郑 凯，李萌姗，刘远上，李华雨，罗贞宝，李浩亮，许春平

（1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州 450002；2.河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂，河南 许昌 461000；3.河南卷烟工业烟草薄片有限公司，河南 许昌 461000；4.贵州省烟草公司毕节市公司，贵州 毕节 551700；5.河南中烟工业有限责任公司，郑州 450002）

紫外辐照对云南曲靖上部烟叶内在品质的影响

郑 凯1,2，李萌姗1，刘远上1，李华雨3，罗贞宝4，李浩亮5*，许春平1

（1.郑州轻工业学院食品与生物工程学院，郑州 450002；2.河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂，河南 许昌 461000；3.河南卷烟工业烟草薄片有限公司，河南 许昌 461000；4.贵州省烟草公司毕节市公司，贵州 毕节 551700；5.河南中烟工业有限责任公司，郑州 450002）

为研究紫外辐照对烟叶内在品质的影响，选择复烤后的云南曲靖 B2F 烟叶制备 3 种不同加工状态样品（片烟、烟丝和烟丝加料），在封闭室内进行不同时间的紫外辐照，然后测定不同样品水溶性糖、烟碱、氯和钾含量，根据化学成分变化选择紫外辐照 2.5 h 片烟进行 GC/GC-TOFMS 分析，同时进行感官评价。结果表明，在 UV/O3并用的相乘作用下（185 nm波长的紫外线使空气中的 O2变成 O3），辐照 2.5 h 的片烟样品中水溶性糖和烟碱含量的变化较大，氯呈下降趋势，钾含量基本不变。GC/GC-TOFMS 香味物质分析表明，比对照样品含量增长了 20%的典型香味物质有 39 种，新生成的香味物质有18 种。感官评价结果显示，紫外辐照后的样品香气质有较明显提高，香气量略有上升，劲头下降明显。说明紫外辐照技术对提升卷叶内在品质是有效可行的。……