孙立春+吴璐璐+许剑锋

摘要：用滤纸片法评价14种植物的水提物和醇提物对单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌5种食源性致病菌的抑菌效果。抑菌圈大小表明：植物醇提物的抑菌效果较植物水提物好，其中五倍子的醇提物和石榴皮的醇提物对5种食源性致病菌具有广谱抑制作用，并且它们的抑制作用强于同浓度的山梨酸钾；此外丁香醇提物、甘草水提物、黄芩醇提物、五倍子水提物、拳参醇提物等都对5种致病菌具有较好的抑制作用。

关键词：植物提取物；致病菌；抑菌作用；抑菌圈

中图分类号： TS205文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）02-0275-03

收稿日期：2013-06-24

基金项目：上海市科委工程中心建设项目（编号：11DZ2280300）。

作者简介：孙立春（1965—），男，山东蓬莱人，硕士，工程师，研究方向为海洋生物制药和食品化学。E-mail：lcsun@shou.edu.cn。

通信作者：许剑锋，男，博士，副教授，研究方向为海洋药物和天然产物化学。Tel：（021）61900388；E-mail：jfxu@shou.edu.cn。近年来，由食源性致病菌引起的食物中毒事件屡见不鲜，轻则会引起食用者的不适，重则会导致食物中毒，甚至造成死亡。评定食品防腐剂抑菌活性的重要指标是看它们是否对食品中常见的致病菌具有抑制作用。在抑菌活性的检测方法中，滤纸片抑菌试验法是评价物质是否具有抑菌活性的常用方法。从天然植物中提取抑菌成分具有来源广泛、种类繁多、抗菌效果好、抑菌范围广、毒性相对低的特点[1-5]。本研究选择5种常见的食源性致病菌，初步判定和比较14种天然植物水提物和醇提物的抑菌活性，为研究天然植物提取物对食品腐败菌的抑菌作用提供一定的理论基础。……