笛子

子姜剁椒炒肉片

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏季是一年中吃姜最佳的时节，这时的姜是带嫩芽的子姜，含有的挥发物质可以刺激胃液的分泌和肠胃的蠕动，发挥助消化和杀菌消毒作用，使夏日不振的食欲得到改善。

用料：

嫩姜150克，猪肉300克，剁椒1小勺，盐1/2小勺，白酒1/2小勺，水淀粉3小勺，海鲜酱油1/2小勺，葱少许，食用油适量。

做法：

A将猪肉清洗干净，切成厚薄适中的肉片，加盐、白酒抓拌均匀，放入水淀粉中上浆。

B嫩姜洗净，切成和肉片大小相同的薄片；葱切末儿备用。

C油锅烧热，将浆好的肉片下锅滑炒，待肉片变白时，倒入海鲜酱油上色提味，加入剁椒翻炒均匀后关火，将肉片盛出。

D另起锅放少许油，下入姜片炒至断生，放入肉片翻炒均匀即可出锅。

丝瓜炖大虾

丝瓜味甘、性凉、无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、祛风化痰的功效，是夏日保健的佳品。现代医学研究证明，丝瓜中富含防止皮肤老化的B族维生素和增加皮肤白嫩的维生素C成分，是夏日美容、防晒必吃的蔬菜。

用料：

丝瓜1根，海虾150克，盐1小勺，葱、姜少许，食用油适量。

做法：

A丝瓜洗净、削皮、切片；葱、姜切末儿；海虾洗净。

B锅中放油，油热后爆香葱、姜，下入丝瓜翻炒，调入盐，待丝瓜炒软后，加入大半碗开水，放入海虾。

C煮至海虾颜色变红，即可关火。

蓑衣茄子

茄子是夏日餐桌最常见的蔬菜，它的养生效果不可小觑。中医认为，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血的功效。现代医学认为，茄子中含有大量抗氧化物质，有防止出血和抗衰老功能。

用料：

茄子2个，胡萝卜1/2根，青椒1个，食用油1大勺，蚝油、盐、老抽、味极鲜、糖各1小勺，葱、姜、蒜各少许。

做法：

A茄子洗净，切蓑衣花刀（茄子两面以45度斜角下刀，每刀不切断，只切到茄子的3/4），放入盆中撒盐腌制10分钟，捞出用清水冲洗干净。

B胡萝卜、青椒切小粒，葱、姜、蒜切末儿。

C取一个碗，倒入蚝油、盐、老抽、味极鲜、糖和清水，搅匀调成料汁。

D锅中放油，油热后爆香蒜末儿，下入茄子小火煎软，倒入料汁，加入胡萝卜粒、青椒粒、葱末儿、姜末儿，盖上锅盖小火慢慢烧，待汤汁完全收干后关火，继续焖10分钟即成。

红小豆凉糕

红小豆是一种药食同源的食物，具有很高的药用价值和保健作用。传统医学认为，红小豆性甘平，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血益气等多种功效。

用料：

红小豆200克，椰奶100克，石花粉1大勺，炼乳1大勺，砂糖2大勺。

做法：

A将红小豆清洗干净，放入清水中浸泡半天，再放入高压锅中焖煮半小时，捞出待用。

B在滚热的煮红豆水中加入砂糖和用清水溶解的石花粉，搅拌均匀，晾凉后放入冰箱，冷藏至液体凝固为糕状。

C取出凉糕，切成小块，加入椰奶和炼乳，撒上红豆即成。