蒲 彬 左少纯 吴丽莉 卢 红 丁天龙

(1新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所,新疆和田 848000; 2新疆和田玉圣科技有限责任公司,新疆和田 848000)

·综述·

新疆桑树药食应用与产品开发研究进展

蒲 彬1左少纯2吴丽莉1卢 红1丁天龙1

(1新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所,新疆和田 848000;2新疆和田玉圣科技有限责任公司,新疆和田 848000)

介绍了桑树在新疆维吾尔族传统食用、医药中的应用情况;综述了围绕桑树这一“药食同源”的资源展开的新疆桑树的营养成分、多酚类(黄酮类)化合物、多糖类化合物、生物碱等活性物质,抗氧化性、抗炎、抑菌效果,降糖、降血脂效果的药用功效等的研究进展;介绍了新疆在桑叶类产品、桑椹类产品、桑枝、桑白皮类产品的开发研究进展情况。

新疆;桑树;食用;药用;研究进展;产品开发

新疆维吾尔自治区(以下简称新疆),位于中国西北边陲,亚欧大陆腹地,地处东经73°40′～96°18′,北纬34°25′～48°10′之间,东西长约2 000 km,南北宽约1 600 km[1],面积166万 km2,约占中国国土总面积的1/6,是中国面积最大的省级行政区。

新疆栽桑历史悠久,至少在公元119年,汉代张骞开拓“丝绸之路”后,新疆同中原地区的栽桑养蚕等技术交流日益频繁。在清代左宗棠收复新疆后新疆桑树产业有所发展[2],解放后政府在全疆特别是南疆地区都大力发展蚕桑产业,使新疆的蚕桑水平有了很大的提高。自古以来,维吾尔族对桑树非常喜爱,在长期的恶劣自然环境中,他们发现了桑树作为绿化树种和果树的优势,沿着古“丝绸之路”,凡是有维吾尔族人居住的地方,“处处有桑,人人爱桑”的景象非常普遍,维吾尔族种桑表示长寿,视桑为吉祥,认为桑树象征着坚韧的性格和结实的身材,有着对桑树的崇拜,“栽植桑树就是一种赎罪方式,希望通过自己栽植桑树,收获桑椹,供人食、鸟吃及其它动物分享,赎自己的罪,求得原谅”及“人们可以吃桑椹,但不能折桑枝,折了会生病”的说法,并有着“桑大不可砍,砍桑如杀人”的维吾尔族谚语,直到今天新疆维吾尔族群众还保留着在新建或迁居的宅院中先栽上几株桑树以佑神护,食其果、遮荫纳凉的传统习惯[3]。

正是新疆少数民族“种桑爱桑”的传统习惯,使得新疆的桑树资源得以大量的保留。新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所组织的几次全疆桑树资源调查[4]显示,从东经75°～90°、北纬36°～45°,从海拔16 m到1 748 m,都有大量的桑树资源分布,它们广泛分布于昆仑山北坡、天山南北坡、天山东部山间盆地及天山西部河谷盆地地带,主要表现为沙漠桑、防风林、毛渠桑、行道树、地埂桑等多种栽植形式,新疆是中国桑树资源特别是古桑资源分布最广、数量最多的地区。由于新疆众多独特的桑树资源,在古代,桑树作为食品和药品在维吾尔族生活中发挥了重要的作用。

为了改变“栽桑养蚕,缫丝织稠”的单一模式,作为全疆唯一的专业蚕桑研究机构,新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所围绕着新疆的桑树资源,对桑树这一“药食同源”的资源开展了大量的研究工作;近十几年来,全国各高校、科研机构、企业也对新疆桑树的营养及功效成分开展了诸多研究,现对新疆桑树的营养及功效的研究与相关产品的开发综述如下。

1 新疆桑树在维吾尔民族传统食用、医药中的应用

长久以来,新疆少数民族以桑树的花性、桑椹颜色等外部形态来给桑树定名,通常把新疆桑树分为白桑、黑桑、公桑、粉桑和药桑5个类型,前4类属白桑系,第5类属黑桑系[4]。

每年6月,黑桑和白桑的桑椹相继成熟,挂果期约20 d,它们作为维吾尔族一种重要的传统水果,酸甜可口、风味独特、营养丰富;除了鲜食桑椹,新疆少数民族还把桑椹晾干,作为干果食用。左宗棠在收复新疆后,看到新疆桑树很多,人们是把桑椹当粮食吃或酿酒[2];而且新疆至今保存着“一排桑树”的村庄,流传着“饥荒年代,半日桑、半日粮”、“桑椹是真主给饥饿人恩赐”的说法[3],这些都从侧面佐证了桑树在维吾尔族日常生活中的重要地位。

8月至10月,新疆的药桑桑椹成熟,药桑桑椹在阿拉伯语种有“果王”之称,维吾尔族、哈萨克族居民把它视为水果上品,作为解酒、美容养颜的家常饮品。药桑在维语中叫“夏土土”,新疆药桑果期长,产果量高,出汁率高,糖分、蛋白质、维生素含量较高,pH值较低[5],新疆药桑作为新疆独一无二的特殊稀贵资源在维吾尔医药中广为应用,维吾尔族至今仍保留着以药桑制膏常年备存使用的习惯。

维吾尔医药是维吾尔族人民与疾病斗争的智慧结晶,以桑叶、黑桑椹(药桑椹)、白桑椹、桑白皮等为药材的应用在维吾尔医药中都有记载。维吾尔医药学家伊麻都丁·喀什格日10世纪所著的《注医典》载:药桑“湿寒”,“有疗白喉、口腔粒疮,止牙痛,开胃,利尿,收敛恶疮等功效”,认为具有生湿生寒、润燥清热的功能,适用于非体液型干热性病征或体液型干热(胆液质)性病征[6]。新疆和田再奴里·艾塔尔13—14世纪期间编著的《拜地依药书》载:药桑“二级干寒,有人认为有一定的湿性,也有人认为干性为一级”,则更偏重于生干生寒、燥湿清热的功能,适用于非体液型湿热性病征或体液型湿热(血液质)性病征;“疗急性疮疡,疗血痢等”;有治急性疮疡方:“取适量黑桑椹干,研成细粉,撒于患处”,有治血痢方:“取适量黑桑椹汁,内服适量”[6]。新疆喀什塔孜贡乡穆罕默德·伊朗20世纪前叶编著的《药物之园》载:药桑“一级首干、二级寒”;“治大便溏薄,异常胆夜质过剩等”;有治口腔粒疮方:“取适量黑桑椹汁,漱口”[6]。

现代维医在传统维医的基础上,实践总结认为药桑药性为“一级干,二级寒,味酸微甜”,并认为干性药具有生干燥湿功能,适用于非体液型湿性病征和非体液型湿热性、湿寒性的湿性偏盛病征或体液型血液质(湿热)性和粘液质(湿寒)性的湿性偏盛病征;寒性药则具有生寒清热的功能,适用于非体液型热性病征和非体液型干热性、湿热性的热性偏盛病征或体液型胆液质(干热)性和血液质(湿热)性的热性偏盛病征;酸味药本身具有湿性、寒性、挥发性,有软化、分化、将药物的功效输送到深远的部位,松懈组织、开通阻塞、顺通血管和管道,使器官生寒的作用[6]。结合临床总结认为:药桑“生干生寒,具有调节异常血液质和胆液质,消退咽喉炎肿,阻止热性体液流窜于上呼吸道,止渴增食,除疡愈疮,清热止泻”的功能。主治热性或血液质性和胆液质性疾病,如咽喉炎肿,口渴纳差,口腔溃疡,肠道创伤,热性腹泻及痢疾”[6]。维吾尔《药典》中记载:药桑“常用可起活血补脑,通脉护肝,强身健体,增进性欲,强肾利尿,降压降脂,活血,解酒护肝的作用,可治麻疹、水痘、咽喉炎、气管炎、口舌生疮、牙周炎等疾病”。开发的维吾尔复方有维吾尔药桑椹果汁含喉、维吾尔药桑椹汤、维吾尔药桑椹果干含服和与其他配方联合使用等[6]。

2 新疆桑树营养成分的研究进展

王磊[7]对新疆喀什地区药桑的枝皮化学成分研究结果显示, 药桑有31种化合物,其中包括1种Diels-Alder型化合物,17种黄酮类化合物,3种三萜类化合物,2种阿魏酸酯类化合物,6种苯并呋喃类化合物,1种二苯乙烯类化合物和1个甾体化合物。其中阿魏酸正十八酯[Octadecyl(E)-Ferulate]和阿魏酸正二十八酯[Octacosyl(E)-Ferulate]2个化合物是首次从桑属植物中得到;齐墩果酸(Oleanolic acid)、齐墩果酸甲酯(Methyl oleanolate)、香橙素(Dihydrokaempferol)、芹菜素(Apingenin)、槲皮素(Quercetin)、桑呋喃素A (Albafuran A)、桑白皮素A(Albanin A)、桑白皮素E(Albanin E)、桑辛素M(Moracin M)、桑呋喃素B(Albafuran B)和 胡萝卜苷(Daucosterol)等13种化合物为首次从黑桑中分离得到。

买买提依明等[8]对新疆策勒地区的沙漠实生桑的桑椹、桑椹汁和桑叶的还原糖、氨基酸、粗蛋白、维生素C和酸碱度进行了测试分析,新疆沙漠桑树的桑椹、桑椹汁和桑叶干物质量、碳水化合物含量明显高于绿洲桑树,桑叶水份含量低于绿洲桑树5～7个百分点;新疆沙漠桑树的桑椹、桑椹汁和桑叶有一定的饲料价值和药用价值。

刘利林等[9]对新疆塔里木垦区桑叶的营养价值及部分活性物质研究结果表明,桑叶的粗蛋白质(CP)含量为8.31%,粗脂肪(EE)含量为3.96%,中性洗涤纤维(NDF)含量为27.42%,酸性洗涤纤维(ADF)含量为21.58%,钙含量为5.95%,磷含量为0.29%,总能量值为13 913 J/g;桑叶中黄酮类物质含量为0.16%。新疆塔里木垦区的桑叶与内地桑叶相比,粗蛋白含量偏低(内地为16.8%～23.2%),钙含量偏高(内地为2.699%)。

孙莲等[10]对新疆不同地区、不同时间、不同品种桑叶中的水溶性维生素含量测定结果表明,同一产地不同采集期(从5月份嫩叶到11月份落叶)桑叶中的维生素B1和维生素B2的含量基本相同,无明显的变化规律,维生素B1和维生素B2的平均含量分别为6.10、22.4 ug/g,维生素B2的含量大约是维生素B1含量的3倍。南疆地区(阿克苏、喀什、和田)的桑叶中维生素B1和维生素B2的含量比北疆(乌鲁木齐)和东疆(哈密、吐鲁番)地区略高,显示出地区的差异性。黑桑和白桑2个品种中维生素B1和维生素B2的含量基本相同。

钟石等[11]对新疆和田地区药桑桑椹中的主要营养成分检测分析结果发现,新疆药桑桑椹中的粗蛋白、碳水化合物和维生素C的含量,明显低于对照果桑品种大10;但新疆药桑桑椹中必需氨基酸占总氨基酸的比率(EAA/TAA)为41.84%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为0.719 7,均高于大10(EAA/TAA为35.11%,EAA/NEAA为0.541 0)。联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO) 提出的理想蛋白质模式为氨基酸组成EAA/TAA在40%左右;因此,新疆药桑桑椹中的氨基酸组成较合理,营养价值较高。新疆药桑桑椹中的矿质元素钙、钠、镁和铁的质量比分别高达3 500、159.6、1 200和499.3 mg/kg,显著高于果桑大10,其矿质元素含量更为丰富。

买买提依明等[12]对新疆和田地区药桑桑椹的研究发现,新疆药桑椹汁中的还原糖和总糖含量分别为6.33%和17.55%。每100 g药桑椹汁的维生素C含量为418 mg,比策勒地区沙漠实生桑椹汁维生素C含量(207mg)高2倍。

3 新疆桑树活性物质的研究进展

3.1 多酚类(黄酮类)化合物

周静等[13]对新疆库车地区黑桑、白桑、药桑3种桑椹的营养成分的测定和分析结果显示,3种桑椹的营养成分都十分丰富,尤其是黄酮类化合物的含量较高,其中又以药桑椹中的黄酮(0.52%)含量最高,黑桑椹(0.39%)次之,白桑椹(0.24%)较低。药桑椹中硫胺素含量极高(0.103 0 mg/g),是黑桑椹(0.036 2 mg/g)的2.85倍、白桑椹(0.012 4 mg/g)的8.3倍。

买买提依明等[14]对和田地区药桑的桑椹、枝条、桑叶的黄酮的提取与分析测试结果显示,桑椹、枝条、桑叶的黄酮的含量分别为0.029 6、0.305 1、0.464 8 mg/mL,多酚含量分别为0.018 6、0.019 1、0.020 0 mg/mL。

阿合买提江·吐尔逊等[15]在对新疆喀什地区药桑桑叶中的芦丁和异槲皮苷的含量检测中发现,在5、6、7、8月份药桑桑叶中的芦丁的含量分别为0.16%、0.13%、0.03%、0.03%,药桑桑叶中的异槲皮苷的含量分别为0.09%、0.09%、0.03%、0.03%;说明桑叶采摘时期越早,桑叶中芦丁、异槲皮苷的含量越高,并随着季节的变化含量有明显降低的趋势。药桑桑叶中的黄酮类物质的主要成分包括芦丁、异槲皮苷、槲皮苷、黄芪苷等,其中以芦丁和异槲皮苷含量最高,可以作为药桑桑叶黄酮测定的指标。

孙莲等[16]对新疆不同地区的黑桑和白桑桑叶中的黄酮类成分芦丁和槲皮素试验结果显示,乌鲁木齐地区不同采集时期的白桑,6月份的桑叶中芦丁(0.26 mg/g)、槲皮素(0.21 mg/g)的含量较低,7、8 月份桑叶中的芦丁、槲皮素含量逐渐升高,9月份桑叶中的芦丁(0.49 mg/g)、槲皮素(0.58 mg/g)含量最高,10月份和11月份的桑叶中芦丁和槲皮素2种成分均检测不到。据《中药大辞典》[17]记载,传统习惯认为桑叶“以老而霜为佳,欲其气之全,力之厚也,故入药用冬桑叶,亦曰霜桑叶。”现代中药学也要求桑叶在10至11月份经霜后采集,新疆10月中旬开始霜降,10月底和11月初桑树开始落叶,按传统习惯应在10月底采集为佳。但以上试验结果表明,霜前(9月份)桑叶中芦丁和槲皮素的含量最高,而霜后(10月底和11月初)桑叶中芦丁和槲皮素的含量骤然下降,落叶中二者的含量几乎为零,故应采集霜前桑叶入药。另外,新疆不同产地的白桑桑叶中芦丁、槲皮素含量较高的为吐鲁番地区的白桑桑叶(芦丁1.54 mg/g、槲皮素0.28 mg/g),原因可能是吐鲁番地处盆地,气候干燥,夏季炎热,日照时间长。而哈密地区(芦丁0.16 mg/g、槲皮素未检出)芦丁和槲皮素两者含量均较低,显示出极大的地区差异性,说明新疆地域辽阔,南、北、东疆地理环境、气候条件不同，造成了白桑桑叶中有效成分含量的不同。新疆和田地区黑桑和白桑2个品种中,黑桑中2种成分(芦丁1.20 mg/g、槲皮素0.17mg/g)的含量比白桑(芦丁0.83 mg/g、槲皮素0.12 mg/g)高,显示出品种之间的差异性。

3.2 多糖类化合物

江岩[18]在对新疆和田地区药桑椹提取多糖试验结果显示,药桑的桑椹多糖得率影响因素的优先次序：超声功率>固液比>提取时间;最佳提取工艺：超声功率400 W,固液比1∶10,提取时间15 min,药桑的多糖得率3.338%。

孙莲等[19]在对新疆喀什地区白桑桑枝多糖的提取与含量测试中得出，提取时间30 min、温度95 ℃为最佳提取条件,提取3次,效率最高,桑枝多糖的含量为18.74%。孙莲等[20]还对新疆多地白桑、药桑桑叶多糖检测中发现,和田地区的白桑桑叶中多糖含量较高(60.4%),药桑中多糖的含量比白桑中多糖的含量高(77.1%)。采集期对多糖的含量也有很大的影响,在乌鲁木齐6月份白桑桑叶中多糖的含量最低(34.3%),10月份白桑桑叶中多糖含量最高(57.4%),也就是霜后的桑叶多糖的含量最高。

孟磊等[21]在对新疆多地白桑桑叶中总糖的提取与含量测定结果显示,新疆不同地区的(5月份)白桑桑叶中总糖的含量不同,总糖的含量分别是哈密7.18%、吐鲁番8.89%、喀什6.79%、阿克苏8.08%、和田7.19%、乌鲁木齐6.15%。

3.3 生物碱

买买提依明等[11]对新疆和田地区药桑叶片中的生物碱成分1-脱氧野尻霉素(DNJ)检测时发现,药桑叶中DNJ含量为1.893 3 mg/g。DNJ及其衍生物能高效竞争性抑制a-葡萄糖苷酶的活性,具有较好的降血糖作用,可用于治疗糖尿病、肥胖症等疾病。

菲鲁热·艾尼瓦尔等[22]对新疆库车地区的黑桑(实生桑) 进行总生物碱提取工艺研究, 结果表明黑桑总生物碱的最佳提取工艺条件：乙醇体积分数90%、料液比1∶15、提取温度70 ℃、提取时间6 h。根据最佳提取工艺条件测得的红果桑的总生物碱提取率为2.5%。

刘一衡等[23]对塔里木垦区的药桑桑叶进行超声提取法的工艺进行了研究，在提取时间20 min,提取温度60 ℃,料液比1∶20(g/mL),超声功率800 W,乙醇浓度60%的条件下,提取的塔里木垦区药桑桑叶中的总生物碱含量为4.64 mg/g。

3.4 其它活性物质

孙连等[25]对新疆不同地区、不同时期、不同品种桑叶中绿原酸的含量测定试验结果表明,在年周期中,白桑桑叶中绿原酸的含量以5月份嫩叶中含量最高(10.2 mg/g),6、7、8、9月份桑叶中绿原酸的含量基本相同,下降为5月份的1/3,9月份以后桑叶中绿原酸的含量急剧下降,为5月份的1/200,降霜后(10、11月份)的桑叶中绿原酸的含量最低(0.210、0.052 mg/g)。不同品种桑叶中绿原酸的含量有较大的差异。黑桑中绿原酸的含量(12.8 mg/g)是白桑(6.89 mg/g)的2倍。同时,不同产地桑叶中绿原酸的含量差异显著,东疆的吐鲁番地区和哈密地区桑叶中绿原酸的含量很高(24.6、18.2 mg/g),南疆的和田洛浦白桑中绿原酸的含量最低(6.89 mg/g)。绿原酸是桑叶中的主要活性成分之一,是植物在有氧呼吸过程中形成的一种苯丙素类物质,具有利胆、抗菌、抗病毒、降压、增高白血球及兴奋中枢神经系统等多种药理作用[26]。

孙莲等[27]对新疆喀什地区的桑叶中挥发油化学成分的气相色谱-质谱(GC-MS)分析试验结果表明,在桑叶挥发油中,主要组分为正十八烷(9.11%)、邻苯二甲酸二(2-甲基)丙酯(8.92%)、3,7,11,15-四甲基-2-十六碳烯-1-醇(7.19%)和二十九烷(5.90%)。在已鉴定出的组分中烷烃(C10-C40)占到了48%,酯类化合物占15.33%,不饱和醛酮占l6.85%,醇占8.02%,烯烃占3.84%,羧酸类成分占1.41%,芳香族的化合物占5.11%,杂环类化合物占1.39%等。在已鉴定的组分中,只有极个别的成分与内地桑叶挥发油中的成分相同,如3,7,11,15-四甲基2-十六碳烯-1-醇。许多挥发油显示出疗效作用,如镇咳、抗菌、消毒、抗微生物、提神、催眠、镇静等。

李文娟等[28]对阿克苏库车地区的药桑桑椹进行色素提取分离试验中发现,用0.1%的盐酸-乙醇(HCl-C2H5OH)溶液,按1:5的配比在40 ℃提取1 h为最佳提取条件。纯化后的色素为紫红色粉末,色价提高近7倍,初步分析表明,药桑色素主要为花青素类色素,药桑色素作为一种天然食用色素,安全、无毒而且具有一定的营养和药理作用,在食品、化妆、医药方面有着巨大的应用潜力。因此,药桑色素是值得开发利用的天然色素资源。药桑色素的提取方法及分离研究试验结果显示,药桑色素属水溶性色素,易溶于水、醇等极性溶剂,不溶于己烷、苯等非极性有机溶剂,符合花青素类色素的特征,适于在水溶或醇溶性酸性食品中使用。

江岩[29]对新疆和田的药桑桑椹花青素的提取和测定中发现,影响花青素得率因素的优先次序分别为固液比>浸提时间>浸提温度>溶剂体积比。药桑桑椹花青素的最佳提取工艺:有机溶剂体积比(0.1%HCl:95%乙醇)40∶60,固液比1∶20,提取温度50 ℃,提取时间90 min,该条件下花青素得率为0.305%。

4 新疆桑树的药用功效的研究进展

4.1 抗氧化性效果

王磊[6]对新疆喀什地区的药桑枝皮抗氧化活性测定(抑制Fe2+半胱氨酸诱导的肝微粒体脂质过氧化模型)结果显示,黑桑茎皮95%乙醇提取物氯仿总样部分、氯仿单样部分、氯仿-乙酸乙酯部分、正丁醇部分有较好的抗氧化活性。

钟石等[10]对和田地区的药桑体外抗氧化活性测试发现,和田药桑桑椹中含有的总多酚、总多糖对自由基(·OH)的清除效率显著高于果桑大10,新疆药桑桑椹总多酚、总多糖的质量浓度在0.4 mg/mL时,对·OH 的清除率分别高达91.48%和90.19%;而大10桑椹中的总多酚、总多糖质量浓度在1.6、1.2 mg/mL 时,对·OH的清除率才能达到92.34%和89.31%。因此认为,新疆药桑桑椹的营养成分和抗氧化活性成分含量虽然低于大10的桑椹,但其氨基酸组成比例较为合理,矿物质元素含量更为丰富, 抗氧化活性比大10更强。

马春兰等[30]对新疆库车地区药桑多糖的抗氧化活性进行了研究,结果表明,药桑多糖对超氧阴离子自由基、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基及羟基自由基具有一定的体外抗氧化性能,在一定试验浓度范围内,随着多糖浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。

刘静等[31]对新疆和田地区的药桑枝条,采用薄层色谱(TLC)-自显影技术辅助检测分析样品的总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性,桑枝醇提物中的石油醚萃取组分得率为2.85%,乙酸乙酯萃取组分得率为27.81%,正丁醇萃取组分得率为36.63%,剩余水相组分得率为31.02%;石油醚萃取组分与乙酸乙酯萃取组分的抗氧化活性显著高于正丁醇萃取组分和剩余水相组分,前2种组分中的总多酚、总黄酮质量比之和分别为211.75 mg/g、764.27mg/g;体外生物活性测试，桑枝醇提物及石油醚萃取组分和乙酸乙酯萃取组分的还原力(以维生素C含量计)分别为58.25、15.63、202.50 mg/g,对DPPH自由基的半数抑制浓度(IC50)分别为0.52、0.32、0.05 g/L。测试结果提示:新疆药桑桑枝醇提物具有较强的抗氧化活性,且抗氧化活性物质主要存在于石油醚和乙酸乙酯萃取组分。

江岩[32]研究新疆和田地区的药桑桑椹中的花青素对黑腹果蝇的寿命及抗氧化系统的影响,生存试验中随着花青素浓度的升高,果蝇寿命呈延长的趋势,其中27.27、112.5 mg/kg 2个浓度组雌雄果蝇的半数致死时间、平均寿命及平均最高寿命,均较对照组明显延长(P<0.05,P<0.01),且存在剂量-反应关系;随着培养基中花青素含量的增加,雌雄果蝇体内的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化氢酶(CAT)活力明显升高、过氧化脂质(MDA)含量明显下降,呈剂量-反应关系,至0.112 5 mg/g浓度时,各种酶的活性均达到最高,MDA含量降至最低(P<0.01)。药桑桑椹中的花青素能增强果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化反应,可能是果蝇寿命延长的原因之一。

4.2 抗炎、抑菌效果

王磊[6]对新疆喀什地区的药桑枝皮95%乙醇提取物的抗炎活性测试显示,茎皮水提物有抗炎活性。马延萍[33]利用和田地区的药桑桑椹治疗咽喉炎,疗效观察显示,咽部疼痛干涩症痊愈,查咽部粘膜及悬雍垂,咽部充血水肿消退为痊愈;咽部疼痛消失,但仍有干涩感,查咽部粘膜轻度充血色暗为好转。经1疗程治疗,痊愈18例;2疗程治疗，痊愈39例、好转3例;痊愈率为95%,好转率为5%,总有效率100%。药桑桑椹治疗咽炎的疗效观察结果显示,药桑桑椹治疗咽炎效果好,无毒副作用,使用方便,患者易于接受。

新疆药桑桑椹作为维吾尔族历代的民间药材,具有抗菌消炎、补血和镇静等神奇的医疗功效，维吾尔族人无论在扁桃腺炎、喉咙肿痛时习惯服用药桑果汁来消炎止痛；新疆药桑果汁的还原糖含量高于一般桑果汁,营养价值高,能增加人体的能量,补充体液,对血糖过低、心肌炎有辅助治疗作用[34]。新疆药桑果汁的维生素C含量非常丰富,能增强人体的抗病能力,防治呼吸道和消化不良病症、有抗衰老的功效[34]。

杨慧琴等[35]采用桑杏汤加减治疗咳嗽变异性哮喘患者,取得了较好的疗效;治疗方法:单用中药桑杏汤加减化裁,桑叶、豆豉、山栀、杏仁、贝母、沙参、梨皮,加水煎汤至300 mL,早晚各服150 mL。如咽痛明显,加玄参、马勃;如喉中如有物堵,加半夏、厚朴、苏梗;如胸闷气憋,加全瓜蒌、厚朴、苏梗;如咽痒,加蝉衣、射干、木蝴蝶。

李风森等[36]对秋燥咳嗽患者用桑杏汤治疗,治愈30例,占78.9%;好转6例,占15.8%;未愈2例,占5.3%;总有效率为94.7%。治疗方法:桑叶、苦杏仁、新疆贝母、北沙参、栀子、桔梗、百部、陈皮、制半夏等9味;若咳嗽较剧、且咽痒难忍,加蝉衣、冬花、牛蒡子;若痰少极难咯出,加花粉、麦冬;若舌质红,大便干,加厚朴、制大黄;若有胸闷气短,加全瓜篓;以上药物用常规量,加水500 mL,浸泡1 h,文火煎煮20 min,过滤取汁250 mL以备用,再加水450 mL,同样煎煮20 min取汁250 mL,2次煎药混合后分2～3次口服。该方以养阴润肺、止咳化痰为大法,根据病情的变化适当佐以泻肺平喘、祛风脱敏之药。

4.3 降糖、降血脂效果

王磊[6]对新疆喀什地区药桑枝皮的降糖活性测定(样品对矿葡萄糖苷酶的抑制作用)结果显示,药桑茎皮中的乙酸乙酯、正丁醇、萃取剩余物均有降糖活性,且萃取剩余物活性最强。

裴凌鹏等[37]在维药黑药桑黄酮对糖尿病大鼠骨质影响研究中发现,药桑中的黄酮类化合物不仅可以改善糖代谢过程,还能够有效地缓解糖尿病并发骨质变化。

5 新疆桑树产品的开发研究进展

新疆桑树品种众多,资源丰富,以前产品开发不足,一般就是食用新鲜桑椹或者采摘“霜桑叶”泡水喝等简单地食用,近十几年来,随着人们健康保健意识的加强和蚕桑综合利用的兴起,人们也加大了桑树这一“药食同源”资源的营养和功能研究,新疆的企业和科研院所开发出了以“桑叶茶”为代表的许多深受消费者喜爱的保健食品。

5.1 桑叶类产品

5.1.1 桑叶茶 新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所和新疆和田玉圣科技有限责任公司利用地方资源优势及环境条件特点,通过科学的工艺和方法,进行桑叶营养功效成份及提取研究、不同类别桑叶茶生产工艺创新研究,最大程度地保护桑叶的营养及功效成分的活性,同时除去桑叶中有机酸的苦味、涩味,精制出特色产品——桑叶茶。桑茶中不含有茶碱,解决了胃病和失眠症患者等不宜饮茶的问题,且产品无毒安全,适合长期饮用,满足了不同消费层次的需求。产品制定了获得卫生厅备案的Q/HYSH 0001S—2012《桑叶茶》[38]企业标准,领取了“代用茶生产许可证”(许可证号：QS 653214020017),获得了一种沙漠桑菊茶及其制备方法(ZL 2010 1 0288178.2)[39]和沙漠桑叶素茶(ZL 2010 1 0288211.1)[40]2项国家发明专利。

5.1.2 雪桑胶囊 新疆维吾尔自治区和田蚕桑科学研究所和新疆和田玉圣科技有限责任公司选用具有降血脂作用的专用桑品种,利用超低温干燥粉碎、液氮分层提取超微颗粒制备桑叶粉等关键工艺技术生产出的具有降血脂功效的产品。产品雪桑胶囊通过卫生厅“特殊营养食品”的生产许可[新卫特食准字(2004)第14号]。

5.1.3 桑叶超微粉 利用超微粉碎技术,将霜桑叶进行超细粉碎后,作为食品或者食品添加物质,可加工成桑叶挂面、桑叶馒头等食品。

5.2 桑椹类产品

桑椹类产品主要有桑椹干、桑椹饮料、药桑罐头、桑椹果酒、桑椹醋、药桑含片、桑椹果冻和药桑果酒,目前,在和田、吐鲁番、阿克苏等地干果市场上都有白桑椹干和黑桑椹干出售,阿克苏库车地区新疆龟兹科技发展有限公司开发了“龟兹”桑椹饮料、桑椹酒;乌鲁木齐波斯坦食品开发有限公司开发了“波斯坦”野桑椹汁等几个品牌的桑椹饮料;吐鲁番地区新疆驼铃酒业有限公司开发了“驼铃”牌桑椹果酒;石河子开发区神内食品有限公司开发了“神内”黑桑椹汁饮料等,在和田市场上还有一些药桑罐头出售。

5.3 桑枝桑白皮类产品

5.3.1 桑枝、桑白皮切片 将桑枝和桑白皮去杂,切片晾干后制成桑枝、桑白皮切片,作为中医药的重要原料。

5.3.2 桑枝食用菌 利用桑枝条为主要培养基栽培食用菌,目前已经培育成功的有桑枝灵芝、桑枝猴头、桑枝木耳、桑枝榆黄菇、桑枝香菇、桑枝姬菇、桑枝金针菇、桑枝平菇、桑枝鸡腿菇等9个品种,后期将对这些产品进行深加工。

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2014-06-03;

：2014-09-09

新疆维吾尔自治区重点技术创新项目[编号 和地财(2013)38号];现代农业产业技术体系建设专项(编号 CARS-22)。

蒲彬(1982—),男,四川绵竹,本科,农艺师。 Tel：18096862233，E-mail:pubin1@163.com

S888.3

B

1007-0982(2014)04-0001-08