叶为民，李绍峰，胡南君，罗 强，潘义宏，资文华，李旭华*



烤烟烘烤54度稳温时间对烟叶品质及效益的影响

叶为民1，李绍峰2，胡南君1，罗 强2，潘义宏3，资文华3，李旭华1*

（1.广东中烟工业有限责任公司技术中心，广州 510310；2.云南省烟草公司普洱市公司景东县分公司，云南 景东 676200；3.云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，昆明 650106）

通过对不同部位最佳采收成熟度烟叶54 ℃稳温时间的研究，分析了不同稳温处理与烟叶品质和可用性的关系。结果表明，变黄期采用“低温慢变黄”处理，上部叶54 ℃稳温16 h、中部叶稳温24 h、下部叶稳温8 h或16 h其致香前体物质含量较其他处理高；上部叶稳温16 h、中部叶稳温8 h或24 h、下部采收烟叶稳温16 h能获得较好的外观质量；下部适熟叶稳温16 h或24 h处理、中部采收烟叶稳温8 h处理、上部成熟烟叶稳温16 h处理物理特性较好；下部叶稳温8 h或16 h、中部叶稳温8 h、上部叶稳温16 h或24 h处理，香气质较细腻，吃味醇和，刺激性和劲头较小，余味较好。综合各处理烟叶品质，并结合经济性状分析表明，变黄期采用“低温慢变黄”处理，下部适熟烟叶54 ℃稳温16 h、中部成熟烟叶稳温8 h、上部成熟烟叶稳温16 h的处理，初烤烟叶能获得较好的综合品质和经济效益。

烘烤；烟叶；稳温；品质

随着我国烟草种植规范化的推行，各产区烟叶外观质量和内在品质有了较大提高[1]。烟叶成熟采收后，调制技术对烟叶内在品质有较大影响，调制不当会造成烤后烟叶中上等烟比例较低，香吃味较差，刺激性较大，影响烟叶的品质[2]。因此，开展不同烟区烟叶相应的配套调制技术与工艺研究，对提高烟叶的品质和可用性具有重要意义。……