蒋冰娜等

摘要：选取柠檬酸作为瓶插保鲜剂，研究其对月季（R. chinensis）切花的保鲜效果。通过测定瓶插指标和理化指标对保鲜效果进行综合分析。结果表明，柠檬酸处理能延长瓶插寿命约2 d，减缓切花鲜重下降的趋势，改善切花水分平衡，增强过氧化物酶（POD）及过氧化氢酶（CAT）活性，减缓可溶性糖及可溶性蛋白含量的下降，并对膜系统有较好的保护作用。相比传统保鲜剂，柠檬酸具有易用、环保的特点，使用过程安全，可以作为一种新型的月季切花保鲜剂。

关键词：月季（R. chinensis）；柠檬酸；保鲜液；瓶插寿命

中图分类号：Q815 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）06-1373-03

Effects of Citric Acid on Vase Quality of Cut Rose Flowers

JIANG Bing-na，XIE Si-yu，LU Jin-zhi，ZHANG Jiao，MAO Jian-li，L？譈 Xiao-yu，LI Jin-zhi

（College of Life Science，Taizhou University，Taizhou 318000，Zhejiang，China）

Abstract： The effects of citric acid on vase of cut rose（R. chinensis） flowers were investigated through the analysis of some vase indices， and physicochemical indices. The results showed that the treatment by citric acid could prolong the vase lie about 2 d， alleviate the fresh weight loss， improve the water balance of cut flowers， enhance the activities of peroxidase and catalase， slow down the decrease of soluble protein and sucrose content， and also had a better effect on protecting membrane system than distilled water. Compared with the traditional preservative， citric acid showed much more environmental protection and easier to use. It could be a new-type preservative for cut rose flowers.

Key words： rose（R. chinensis）； citric acid； preservative； vase life

切花作为一种艺术性的观赏植物，同时又是许多节日不可缺少的点缀品，其价值及重要性越来越被大家所重视。温室及空运的普及，虽然解决了切花季节性及地域性的问题，但如何提高其观赏寿命，仍是切花的一个重要研究方向。月季（R. chinensis）是蔷薇属（Rosa）植物，常带有散生皮刺，是中国传统花卉之一，也是目前栽培最为广泛的切花种类。其观赏价值很高，但耐贮藏性较差，一般只有1～2周，适时采收并及时作保鲜处理，对其瓶插寿命及商业价值影响很大。一般采收后简易的贮藏方法是低温贮藏[1]。短期作观赏用则应放置于瓶插液或蒸馏水中养护[2-4]。采收后的切花，在切断其与母体间的联系后，自身仍是一个独立的生命体。但有所区别的是，其代谢能力相对减弱，分解速率更快[5]。

溶液的pH对切花影响很大。据研究，低pH溶液可以抑制微生物的生长，阻止花茎维管束堵塞，促进花枝吸水，因此很多保鲜剂配方中含有酸。一般用酸性物质来降低水的酸碱度[6]。如柠檬酸可调节溶液pH，并在一定程度上抑制微生物生长[7]。本试验选取柠檬酸作为瓶插保鲜剂，研究了其对月季鲜切花的保鲜效果。

1 材料与方法

1.1 材料

月季品种为“红衣主教”，是一种杂种月季，又称玫瑰，取自浙江省台州市椒江市区某鲜花店。选取开放程度接近，花朵饱满，色泽鲜艳，长度约45～55 cm，花枝粗壮，无病虫害和机械损伤的花枝作为试验材料。

1.2 方法

试验在台州学院椒江区开放实验室进行，温度15～21 ℃，湿度41%～67%。试验设2个处理：①250 mg/L柠檬酸[4]（用1 mol/L NaOH将pH调至5.6～6.5）；②对照（CK）蒸馏水。

观察瓶插寿命，同时计算水分平衡值和鲜重变化率[8]。蒽酮比色法[9]测定可溶性糖含量；考马斯亮蓝法[9]测定可溶性蛋白质；羟胺氧化法[10]测定氧自由基产率；硫代巴比妥酸法[11]测定MDA含量；电导率仪测定电导率[8]；高锰酸钾滴定法[11]测定CAT活性；愈创木酚法[9]测定POD活性。脯氨酸含量的测定采用酸性茚三酮法[9]。

2 结果与分析

2.1 柠檬酸对月季切花瓶插寿命的影响

由表1可知，柠檬酸处理的切花瓶插天数总体比对照组长，平均寿命比对照延长约2 d。虽然柠檬酸处理未能显著延长切花寿命，但对延缓切花衰老有一定的作用。

2.2 柠檬酸对月季切花鲜重和水分平衡值的影响

由图1可知，在切花鲜重方面柠檬酸组与对照在瓶插初期皆呈缓慢下降趋势，对维持切花鲜重都有一定的作用。在第八天，柠檬酸组鲜重下降速度明显减缓。此后对照组鲜重呈加速下降趋势，而柠檬酸组鲜重变化则趋于稳定。因此，柠檬酸在一定程度上可延缓切花鲜重下降。在水分平衡值方面，柠檬酸组与对照均于试验开始降至负值。第七天柠檬酸组达到最小值，第八天水分平衡值有所提高，整体优于对照组。因此，柠檬酸处理有延缓切花水分损失或增加切花吸水能力的效果。

2.3 柠檬酸对月季切花花瓣中可溶性糖和可溶性蛋白质的影响

由图2可知，瓶插前期对照与柠檬酸组在可溶性糖方面都呈现先下降后上升的趋势，这可能是由于切花离体后消耗可溶性糖造成含量下降，而后可溶性糖自叶片运输至花瓣中导致有所上升。第九天后，柠檬酸组可溶性糖含量上升明显，对照下降，平均含量柠檬酸组更高。在可溶性蛋白质方面，对照与柠檬酸组整体呈现下降趋势。对照于第六天后加速下降，而柠檬酸组在瓶插期间下降趋势较为缓慢，且平均含量始终高于对照。在后期，柠檬酸组和对照的蛋白质含量下降趋于平缓，可能是切花失水较多导致蛋白质含量下降相对较慢。

2.4 柠檬酸对月季切花花瓣中氧自由基生成速率和MDA含量的影响

由图3可知，对照的氧自由基产率始终较高，而柠檬酸组则呈下降趋势，且整个瓶插期柠檬酸组产率均低于对照。O2-是膜脂过氧化成因之一，可使膜老化并失去作用，进而加速切花衰老。通过本试验推测，柠檬酸处理可能有助于清除或抑制氧自由基的产生。MDA含量在瓶插初期有所波动，但第四天开始柠檬酸组始终低于对照组，说明其膜脂过氧化程度较低，产生的MDA含量较低[22]。

2.5 柠檬酸对月季切花花瓣中电导率和脯氨酸含量的影响

由图4可知，相对电导率从第二天开始对照始终高于柠檬酸组，说明对照花瓣的膜透性较高，衰老程度更深。因此认为，柠檬酸处理可在一定程度上降低自由基对膜系统造成的损害，并抑制可溶性物质外渗。脯氨酸含量从第二天开始柠檬酸组就始终高于对照组，说明柠檬酸处理后的切花体内脯氨酸含量较高，积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构等方面起重要作用。植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，另外，由于脯氨酸亲水性极强，有防止细胞脱水的作用。

2.6 柠檬酸对月季切花花瓣中CAT和POD活性的影响

由图5可知，对照与柠檬酸组均于前期上升，且前者活性低于后者。第八天两者均下降，总体上柠檬酸组活性高于对照，说明柠檬酸处理可提高CAT活性。POD活性对照组总体呈现缓慢上升趋势，后期略有下降。处理组有所波动，但整个瓶插期间活性均大于对照组。因此柠檬酸处理对提高POD活性有比较显著的作用，可有效清除自由基，并延缓衰老。

3 小结

目前常用保鲜剂如硫代硫酸银（STS）和硝酸银（AgNO3）等，虽然对增加切花瓶插寿命有较显著的作用，但由于其含有重金属离子，有较大毒性，且价格昂贵，已逐渐被市场所淘汰。柠檬酸作为一种新型替代保鲜剂，其价格相对低廉；对环境无毒；同时又具有许多优点，如广谱杀菌作用，可作为生长调节剂等。

从试验结果来看，柠檬酸处理可延长切花寿命，维持切花鲜重和改善水分平衡。从生理生化指标来看，柠檬酸组切花MDA含量及相对电导率均维持较低水平，POD、CAT平均活性也相对较高，说明柠檬酸对保护膜系统功能有较好作用。总体上来说，柠檬酸处理有助于月季切花保鲜，可能是因为酸性环境中细菌的繁殖及生长受到抑制，缓解导管堵塞，同时柠檬酸对内源性乙烯的生成也有一定的抑制作用[7]。

参考文献：

[1] 郑文法.鲜切花主要种类及其保鲜技术研究综述[J].安徽农学通报，2012，18（15）：68-71.

[2] 代建丽，许梦婷.玫瑰切花保鲜剂配方研究[J].亚热带植物科学，2011，40（2）：27-29.

[3] 韩亚超，尹 恩.不同保鲜剂对月季切花保鲜效果的研究[J].安徽农业科学，2011，39（17）：10709-10711.

[4] 程建军，曹爱珍，杨 刚.不同保鲜剂对月季切花保鲜生理初探[J].四川林业科技，2011，32（2）：111-113.

[5] 耿福建.8-HQ，Al2（SO4）3和SA对切花月季、香石竹和菊花延缓衰老的影响[D].天津：天津大学，2011.

[6] 朱西儒，曾宋君.商品花卉生产及保鲜技术[M].广州：华南理工大学出版社，2001.

[7] 陈翠果，董立新，赵美霞，等.水杨酸对香石竹切花保鲜效应试验[J].湖北农业科学，2010，49（9）：2161-2163.

[8] 李金枝.百合切花保鲜和延衰机理的研究[D].武汉：华中师范大学，2004.

[9] 张志良，翟伟菁，李小方.植物生理学实验指导[M].第四版.北京：高等教育出版社，2009.

[10] 汤章城.现代植物生理学实验指南[M].上海：科学出版社，1999.

[11] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000.

2.3 柠檬酸对月季切花花瓣中可溶性糖和可溶性蛋白质的影响

由图2可知，瓶插前期对照与柠檬酸组在可溶性糖方面都呈现先下降后上升的趋势，这可能是由于切花离体后消耗可溶性糖造成含量下降，而后可溶性糖自叶片运输至花瓣中导致有所上升。第九天后，柠檬酸组可溶性糖含量上升明显，对照下降，平均含量柠檬酸组更高。在可溶性蛋白质方面，对照与柠檬酸组整体呈现下降趋势。对照于第六天后加速下降，而柠檬酸组在瓶插期间下降趋势较为缓慢，且平均含量始终高于对照。在后期，柠檬酸组和对照的蛋白质含量下降趋于平缓，可能是切花失水较多导致蛋白质含量下降相对较慢。

2.4 柠檬酸对月季切花花瓣中氧自由基生成速率和MDA含量的影响

由图3可知，对照的氧自由基产率始终较高，而柠檬酸组则呈下降趋势，且整个瓶插期柠檬酸组产率均低于对照。O2-是膜脂过氧化成因之一，可使膜老化并失去作用，进而加速切花衰老。通过本试验推测，柠檬酸处理可能有助于清除或抑制氧自由基的产生。MDA含量在瓶插初期有所波动，但第四天开始柠檬酸组始终低于对照组，说明其膜脂过氧化程度较低，产生的MDA含量较低[22]。

2.5 柠檬酸对月季切花花瓣中电导率和脯氨酸含量的影响

由图4可知，相对电导率从第二天开始对照始终高于柠檬酸组，说明对照花瓣的膜透性较高，衰老程度更深。因此认为，柠檬酸处理可在一定程度上降低自由基对膜系统造成的损害，并抑制可溶性物质外渗。脯氨酸含量从第二天开始柠檬酸组就始终高于对照组，说明柠檬酸处理后的切花体内脯氨酸含量较高，积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构等方面起重要作用。植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，另外，由于脯氨酸亲水性极强，有防止细胞脱水的作用。

2.6 柠檬酸对月季切花花瓣中CAT和POD活性的影响

由图5可知，对照与柠檬酸组均于前期上升，且前者活性低于后者。第八天两者均下降，总体上柠檬酸组活性高于对照，说明柠檬酸处理可提高CAT活性。POD活性对照组总体呈现缓慢上升趋势，后期略有下降。处理组有所波动，但整个瓶插期间活性均大于对照组。因此柠檬酸处理对提高POD活性有比较显著的作用，可有效清除自由基，并延缓衰老。

3 小结

目前常用保鲜剂如硫代硫酸银（STS）和硝酸银（AgNO3）等，虽然对增加切花瓶插寿命有较显著的作用，但由于其含有重金属离子，有较大毒性，且价格昂贵，已逐渐被市场所淘汰。柠檬酸作为一种新型替代保鲜剂，其价格相对低廉；对环境无毒；同时又具有许多优点，如广谱杀菌作用，可作为生长调节剂等。

从试验结果来看，柠檬酸处理可延长切花寿命，维持切花鲜重和改善水分平衡。从生理生化指标来看，柠檬酸组切花MDA含量及相对电导率均维持较低水平，POD、CAT平均活性也相对较高，说明柠檬酸对保护膜系统功能有较好作用。总体上来说，柠檬酸处理有助于月季切花保鲜，可能是因为酸性环境中细菌的繁殖及生长受到抑制，缓解导管堵塞，同时柠檬酸对内源性乙烯的生成也有一定的抑制作用[7]。

参考文献：

[1] 郑文法.鲜切花主要种类及其保鲜技术研究综述[J].安徽农学通报，2012，18（15）：68-71.

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[3] 韩亚超，尹 恩.不同保鲜剂对月季切花保鲜效果的研究[J].安徽农业科学，2011，39（17）：10709-10711.

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[6] 朱西儒，曾宋君.商品花卉生产及保鲜技术[M].广州：华南理工大学出版社，2001.

[7] 陈翠果，董立新，赵美霞，等.水杨酸对香石竹切花保鲜效应试验[J].湖北农业科学，2010，49（9）：2161-2163.

[8] 李金枝.百合切花保鲜和延衰机理的研究[D].武汉：华中师范大学，2004.

[9] 张志良，翟伟菁，李小方.植物生理学实验指导[M].第四版.北京：高等教育出版社，2009.

[10] 汤章城.现代植物生理学实验指南[M].上海：科学出版社，1999.

[11] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000.

2.3 柠檬酸对月季切花花瓣中可溶性糖和可溶性蛋白质的影响

由图2可知，瓶插前期对照与柠檬酸组在可溶性糖方面都呈现先下降后上升的趋势，这可能是由于切花离体后消耗可溶性糖造成含量下降，而后可溶性糖自叶片运输至花瓣中导致有所上升。第九天后，柠檬酸组可溶性糖含量上升明显，对照下降，平均含量柠檬酸组更高。在可溶性蛋白质方面，对照与柠檬酸组整体呈现下降趋势。对照于第六天后加速下降，而柠檬酸组在瓶插期间下降趋势较为缓慢，且平均含量始终高于对照。在后期，柠檬酸组和对照的蛋白质含量下降趋于平缓，可能是切花失水较多导致蛋白质含量下降相对较慢。

2.4 柠檬酸对月季切花花瓣中氧自由基生成速率和MDA含量的影响

由图3可知，对照的氧自由基产率始终较高，而柠檬酸组则呈下降趋势，且整个瓶插期柠檬酸组产率均低于对照。O2-是膜脂过氧化成因之一，可使膜老化并失去作用，进而加速切花衰老。通过本试验推测，柠檬酸处理可能有助于清除或抑制氧自由基的产生。MDA含量在瓶插初期有所波动，但第四天开始柠檬酸组始终低于对照组，说明其膜脂过氧化程度较低，产生的MDA含量较低[22]。

2.5 柠檬酸对月季切花花瓣中电导率和脯氨酸含量的影响

由图4可知，相对电导率从第二天开始对照始终高于柠檬酸组，说明对照花瓣的膜透性较高，衰老程度更深。因此认为，柠檬酸处理可在一定程度上降低自由基对膜系统造成的损害，并抑制可溶性物质外渗。脯氨酸含量从第二天开始柠檬酸组就始终高于对照组，说明柠檬酸处理后的切花体内脯氨酸含量较高，积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构等方面起重要作用。植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，另外，由于脯氨酸亲水性极强，有防止细胞脱水的作用。

2.6 柠檬酸对月季切花花瓣中CAT和POD活性的影响

由图5可知，对照与柠檬酸组均于前期上升，且前者活性低于后者。第八天两者均下降，总体上柠檬酸组活性高于对照，说明柠檬酸处理可提高CAT活性。POD活性对照组总体呈现缓慢上升趋势，后期略有下降。处理组有所波动，但整个瓶插期间活性均大于对照组。因此柠檬酸处理对提高POD活性有比较显著的作用，可有效清除自由基，并延缓衰老。

3 小结

目前常用保鲜剂如硫代硫酸银（STS）和硝酸银（AgNO3）等，虽然对增加切花瓶插寿命有较显著的作用，但由于其含有重金属离子，有较大毒性，且价格昂贵，已逐渐被市场所淘汰。柠檬酸作为一种新型替代保鲜剂，其价格相对低廉；对环境无毒；同时又具有许多优点，如广谱杀菌作用，可作为生长调节剂等。

从试验结果来看，柠檬酸处理可延长切花寿命，维持切花鲜重和改善水分平衡。从生理生化指标来看，柠檬酸组切花MDA含量及相对电导率均维持较低水平，POD、CAT平均活性也相对较高，说明柠檬酸对保护膜系统功能有较好作用。总体上来说，柠檬酸处理有助于月季切花保鲜，可能是因为酸性环境中细菌的繁殖及生长受到抑制，缓解导管堵塞，同时柠檬酸对内源性乙烯的生成也有一定的抑制作用[7]。

参考文献：

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[6] 朱西儒，曾宋君.商品花卉生产及保鲜技术[M].广州：华南理工大学出版社，2001.

[7] 陈翠果，董立新，赵美霞，等.水杨酸对香石竹切花保鲜效应试验[J].湖北农业科学，2010，49（9）：2161-2163.

[8] 李金枝.百合切花保鲜和延衰机理的研究[D].武汉：华中师范大学，2004.

[9] 张志良，翟伟菁，李小方.植物生理学实验指导[M].第四版.北京：高等教育出版社，2009.

[10] 汤章城.现代植物生理学实验指南[M].上海：科学出版社，1999.

[11] 李合生.植物生理生化实验原理和技术[M].北京：高等教育出版社，2000.