青丝

冬瓜茶这个名字，过去只是在台湾小说或电影里才会出现，是年轻人约会逛夜市，人手一杯的必持饮品。后来，随着两岸文化交流的增多，冬瓜茶也开始流行于大陆各地，曾有一段时间，街头的露天茶座都少不了冬瓜茶供应。浅褐色的甜汁被盛在透明玻璃杯里，上浮无数碎冰块，摇起来叮叮作响，人们用吸管啜饮，吹着凉风谈天，既慵懒又惬意。

南方的夏天燠热潮湿，饮食稍不注意，就会出现眼睛红肿、喉咙干痛之类的“上火”症状。冬瓜的食性偏凉，有祛热消暑、解毒利尿的功效，因而常被作为清火养生的食材。冬瓜茶取新鲜的冬瓜，除净里面疏松的瓜瓤，切成小块，用红糖渍出一部分水分，再入锅以小火慢炒，熬煮成滋味独特的冬瓜甜汁。饮之不仅清凉去火，亦有几分浪漫气息，很受时尚男女的欢迎。由于冬瓜茶是颇具人气的街头饮品，还有商家将冬瓜汁浓缩，干制成茶砖，兑水后即可饮用。这种便携且可久藏的冬瓜茶砖，也是冬瓜茶能够推广开来并风靡各地的一个原因。

不过，现煮的冬瓜茶与茶砖兑制的冬瓜茶，两者的香气和口感都无法相提并论，真正知味的人要考究一间街头小铺的冬瓜茶是否正宗，就会从这一环节进行判断。冬瓜要新鲜，炒制的手法要娴熟，熬煮出来的冬瓜茶口感才会细腻甘润、清香不俗。店家把滤掉渣滓的冬瓜茶置于冰箱里冰冻，有人买便斟出一杯，让人一看就有一种冰凉沁心之感。轻啜一口，回味时，还能感觉到唇齿上残留的冬瓜余芬，连吐气都变得清爽清新。

冬瓜茶与夏季搭配，清凉无比，相得益彰。炎热的苦夏，有冬瓜茶的滋润陪伴，也让人多了一分安慰。

责任编辑/刘洋endprint