张号杰，郭爱红

（1.中粮饲料有限公司，广东 茂名 525200；2.广东省高州农业学校，广东 高州 525200）

昆虫是地球上最大的生物类群，已知昆虫种类＞100万种，超过全球多样性的58%。昆虫繁殖速度快、食性广泛且食物转化率高，饲养空间小。与猪、牛生产相比，能够产生更少的温室气体，可减少畜牧业生产对环境的不利影响[1]。这些优越的生物特性，为人类开发利用昆虫资源提供便利条件。昆虫体内蛋白质含量高，可达其干重的50%～82%，其中必需氨基酸含量为10%～30%，占总氨基酸总量的35%～50%，其氨基酸种类和含量比例符合或高于联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出的氨基酸模式[2-3]。另外，含有丰富的软脂酸和不饱和脂肪酸、维生素、矿物质元素（Ca、Mg、P、Cu、 Fe、Zn、K等），且消化性能良好，是优质的蛋白质饲料资源[4-5]。

随着饲料工业和养殖业的发展，蛋白质资源需要量越来越大，积极寻找新的蛋白质源，开发利用昆虫蛋白资源，将在一定程度上缓解和改善动物性蛋白质饲料严重短缺的局面。本文就昆虫蛋白营养价值及其在畜牧生产中的利用进行综述。

1 营养价值

1.1 蛋白质含量高，氨基酸平衡

昆虫体内蛋白质含量很高，氨基酸比例均衡，营养价值较高，是饲料生产中潜在的重要蛋白质资源。谢保令报道，黄粉虫幼虫、蛹和成虫的粗蛋白质含量分别为47.70%～54.25%、55.23%～58.70%和63.19%～64.29%，且必需氨基酸含量占总氨基酸比例分别为48.81%～52.67%、52.34%～49.61%和44.64%～42.06%，达到FAO/WHO提出的标准[6]。蝗虫蛋白质含量达50%～60%，其中7种必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值约为35%，水溶性蛋白质的比例＞40%[7]。……