熊礼明 王永志

【摘 要】实践教学是高校教学工作的重要组成部分，是深化课堂教学的重要环节，是学生掌握知识和技能的重要途径。本文以长沙学院旅游管理系实践教学质量管理为例，指出实践教学质量管理体现在四个方面：一是课程体系改革重视实践教学质量，二是制度和人才建设保障实践教学质量，三是实习实训检验实践教学质量，四是校内实践加强实践教学质量。

【关键词】实践教学；质量；管理

实践教学是高校教学工作的重要组成部分，是深化课堂教学的重要环节，是学生掌握知识和技能的重要途径[1]。实践教学是高校实现人才培养目标的重要环节， 对提高学生的综合素质， 培养学生的创新意识和创新能力具有重要作用。应用型专业强调在教学活动中必须注重理论与实践相结合，强化实践教学，培养高素质的应用型人才，是应用型专业教学改革的迫切要求。实践教学在整个教学体系中占有十分重要的地位，也是使学生掌握专业技能不容替代的环节[2]。

长沙学院旅游管理系正式成立于2005年，设有旅游管理和物业管理两个本科专业。2002年旅游管理专业被确定为校级重点专业，2004年旅游管理专业成为学校首批升本专业之一，2006年旅游管理专业再次被评为校级重点专业，2007年旅游管理专业被评为校级特色专业。2005年物业管理专业升本成功，2006年物业管理专业被学校确定为第四批校级重点专业，2012年物业管理专业被确立为湖南省和教育部普通高校“十二五”专业综合改革试点项目。作为两个应用型本科专业，长沙学院旅游管理系十分重视学生实践能力的培养。在实践教学方面，旅游管理系专业依托校内实践中心，结合校外稳定的实习基地，构建“实训+实习+就业”实践教学模式。坚持“资源社会化”办学理念，根据专业特点和发展需求，充分利用企业资源，探索“认知实习”、“毕业实习”、“就业拓展实习”等多种实践教学方式，初步建立了包括签订实习合同、管理制度等在内的产学结合的有效机制，学生实践教学效果满意度高。长沙学院旅游管理系实践教学质量管理主要从四个方面入手，一是课程体系改革重视实践教学质量，二是制度和人才建设保障实践教学质量，三是实习实训检验实践教学质量，四是校内实践活动强化实践教学质量。

1 课程体系改革重视实践教学质量

1.1 增加实践教学课时

首先，根据学校2011版人才培养方案相关文件的最新精神，增加了理论课程的实践教学部分的学分（具体为行业管理模拟操作、企业实地考察、企业业务实习等）、将课外活动与社会实践纳入教学计划，规定相应学分。在学时总量控制的前提下，增加实践性教学环节的课时比例，如旅游管理专业实践教学学分占总学分的32%。物业管理专业的专业实践教学学分占总学分的34.2%。其次，强化了行业认知实习、毕业实习、毕业论文等实践性教学环节，如旅游管理专业的酒店与旅游地产管理方向设置了形体训练、饭店服务技能实训、饭店实地考察、模拟导游等实践性教学环节，开设了《茶艺》、《插花》、《餐饮管理基础》等开放實验课程；物业管理专业采用实地考察、案例分析、分组讨论、情境模拟、视频教学等教学手段，以增强学生动脑、动手、动口的能力。

1.2 重视课程体系的改革

根据行业人才需求特征改革课程体系。旅游管理专业在广泛调查已开办旅游管理本科专业的各高校（以湖南省为重点）的人才培养情况、毕业生就业面向的岗位（群）分布情况、采取的培养模式和专业课程体系、实践环节的基础上，在旅游与休闲管理方向设置了规划与景区管理模块、旅行社模块、特色课程三个模块。实践教学体系完善，课时充足，2011版人才培养计划中，实践教学课时比例高达32.9%，达到了人才培养计划的要求。物业管理专业课程设置了建筑工程管理模块、机电设备管理模块、物业经营与管理等三大模块， 2011版人才培养计划中实践教学课时比例为34.2%。

2 制度和人才建设保障实践教学质量

2.1 实践教学运行管理的制度化

通过《长沙学院实验室工作制度》、《长沙学院实验室规则》、《长沙学院实验室人员岗位职责》、《长沙学院实验教学管理办法》、《旅游管理实践教学中心管理人员岗位职责》、《旅游管理实践教学中心机房管理细则》、等一系列制度，进一步规范实践教学过程管理，落实了课前检查设备情况，课中记录设备使用情况，课后教师登记课程内容及设备使用情况，再由管理人员复查设备及清扫场地等细节管理，确保了日常教学的顺利开展；通过《长沙学院实验室开放管理办法》、《旅游管理实践教学中心开放管理制度》、《旅游管理实践教学中心开放流程》、《旅游管理实践教学中心开放课程考核办法》为实践教学中心的开放提供机制管理保障。

2.2 高素质的实践教学队伍

旅游管理实践教学中心现有专职和兼职人员20人，教授4人，副教授9人，高级职称占59%，硕士及以上学位占65%，45岁以下占71.8%。实践教学队伍在实践教学中爱岗敬业，已成为教学经验丰富、专业知识扎实、科研成果丰富的骨干力量，是实践教学中心持续发展的根本保证。通过制度规范和成员的自律，实践教学中心已形成一种团结向上，相互协助的良好工作氛围。近三年学生评教中学年平均分别为87.36分、90.93分、92.34分，学生的满意度高。

3 实习实训体现实践教学质量

3.1 实习基地建设

旅游管理专业制定了完整的实习实训方案，内容和体系符合培养目标要求，能按照实践教学方案实施实践教学，能100%开出实践教学方案中所有实践教学内容。旅游管理系拥有旅游管理省级实践教学示范中心建设单位1个，下设旅游综合实验分室、酒店综合实验分室，具备的教学条件能满足学生各阶段实习、相关职业技能鉴定、旅游企业实操训练以及创新能力培养的需要，是实践教学体系建设的良好平台。旅游管理系长期以来与旅游、物业企事业单位保持密切的联系，目前有省级优秀实习基地1个，校外实习基地共18个。依据“满足教学、管理先进、效率优先、相对稳定”的原则，推进和完善校外实习基地建设。

3.2 合理安排实习实训计划

在“一切为了学生，为了学生的一切”的原则下，系部开展了行业认知实习、毕业实习、就业拓展实习多种形式的实践教学。为了顺利开展毕业实习工作，旅游管理系制定了科学的实施计划。在实践教学环节，规定教师必须参与指导，每年都会选派1-2名带队老师，负责实习学生的现场管理和指导，确保认知实习、毕业实习的顺利进行。同时，旅游管理系非常重视毕业实习，对实习单位调研及遴选、学生实习意向征询及引导、实习动员大会、实习中期考核、实习总结表彰大会等具体环节进行质量监控，以保证实习的顺利进行。毕业实习成绩的确定在教师评价和学生自评的基础上，将实习单位的鉴定及考核纳入评价体系。这些举措充分体现了能力培养为主的原则，不仅使人才培养与社会经济发展结合得更为紧密，而且能为应用型人才培养体系改革提供导向和依据。

4 校内实践加强实践教学质量

4.1 开设校内实践课程

通过大幅调整，优化了实践教学内容和实践项目，将管理学科新知识、新技术、新问题引入实践教学中，淘汰了一批陈旧的验证性实践项目，开设了设计性、综合性实验课程3门，实验开出率达到教学大纲要求的100%。通过建设，目前实践项目总数达到84项，综合性、设计性比例到达73%，综合性和设计性实践项目得到内外同行专家的认可。根据用人单位需要，从提高学生职业技能角度出发，开设了《茶艺》、《花艺》、《调酒与果盘制作》、《酒店技能訓练》等4门开放课程，并制定了整套开放管理流程和实施办法，开放效果好，在校内连续举办了两届“开放课程汇报表演”和三届“走进五星大酒店”酒店技能巡展，在学校师生中引起了很大反响。

4.2 实践活动展示专业特色

为全方位检验与提升旅游管理专业方向学生的操作技能，面向我校非专业学生普及酒店行业常识，拓展其知识面，旅游管理系已连续举办了三届“酒店行业技能风采系列巡展”，通过餐巾折花达人大赛、餐巾折花成果巡展、中餐摆台巡展、西餐摆台巡展等传统环节与主题餐厅创意文案设计大赛、宴会菜单设计暨制作大赛等多个新型环节相结合，共同展示了旅游管理系旅游管理专业特色。为将物业管理专业课程理论联系实际，打造物业管理行业精英，同时为即将到来的毕业实习预热，旅游管理系物业管理教研室每年都举办“物业管理公司经营管理模拟竞赛”，通过竞赛深化学生对物业管理专业学习的认识，培养学生专业敏锐度及多维度的观察能力、分析能力和创新与表达能力。

【参考文献】

[1]陈元华，王国富.高职汽车检测与维修技术专业实践教学改革探索：以桂林航天工业学院为例[J]. 桂林航天工业高等专科学校学报，2012（2）：203-205.

[2]董志文，董效臣.高校旅游管理专业实践教学改革探讨：以中国海洋大学旅游管理专业为例[J].山东省青年管理干部学院学报，2005（1）：99-101.

[责任编辑：杨玉洁]