冀浩

世界杯要结束了，但是啤酒却不能停下来。7月到9月正是啤酒消费的旺季，顶着烈日，难道你就不想挑选一款好酒尽情畅饮吗？

此次《消费者报道》啤酒检测项目包括酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳、泡持性、苦味质、双乙酰、蔗糖转化酶、高级醇和酯类物质。这些项目大体上可分为两类，一类在消费过程中可感知的，如酒精度苦味质等，另一类是无法感知，但却能衡量啤酒品质的指标，如双乙酰等。

口味看原麦汁浓度

根据口味偏好挑选适当原麦汁浓度的啤酒。麦汁浓度高，发酵成熟后的啤酒酒精度也高，这样的啤酒一般的啤酒有着更强烈的风味，相比之下口感也更为醇厚。如果要对原麦汁浓度的追求到了极致，那就应该留意产品的配料。一般来说，不添加大米等辅料的啤酒比添加辅料的啤酒口味更醇厚。喜欢苦味更重的啤酒，可以参考各种啤酒的苦味质检测结果。

二氧化碳能给啤酒带来杀口感，从本次检测结果来看，各款啤酒二氧化碳含量较为接近，差别不大。

饮用啤酒的最佳温度是10℃-12℃之间，在这个温度范围，啤酒中的香气可以正常地散发出来，不好的风味挥发不出来，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，啤酒泡沫形成得多且持久，同时会带出酒香。温度太高，或太低都不好。此外，啤酒应大口大口地喝，避免啤酒在口腔停留过长时间而升温，这样会影响啤酒的口味。

喝啤酒应该使用洁净的玻璃杯，这样才能让啤酒中的低沸点香味物质挥发出来，而且也更便于欣赏泡沫。……