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消夏清新首选

酸奶乳冻

文/小懒 图/水晶藤蔓

夏天到了，不自觉地口味就变得清淡起来。包括甜品，太甜腻的太油滑的，一律out。

酸，倒是开胃，那就自制酸奶乳冻，无需烤箱，造型可人，简单又美味。

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酸奶乳冻

夏天真的给我们的烘焙生活带来了不少改变。“大热天里，大家最想做的甜点是什么？”这个曾在微博里发出小小调查，得到最多的回复是：布丁、慕斯、冰激凌……一水儿的清凉型甜点。

不妨试试酸奶乳冻吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之间，酸奶的酸爽清新是这道甜品的灵魂。

原料：（适用于如图小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鲜奶油80克，明胶10克，水40克

制作条件：

无需烤箱，入冰箱冷冻2小时左右即可。

制作过程：

1．将牛奶和砂糖倒入容器中，稍加搅拌。

2．将步骤1的容器放入锅中，隔水加热，使糖充分融化，与牛奶均匀混合。

3．在装有40克水的杯子里放入明胶，将其化开后，加入糖牛奶拌匀。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌匀。

5．另取一个容器放入鲜奶油，用打蛋器将鲜奶油顺一个方面快速搅拌，打发至呈白色蓬松状态。

6．将两个容器的内容物混合，用打蛋器轻轻搅拌至细腻黏稠的液体状即可（注意不要过分用力搅拌，以免发生分层现象）。

7．最后分装在模具内放入冰箱冷冻。

美味Tips：

•鲜奶油必须在冷藏状态下才好打发。因此在打发鲜奶油之前，需要将其冷藏12个小时以上。

•可以根据自己的口味在最后分装前加入新鲜果粒，芒果或草莓都是很好的选择。

•一般市售的酸奶已经含糖，若不喜欢吃得太甜，或想要更健康的话，可以将原料中的砂糖省略。

•可根据实际情况查看酸奶乳冻的冻结情况，注意冰冻的时间不要过长，以免太过僵硬而影响口感。

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消夏清新首选

酸奶乳冻

文/小懒 图/水晶藤蔓

夏天到了，不自觉地口味就变得清淡起来。包括甜品，太甜腻的太油滑的，一律out。

酸，倒是开胃，那就自制酸奶乳冻，无需烤箱，造型可人，简单又美味。

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酸奶乳冻

夏天真的给我们的烘焙生活带来了不少改变。“大热天里，大家最想做的甜点是什么？”这个曾在微博里发出小小调查，得到最多的回复是：布丁、慕斯、冰激凌……一水儿的清凉型甜点。

不妨试试酸奶乳冻吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之间，酸奶的酸爽清新是这道甜品的灵魂。

原料：（适用于如图小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鲜奶油80克，明胶10克，水40克

制作条件：

无需烤箱，入冰箱冷冻2小时左右即可。

制作过程：

1．将牛奶和砂糖倒入容器中，稍加搅拌。

2．将步骤1的容器放入锅中，隔水加热，使糖充分融化，与牛奶均匀混合。

3．在装有40克水的杯子里放入明胶，将其化开后，加入糖牛奶拌匀。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌匀。

5．另取一个容器放入鲜奶油，用打蛋器将鲜奶油顺一个方面快速搅拌，打发至呈白色蓬松状态。

6．将两个容器的内容物混合，用打蛋器轻轻搅拌至细腻黏稠的液体状即可（注意不要过分用力搅拌，以免发生分层现象）。

7．最后分装在模具内放入冰箱冷冻。

美味Tips：

•鲜奶油必须在冷藏状态下才好打发。因此在打发鲜奶油之前，需要将其冷藏12个小时以上。

•可以根据自己的口味在最后分装前加入新鲜果粒，芒果或草莓都是很好的选择。

•一般市售的酸奶已经含糖，若不喜欢吃得太甜，或想要更健康的话，可以将原料中的砂糖省略。

•可根据实际情况查看酸奶乳冻的冻结情况，注意冰冻的时间不要过长，以免太过僵硬而影响口感。

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消夏清新首选

酸奶乳冻

文/小懒 图/水晶藤蔓

夏天到了，不自觉地口味就变得清淡起来。包括甜品，太甜腻的太油滑的，一律out。

酸，倒是开胃，那就自制酸奶乳冻，无需烤箱，造型可人，简单又美味。

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酸奶乳冻

夏天真的给我们的烘焙生活带来了不少改变。“大热天里，大家最想做的甜点是什么？”这个曾在微博里发出小小调查，得到最多的回复是：布丁、慕斯、冰激凌……一水儿的清凉型甜点。

不妨试试酸奶乳冻吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之间，酸奶的酸爽清新是这道甜品的灵魂。

原料：（适用于如图小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鲜奶油80克，明胶10克，水40克

制作条件：

无需烤箱，入冰箱冷冻2小时左右即可。

制作过程：

1．将牛奶和砂糖倒入容器中，稍加搅拌。

2．将步骤1的容器放入锅中，隔水加热，使糖充分融化，与牛奶均匀混合。

3．在装有40克水的杯子里放入明胶，将其化开后，加入糖牛奶拌匀。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌匀。

5．另取一个容器放入鲜奶油，用打蛋器将鲜奶油顺一个方面快速搅拌，打发至呈白色蓬松状态。

6．将两个容器的内容物混合，用打蛋器轻轻搅拌至细腻黏稠的液体状即可（注意不要过分用力搅拌，以免发生分层现象）。

7．最后分装在模具内放入冰箱冷冻。

美味Tips：

•鲜奶油必须在冷藏状态下才好打发。因此在打发鲜奶油之前，需要将其冷藏12个小时以上。

•可以根据自己的口味在最后分装前加入新鲜果粒，芒果或草莓都是很好的选择。

•一般市售的酸奶已经含糖，若不喜欢吃得太甜，或想要更健康的话，可以将原料中的砂糖省略。

•可根据实际情况查看酸奶乳冻的冻结情况，注意冰冻的时间不要过长，以免太过僵硬而影响口感。

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