徐欣 毛建和 徐莉 梁建伟

杭州夏衍中學、浙江省教育科学研究院附属实验学校等多所学校的食堂，几乎都有一份菜单“潜规则”（烧菜注意事项），大致可以总结成以下三条：

学校食堂很少烧鱼。要吃鱼，只吃鱼排、鱼丸。学校食堂不烧鱼，是担心很多孩子不会剔鱼刺。考虑到孩子的营养，会选择一些鱼肉制品来替代。

学校食堂禁用豆角。豆角加工不当，毒素没完全破坏，进入人体易诱发食物中毒。所以食堂很少采购豇豆、四季豆等豆类。

学校食堂很少做叶类蔬菜。学校烧菜大多是大锅菜，一所学校一千多名学生，叶菜烧熟了，放到学生下课吃，会变黄，吃着不健康；如果烧生了，厨师们又担心吃了拉肚子。在叶类蔬菜上，学校一般选择大白菜、卷心菜。

看到这里，家长们应该知道在家里要给孩子们补上什么菜了吧。