郭颖

摘 要：在高职院校中工学结合是十分必要的，工学结合不仅在在高职的各种专业课中与之融合，同时也在公共课程中起到了一定的影响。就目前来看，我国的高职院校正处于发展阶段，对人才的培养标准已经逐渐深入到课程的开发和创新领域。高职院校的酒店英语课程需要与学生的发展和工作实际情况相结合，也就是所谓的工学结合。本文主要对酒店英语工学结合的培养内容和目标进行了分析，并介绍了高职酒店英语课程开发的相关方案。

关键词：工学结合；高职；酒店英语；开发

0 前言

我国的高职教育近年来正处于一场变革之中，为了更好地适应社会发展，高职英语专业需根据自身特点以及工学结合的课程来进行人才培养。现阶段的酒店英语人才培养存在着一系列问题，酒店英语课程必须要在基于工学结合的前提下进行教学的改革与实践。

1 高职酒店英语教学现状分析

1.1 教学目标与实际效果不符

我国的酒店英语专业开设实践较短，教师授课普遍注重英语知识的传播，学生掌握的情况十分不好，由于教师讲授的内容学生无法完全掌握，在进行运用时也无法灵活自如[1]。

1.2 师资力量与教学需要不符

目前我国的高职酒店英语教师大多是原本的英语公共课程教师，他们不具备工学结合的理念，教学思想仍然停留在表面，在酒店英语课程开发和课程研究等方面他们普遍不能达到工学结合能力的要求，在一定程度上对学生的酒店英语应用能力起到了阻碍的作用。

1.3 理论与实践不符

现阶段的高职酒店英语教学，理论教学与实践教学没有达到相结合的目的，“工”与“学”完全分开。有些高职院校甚至认为对学生进行理论教学，之后再到校外进行实习是工学结合的培养模式，这种理念上的偏差，偏离了工学结合的宗旨。一些院校对酒店英语专业没有针对性的培养，对具体操作和基本的工作流程等都没有融入到教学中去，使教学的内容完全不能适应工作岗位的需要。

2 基于工学结合的高职酒店英语课程开发

2.1 制定高职酒店英语的教学目标

高职酒店英语的教学一定要与学生的需求相结合，与学生的未来发展和生活相贴切。教学中可以采用情景教学法，将学生的兴趣和学习积极性调动起来，采用这种方式的主要目的是：（1）使学生充分地了解到酒店各部门的主要工作和一些常见情境当中的英语运用，培养学生实际应用的能力[2]；（2）尽量让学生多阅读英语短文、信件或留言等，锻炼学生获取最新信息的能力；（3）对学生的未来发展提供一定的保障。

2.2 明确高职酒店英语的教学内容

工学结合的高职酒店英语课程的教学内容应与职业活动相关联，在形式上，基础课程应以任务和情境为导向。可以分为五大部分，一是前台服务，在这部分当中内容主要是：客房的预定和接待以及货币兑换。二是客房服务，这里主要包括：客房的迎宾服务、客房的清扫、客房突发事件的处理以及结账退房等。三是餐饮服务，主要的内容有：餐台的预定、餐厅的迎宾、点菜服务以及酒水服务等。四是商务中心，这部分主要有：通讯服务、文秘服务等。五是其他服务，主要有：寄存服务和处理投诉事假等。

2.3 指定高职酒店英语工学结合的教材

对于高职的酒店英语来说，教材应以落实职业活动为基本原则来制定，一切从实际出发，充分的考虑到职业需要以及个人需要。在教材的内容上要尽量包含实用性和趣味性，让学生能够对英语学习产生浓厚的兴趣[3]。此外要合理地取舍教材当中的应用情境，将学生真正要掌握的知识安排到英语情境任务的教学中去，并积极的研发工学结合的相关软件，构建网络平台，将所要教授的知识和方案等进行网络教学，实现资源共享，同时让学生更贴切于现代技术，以便于日后能够适应社会的发展。

2.4 组建起“双师”型教学团队

酒店英语的教师一定要有充足的社会经验，应该了解酒店的背景和工作的流程等，并掌握工作的具体标准和质量要求，这样才能更好地带领学生进行学习和实践。在高职的酒店英语教学中，教师应具有先进的教学理念和思想，不断地提升自身业务水平，并积极地开发适合学生、并且针对性强的教学。学校应积极建立起“双师型”教学团队，一方面能在理论上满足教学目标和教学要求，另一方面有充足的职业经验，两方面共同促进酒店英语的发展和学生的未来发展。可以适当地建立教师培训机构，并鼓励教师参与到社会的实践活动中去，也可以邀请酒店行业中的相关专家到校进行讲座，或担任兼职教师，优化院校中的教师结构，从而达到提升教学能力和教学效果的目的。

2.5 改进教学评价机制

传统的教学中一直以学生的成绩作为最终评价学生的手段，在高职的酒店英语教学评价机制中，应采用多种评价手段来综合分析学生的能力发展状况。在教学的不同阶段采用不同的评价方式，采用积极的方式鼓励学生自主学习，以便提升学习的效果。此外，可以适当的引入酒店或相关机构的评价机制，不仅能够提升学生适应实际的能力，同时也能增强学生社会意识。也就是说，在进行学生能力评价考核时，除了评价学生的成绩，同时对学生的应用能力进行考核，二者相结合来对学生进行评价。这样可以有效地提高学生的自信心，也能保障学生能积极的进行英语应用的锻炼。

3 结语

随着我国经济和社会高速的发展，对人才的要求也在不断地提高，高职院校的酒店英语课程只有摒弃传统教学中的不足，根据社会的需要开发出基于工学结合模式下的全新的教学方法，才能适应社会的发展。基于工学结合理念下的高职酒店英语将能更好的满足社会对英语专业能力人才的需要，在一定程度上减轻了酒店再培养的支出，使学生在未来发展中更快的适应工作环境。

参考文献：

[1]谌莲莲，齐炜.浅议高职院校酒店英语专业实践教学[J].池州学院学报，2010，01（06）：10-13.

[2]刘荣.凸显高职特色 推进工学结合——上海旅专酒店英语专业工学结合的探索与实践[J].职业技术，2011，02（01）：45-49.

[3]史世臻.酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探——以许昌学院酒店管理专业为例[J].科教文汇（下旬刊），2010，08（03）：30-36.