吾布力·沙地克，刘玲玲，耿 明，何美升，刘武军

（新疆农业大学动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

伊犁马不同时间点乳样乳成分相关性的研究

吾布力·沙地克，刘玲玲，耿 明，何美升，刘武军⋆

（新疆农业大学动物科学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

本试验选择昭苏马场胎次、泌乳性能相近的伊犁马30匹，每天挤乳四次（12时、14时、16时、20时），记录产乳量，并使用流量计并按照2:2:2:4的比例混合制成50 mL的全天样，分别进行乳成分测定，采用SPSS17.0进行统计分析。结果显示，12时乳样乳蛋白率、乳糖率、14时乳样乳糖率分别和全天样有显著差异（P＜0.05），18时乳样乳糖率与全天样呈极显著差异（P＜0.01）；全天样的乳蛋白率、乳糖率分别与12时乳样、18时乳样呈强相关（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天样乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量与12、14、18时乳样呈较强的线性回归关系。因此对于一天挤乳4次的伊犁马，可根据12、14、18时乳样乳成分的测定值预测全天样的乳成分含量。

乳成分；全天样；相关性；伊犁马

马乳的营养价值高且又易于消化吸收，各种成分与人奶相近，是一种比较理想的饮用食品[1]。酸马奶自古以来已经成为我国西北地区（特别是内蒙古和新疆）的少数民族的日常饮品，与此同时酸马奶还可做医药用[2-6]。在现代人民生活品质不断提高的同时，马乳制品因为其特殊的价值以及保健功能受到越来越多人的青睐。我国目前还没有专门的乳用类型马，因此培育乳用类型马匹对提高马乳产量具有重要意义，对牧民生活水平提高有较高的经济及社会价值[7]。当今世界上许多国家把牛奶品质作为衡量牛奶价格的标准，乳蛋白的价值尤其放在首位。奶农都希望产奶量高，且乳品质好，但在实际生产中很难做到[8]。在奶牛中通常利用DHI去衡量一个奶牛群的管理及生奶质量水平，而DHI工作的关键是取样是否精确。一般奶牛场一天采3样次，要想使结果较为准确，则要求3次乳样依次按照4:3:3的比例进行混合，以此代表全天的乳样。但是在实际生产中，采集3次乳样需要耗费大量人力、物力，同时容易出现差错，直接降低DHI报告的准确度。一部分奶牛场的全天样是利用单次采集的乳样为代表。在马的生产测定中，尚未形成DHI报告，而且由于马的乳房结构比较特殊，相较于牛需多次挤乳，所以相较于奶牛更容易出错，且操作较复杂。因此，本研究通过比较伊犁马不同时间点的乳成分含量与全天乳样的差异，分析不同时间点乳成分与全天样乳成分的相关性，以及分析单次和多次采样对全天样乳成分的影响程度，为选择能代替全天乳样的最优采样次数提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及饲养管理

在伊犁昭苏马场随机选择30匹泌乳伊犁马，胎次为5～6胎，试验马匹每日饲喂3次（08:00、15:00、20:00），每匹马青干草20 kg，补饲精料2 kg，自由饮水。

1.2 取样及测定

一天挤乳4次，分别在12、14、16、18时，每次用流量计分别取样50 mL，其中35 mL用于4次乳样的乳成分测定，另外15 mL按照2:2:2:4比例混合作为全天样。所有样品均送新疆奶业质量监测中心测定乳蛋白、乳脂、乳糖及全脂固形物等常规乳成分。

1.3 统计分析

4次乳样及全天样乳成分含量经Excel2007整理后用SPSS17.0进行统计分析，结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 伊犁马乳中全天样常规乳成分与不同时间点乳样的差异（见表1）

表1 伊犁马乳中全天样乳成分测定值与不同时间点乳样的差异 （n=219）

由表1可知，在乳蛋白率中，12时乳样与18时乳样呈极显著差异（P＜0.01），12时与16、18时乳样、全天样呈显著差异（P＜0.05），14时乳样与18时乳样呈显著差异（P＜0.05）；在乳糖率中，12时乳样与16、18时乳样、全天样呈极显著差异（P＜0.01），14时乳样与18时乳样、全天样呈极显著差异（P＜0.01），16时乳样与18时乳样呈极显著差异（P＜0.01），全天样与18时乳样呈极显著差异（P＜0.01），14时乳样与16时乳样呈显著差异（P＜0.05），在乳脂率及非脂固形物中不同时间乳成分差异不显著。

2.2伊犁马全天样乳成分与不同时间点乳样的回归关系

表2显示了全天样的常规乳成分含量分别与不同时间段乳成分回归关系的结果。其中，乳蛋白率中，12时乳样与全天乳样的相关系数为0.792，相关极显著（P＜0.01），乳糖率中18时乳样与全天乳样的相关系数为0.988，相关极显著（P＜0.01）。

表2 伊犁马全天样乳成分测定值与单个乳样的回归方程

2.3 伊犁马全天样乳成分含量与3个时间点样的回归关系

以3个时间点乳样分别为自变量，全天样含量为依变量，建立相应的多元回归方程，见表3-6。

表3 伊犁马全天样乳成分测定值与12、14、16时乳样的回归方程

表4 伊犁马全天样乳成分测定值与12、14、18时乳样的回归方程

表6 伊犁马全天样乳成分测定值与14、16、18时乳样的回归方程

对以上各个回归方程的显著性进行检验，结果为差异极显著（P＜0.01），这表明以上结果具有统计学的意义，建立的回归方程具有可信性。分别利用乳蛋白率、乳糖率、乳脂率和非脂固形物为指标，全天样乳成分与12、14、16时乳样的R2为0.760～0.871，全天样乳成分与12、14、18时乳样的R2变化范围为0.920～0.948，全天样乳成分与12、16、18时乳样的R2变化范围为0.920～0.933，全天样乳成分与14、16、18时乳样的R2变化范围为0.915～0.951。全天样乳蛋白率与12、14、16时乳样的相关性较低，仅为0.760。

3 讨论

3.1 各时间点的乳样与全天乳样乳成分的差异

乳成分除受泌乳量的影响，还会受到动物种类、日常饲养管理、动物本身差异以及环境条件等的影响[9]。在本试验中的乳样是在相同饲养条件及相同日粮等情况下采集的，因此采集乳样的时间是影响常规乳成分含量的唯一条件。本试验得出结果为：全天样乳的乳蛋白率、乳糖率分别与不同时间点的相应乳成分含量存在明显差异，而乳脂、非脂固形物的含量无明显差异，即每个时间点的乳样无法代替全天样。研究表明在相同的日粮组成和饲喂条件下，乳成分受到挤奶间隔和产奶量的影响，挤奶时间越长，产奶量越高，乳糖则随之降低。研究发现乳糖和乳蛋白的含量基本上是稳定的[10-11]，但是本试验乳脂率及非脂固形物的含量基本是稳定的，与在牛上的研究结果不一致，原因可能是物种不相同及乳房生理结构不同造成的。综上，全天乳样不能由单个时间点乳样代替。

3.2 单个时间点样乳与全天样乳成分之间的相关性

分别比较各时间点乳成分与全天乳样中乳成分之间的相关程度，由结果可知，12时乳样中乳蛋白率与全天乳样中的乳蛋白率之间相关系数为0.792，相关极显著（P＜0.01）；全天乳样乳糖率与18时乳样的相关性较强。即全天乳样中仅仅一部分乳成分测定值与单个时间点中乳成分具有较强的相关性，原因可能由于乳成分含量之间存在影响。各个时间点乳成分含量的差异对全天样中乳成分含量的准确性有影响，所以对全天乳样的测定是必不可少的。

3.3 三个时间点各乳成分与全天乳成分含量之间的相关性

马具有特殊的乳房结构，因此马挤奶的次数较牛的多，而在奶牛DHI测定中，规范的取样是至关重要的环节之一，一般奶牛一天挤奶3次，但是在混合过程中因为样品量较大，容易将不同日期的乳样混合，导致测定结果不准确，对牛生产管理的指导性也降低，如何能够在保证乳样准确性的前提下简化取样过程为关键问题。本研究取四个时间点中的3个时间点的乳样，分析其与全天乳样中乳成分含量的相关性，进行显著性检验，后建立多元回归方程。在所建立的方程中，全天乳样中的乳蛋白率与12、14、16时乳样的相关性较低，R2为0.760。综合分析，全天乳样中的各种乳成分值与12、14、18时乳成分值的相关程度最高R2均在0.92以上，各回归方程拟合度都较高，即全天样乳成分值可通过测定12、14、18时乳样的乳成分值得出。取12、14、18时乳样分别测定各种乳成分含量，简化了取样过程。但是需在实践中根据其他条件变化（如日粮配比）对采样过程进行校正。

4 结论

12时乳样乳蛋白率、乳糖率、14时乳样乳糖率分别和全天样有显著差异（P＜0.05），18时乳样乳糖率与全天样呈极显著差异（P＜0.01）；全天样的乳蛋白率、乳糖率分别与12时乳样、18时乳样呈强相关（R2= 0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）；全天样乳蛋白（Y，%）、乳脂率（F，%）、乳糖（P，%）、非脂固形物（G，%）含量与12、14、18时乳样呈较强的线性回归关系Y=0.017+0.224X1+0.293X2+0.462X4（R2=0.943，P＜0.01），P= 0.107+0.201X1+0.286X2+0.445X4（R2=0.948，P＜0.01），F=0.442+0.276X1+0.226X2+0.435X4（R2=0.920，P＜0.01），G=0.547+0.244X1+0.243X2+0.459X4（R2=0.933，P＜0.01）（X1、X2、X4分别表示12、14、18时乳样相应乳成分含量）。因此通过12、14、18时乳样的乳成分的含量预测全天样的乳成分含量是可行的。

参考文献：

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Study on Relationship of Milk Composition with Different Times in Ili Horse

WUBULI·SHADK,LIU Ling-ling,GENG Ming,HE Mei-sheng,LIU Wu-jun*
（College of Animal Science,Xinjiang Agricultural University,Urumqi 830052,China）

The parity and milk performance were collected in 33 Ili horses used for the experiment, the milk yield were recorded in four times(12:00,14:00,16:00,20:00),the day milk yield were mixed in 2:2:2:4 proportion and determined the milk composition,the results were statistically analyzed using SPSS17.0 package.The results showed that milk protein and milk sugar in 12:00, milk sugar in 14:00 had differences as compared with the all day milk(P＜0.05),milk sugar in 18:00 had signifi⁃cant differences with the all day milk(P＜0.01).The milk protein and milk sugar in day were strongly and positively correlated with milk samples in 12:00 and 18:00（R2=0.792，P＜0.01；R2=0.988，P＜0.01）. The milk protein,butterfat content,milk sugar and nonfat solid in day had a strong linear regression relation with what in 12:00,14:00 and 18:00.So if the Ili horse were milking four times one day,the milk ingredients in day could be deducible according to the milk samples in 12:00,14:00 and 18:00.

milk composition;all samples;correlation;Ili horse

S879.1

A

1003-6377（2014）06-0061-05

自治区重大专项课题（201130101-3）；国家科技支撑计划项目课题（2012BAD44B01）

吾布力·沙地克（1956-）男，新疆人，副教授，硕士生导师，研究方向：动物生产。Tel：15899204375；E-mail：673834944@qq.com

刘武军（1966-），女，新疆人，博士，教授，博士生导师，研究方向：分子遗传学、反刍动物生产。Tel：13079920452；E-mail：lwj_ws@163.com

2014-08-22，

2014-09-02