安东尼奥·萧乐缇（Antonio+Scialletti）（意大利）

我本人自2008年9月起经营酒业，认识不少中国人，越来越了解中国人对酒的品味。

首先，我对中国爱酒人士的印象不错——尽管他们很多人对酒了解不多，但非常愿意学习。基于这个了解，我们专门启动了由意大利政府支持的培训课程，帮助中国爱酒人士理解葡萄酒。

其实酒没有好坏之分，只有合不合口味的问题，要亲自尝了才知道。我唯一的建议是：永远不要买便宜的酒，因为那些酒质量不好。质量最重要，然后才是口味。

此外，品葡萄酒时有一些重要的规则需要记住：

第一，喝酒时不要加入任何东西：可乐、冰块、水、柠檬、牛奶都不可以。

第二，酒要保存在适当的温度下。一般来讲，红酒在16～18摄氏度，白葡萄酒6～8摄氏度，气泡酒/香槟3～4摄氏度。夏天有时候要把酒放在冰箱里，但永远不要冰冻。

第三，不要干杯。中国人有自己喝酒的方式，但对我们来说，干杯不好，应该慢慢品。

第四，喝葡萄酒一定要用郁金香型的红酒杯。因为酒在瓶子里“压迫”了很久，倒在郁金香型的杯子里，它们就会“伸展”开来——你可以闻到那种舒展开来的味道。香槟杯一般小一点，可以看到小小的泡沫。

第五，永远不要倒满杯，一般是倒1/3。我给你倒了很多酒——这听起来好像很好客，但不礼貌。

第六，拿杯时，不要握到酒的部分，一般是用三个指头拿住下面的支撑部分。因为你的手会有温度，可能出汗，会影响酒的口感。

第七，红酒配红肉，白酒配白肉，西餐时一般如此。但也要注意，在意大利，做鱼一般仅仅只是加点调料烤一下，没有酱料，味道比较简单，跟白葡萄酒搭配很好。……