小懒

番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有增加皮肤弹性、推迟细胞衰老、美白肌肤的作用。其所含番茄红素可以降低热量摄取，保护肌肤。独特的酸味可以刺激胃液分泌，提升食物的口感，是夏天极佳的食材。那么，如何挑选美味多汁的番茄呢？

▲如何选购番茄？

蔬菜市场上的番茄主要有两类，按果皮的颜色分，有大红和粉红两种。在选择番茄前，首先要明确打算生吃还是熟吃。

如果是熟吃，当然选择大红番茄，其糖、酸含量都高。大红番茄的果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，还可加工成番茄酱、番茄汁。

如果要生吃，那就选择粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。粉红番茄呈粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，酸甜适中，更适合生吃。

看外表：

•表面应光滑，色泽均匀，四分之三变成红色或黄色。不要购买着色不匀的“花脸”番茄。因为这很可能感染了番茄病毒，口味和营养均受到极大影响。

•优质的番茄比较圆润，大小均匀，果皮完好。如果摸起来有明显的棱角感且不光滑，则品质较次；如果有裂缝或虫眼，不宜购买。

•果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

•果肩上部可以有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，无外伤、腐败状况。

闻味：

好的番茄没有腐败等异常气味，近距离嗅一下，还能闻到淡淡的番茄香。

硬度：

优质番茄摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实。

Tips：生吃青番茄会中毒