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其实掌控油温很简单，不只是厨房老手才能做到，下面就一点点来介绍下怎么判定油温吧。

四成热、五成热

手掌放在油的上方只能感到温温的热气，油面一点动静都没有。

六成热、七成热

手掌放在油的上方能明显感到热气了，但是油面还算平静。

八成热

这时就别把手放那么近了，在锅的上方可以明显感到热气了，而且油面由于受热已经有了轻微波动。

九成热

一般不会用到这么热的油，此时不用手，用眼睛就可以知道油很热了，因为已经有明显的油烟冒出了。