何旭

古人有云，世之奇伟、瑰怪、非常之观，常在于险远，而人之所罕至焉，故非有志者不能至也。这句评断，也同样适用于好茶。在四川峨眉山、周公山、汉王山及川滇边界几座海拔1500米左右的高山上，生長着多种百年野生茶。

独具慧眼的四川茶企看到了野生茶背后的商机，另辟蹊径，为川茶的发展趟出了一条新路。成都九如村茶叶推出的高端野生绿茶“西岭早雾”，就在名山秀水滋养下，自成风骨。据调查，该产品自2012年开始少量生产制作面向市场，已成为北京及上海部分高端会所的新宠，单斤售价达到人民币3000元以上，悄悄地改变了四川绿茶作为省外名茶企业原料供应商的局面。

名山雪水孕好茶，创新工艺出“早雾”

四川省成都市大邑县土地肥沃，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长。上千亩老川茶树就悠然盘根在大邑县境内的安（安仁镇）西（西岭雪山）一线。只可惜老茶树因生长时间久远，不仅茶叶产量逐年递减，就连茶味也因苦涩掩了醇厚，失了品质，白白辜负了这名山雪水。

如何保留老茶树茶味的厚重醇和，又不掩盖高山雪水孕育下的气质风流，成了成都九如村人下一步要攻克的难题。

众所周知，四川出好茶，尤以绿茶盛。绿茶最讲究的就是杀青火候。火候过轻，则草味过重；杀青过重，则茶汤泛黄，暴殄天物。经过反复思考与试验，成都九如村独创混合杀青工艺，结合独有的秘制理条技术，达到茶叶色泽与滋味的完美平衡。

天下的茶叶千万种，但要成就臻品，却需天时、地利、人和，缺一不可。……