李颖

从2013年始，《中国质量万里行》对北京的桶装水市场进行走访调查，结果触目惊心，这个看似规范的行业，存在着各种各样的问题。如，配送水站资质不全，存储卫生条件恶劣，真假掺杂出售；制售假水的水厂难以禁绝，几乎是业内常态；厂家无所作为，放任假水流通等。

北京桶装饮用水协会常务副会长袁军近日接受本刊记者采访时表示，桶装水行业要健康发展，企业提高责任意识是关键。同时他提出，在目前市场几经治理假水仍然存在的现实面前，只能是遵循“消费者不买——商家不卖——厂家不制”的逻辑。

全国桶装水合格率70%以上

“从近几年的桶装水产品质量抽查看，桶装水的质量是不错的。北京市桶装水合格率在90%～95%，全国桶装水合格率70%以上，从总体上看，桶装水市场正在向良性发展。”袁军说。

据袁军介绍，以北京为例，在2007年以前，是桶装水的发展期，企业为争夺客户、抢占市场，不惜牺牲质量和信誉，来降低成本和价位迎合市场需求。

从2007年后，北京市政府和相关管理部门加大了对桶装水市场的管理力度，同时企业也意识到了市场的饱和，开始了质量和服务竞争，产品质量逐步提升。

到2010年，桶装水产品的质量稳定后，企业间开始了规模化竞争，企业规模由小变大、产量由少增多。

小型化：桶装水的二次革命

随着人们健康意识的增强，对桶装水的要求已经从单纯的产品质量，向饮用安全转变。

由于饮水机是利用大气压力的原理进行工作，在取水时，有多少水流出就会有等量的空气进入到桶内，于是桶内便成了细菌的温床。……