方修贵 朱伟进 曹雪丹 南云 赵凯

（ 1.浙江省柑橘研究所 台州黄岩3188026；2．森马集团生态农业发展有限公司）

瓯柑果实的加工性状及综合利用方向

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（ 1.浙江省柑橘研究所 台州黄岩3188026；2．森马集团生态农业发展有限公司）

瓯柑（Citrus reticulate Blancocv.Suavissima）是我国著名的柑橘品种之一，主产于浙江温州与丽水一带。温州民间认为瓯柑有清火疏肝、和胃消食、清凉解毒的作用，素有“端午瓯柑似羚羊”之说。《中药大词典》、《本草拾遗》、《随息居饮食谱》等史籍均有关于瓯柑的药效介绍。清《瓯乘补》曾载：“人之珍瓯柑者，以其能辟煤毒……遇柑稀少，虽颗值二三百钱，必皆求之”。1962年以来，温州特产部门分别与华中农业大学、上海医工院等单位协作，从瓯柑的药用历史、药用物质成分、药理作用、临床疗效等多方面进行了研究。华中农业大学章恢志等认为瓯柑的苦味物质主要来自瓤囊壁，其主要成分为新橙皮苷（neohesperidin）和柚皮苷（naringin）[1]。张新生等对瓯柑治疗原发性高血压进行了临床研究，指出：每日食用瓯柑6个（约600 g）对治疗原发性高血压有一定的疗效[2]。马森研究了瓯柑橘皮动物体内抗氧化与降血糖试验，证明瓯柑橘皮有显著的体内抗氧化作用[3]和极显著的降糖作用[4]。温州医学院杨小凤等对瓯柑中微量元素的测定表明：瓯柑肉汁、皮、籽中Ca、Mg、Fe、Zn、Mn等元素的含量较丰富[5]。王芳权对浙江省主要柑橘种类——本地早、温州蜜柑、椪柑、瓯柑等的食味品质与矿物质元素进行分析，发现瓯柑果实中锰的含量为其它柑橘的 2倍之多[6]。