冀浩

检测结果显示，虽然所有产品均符合国家标准，但不同品牌啤酒的主要风味物质指标差别较大。喜力啤酒的麦汁浓度和苦味质含量最高，嘉士伯啤酒的高级醇含量最高，相对容易上头。

市面上的啤酒品牌繁多，除了价格上的考虑，消费者应根据哪些产品区分度来做出选择？不同的消费者可能根据个人的偏好给出不同的答案，其中最影响选择的可能就是风味和口感。

此次《消费者报道》对10品牌13款啤酒的检测，除了检测泡持性、蛋白质这两个特征指标外，还对原麦汁浓度、酒精浓度、苦味质、低沸点风味物质等能体现啤酒风味口感的品质指标进行了检测。

检测结果显示，虽然所有产品均符合国家标准，但不同品牌啤酒的主要风味物质指标差别较大。

此外，作为一种享受型的饮品，啤酒的口感体验非常重要。为了解13款啤酒的口感差异，本刊还邀请53名志愿者，在专业酿酒师指导下对不同啤酒进行苦度、麦香、醇厚感等指标进行品评评分并填写调查问卷。

根据品评数据统计结果，消费者有能力区分啤酒苦度、麦香和醇厚感，与对应指标的实验室检测结果基本一致。

啤酒味道看原麦汁浓度

啤酒标签上的度数指的是原麦汁浓度，而不是酒精度数。但原麦汁浓度与酒精度是一组相关的啤酒指标，原麦汁浓度越高，发酵出来的啤酒的酒精度越高。

原麦汁浓度是指啤酒发酵前备用麦芽汁的浓度，通常以柏拉图度（°P）表示，即表示100 g麦芽汁中含有浸出物的克数。……