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奶酪焗土豆

2014-07-07文怡

食品与健康 2014年3期
关键词:豌豆苗马苏土豆泥

文怡

原料:中型土豆2个,洋葱碎20克,培根3片,玉米粒15克,豌豆苗20克(或不放),蛋黄1个,马苏里拉奶酪丝50克

调料:黄油20克,欧芹碎1/4茶匙(约1克),黑胡椒1/4小勺(约1克),盐1茶匙(5克),鲜奶油200毫升

做法

1.土豆洗净,放入锅中,倒入清水大火煮开后,继续煮10分钟左右,用筷子试试看,如果能顺利穿透土豆,就说明已经熟了,否则就再继续煮一会儿直到变熟。

2.煮好后,去掉土豆皮,趁热将土豆碾成土豆泥。

3.炒锅中放入黄油,用中小火将黄油融化。加入洋葱碎煸炒出香味,待洋葱炒软后,加入培根和玉米粒继续翻炒至培根变焦(约2分钟左右)。

4.倒入鲜奶油,加入土豆泥炒匀,煮至浓稠,最后加入切碎的豌豆苗、欧芹碎、黑胡椒和盐调味,搅拌均匀即可盛入焗碗内。

5.在碗中加入一个蛋黄拌匀,然后在土豆泥表面撒一层马苏里拉奶酪丝。放入烤箱中层,用180℃的温度,焗烤15分钟至表面金黄即可。

小贴士

可以根据自己的喜好,增加其他配料的用量,或者改变菜谱中的配料,加一些煮熟的胡萝卜丁、豌豆、玉米、火腿丁等,焗烤后都很好吃。

豌豆苗不耐炒,所以在最后和香料一起加入。豌豆苗主要起到增色和营养搭配的作用。如果不喜欢吃,可以换成其他蔬菜,或者不放也没问题。

马苏里拉奶酪就是我们通常做披萨常用的奶酪。买回后,如果一次用不完,记得要放在冰箱冷冻室保存。

这道菜里,既有肉、有菜、有奶制品,又有鸡蛋,还有土豆,做好后,就可以成为一餐饭了。endprint

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