刘军 朱有亮

冬瓜，葫芦科冬瓜属的一个栽培种。嫩果及老熟果均可食用，嫩梢也可菜用。耐贮藏运输，供应期长，对于调节蔬菜淡季供应有重要作用。每100克果实含水分95～97克，含多种维生素和矿物质。盛暑季节食用，清热化痰、除烦止渴、利尿消肿；果皮与种子具清凉、滋润、降温解热功效。还可加工成蜜饯冬瓜、冬瓜干、脱水冬瓜和冬瓜汁等。

1 对环境条件要求

1.1 温度

冬瓜对温度适应范围广而且耐热性强。不同生育期对温度要求不同。种子发芽需较高温度，30℃条件下种子发芽良好，低于20℃种子发芽困难。幼苗期生长适宜温度20～30℃。温度高于30℃时，幼苗生长快但细弱，低于20℃幼苗生长粗壮，但生长速度缓慢。开花结果期适宜生长温度25～30℃，果实和茎叶生长良好，温度低时果实生长缓慢。根系生长的最低温度为12℃，根毛发生的最低温度为16℃。

1.2 光照

冬瓜是中等光照作物。充足光照有利于茎叶制造营养，果实生长良好。冬瓜属短日照作物，短日照和较低温下有利于雌花的开成。但多数品种对日照要求不严格。

1.3 土壤与营养

冬瓜对土壤适应能力强，各种土壤都能种植冬瓜。为达到高产优质目的，宜选择土层深厚、土壤肥沃的沙壤或壤土种植冬瓜。冬瓜耐旱而不耐涝，种植冬瓜地块应排水良好，涝洼地块不能种植冬瓜。冬瓜需肥量不大，形成1 000千克产品需氮1.36千克，磷0.50千克，钾2.16千克。

1.4 水分

冬瓜耐高温多湿，空气相对湿度85%～95%时冬瓜生长良好。开花坐果期连续阴雨，不利于坐瓜，且易感病害。冬瓜坐果后需水分多，但果实采收前水分供应过多，会降低果实品质及耐贮藏性。

2 茬口安排

冬瓜是典型的夏季蔬菜，在适宜的温度范围内，温度越高，生长发育越快。因此，必須把生育盛期安排在温度较高的季节。我国北方各省露地栽培都是早春播种育苗，使冬瓜坐果和果实发育置于高温季节，断霜后定植，入秋前后收获。

由于冬瓜易感绵疫病、枯萎病，因此冬瓜种植忌连作，需要有3～5年以上轮作。前茬可以是越冬菠菜、芹菜或春速生蔬菜，如四季萝卜等。因冬瓜苗期生长缓慢，抽蔓以后又需较大面积任其生长，因此生长前期多与大蒜、圆葱、春甘蓝、春莴笋及早熟番茄套种。比较合理的的间套作形式有：韭菜间作架冬瓜，番茄套种地冬瓜，架冬瓜套种甘蓝、绿叶菜类、洋葱、矮生菜、芹菜等。冬瓜收获后，可接茬种秋大白菜、秋芹菜等。冬瓜的栽培方式可分为地冬瓜、棚冬瓜和架冬瓜三种。棚的形式有高平棚、低孤形棚；架的形式有“一条龙”、“人字架”、“三角架”等。架冬瓜能较好地利用空间，有利于合理密植，使坐果整齐、果重均匀、成熟一致，比较稳产高产，并有利于间作、套作，增加复种指数，充分利用土地，比棚冬瓜省材料，因此，架冬瓜是目前较经济合理的一种栽培方式。

3 栽培技术

3.1 培育壮苗

春季利用阳畦育苗，用种量2.55千克/公顷。播种前7～10天处理种子，用70～80℃热水烫种并迅速搅动，待水温降低到30℃时，浸种8小时，种子洗净，晾干种子表面水分，在25～30℃条件下催芽。催芽期间，每天清洗种子，晾干种子表皮水分继续催芽，并经常翻动种子包，促其透气，有利出芽。5～7天，幼芽长0.2～0.3厘米时可进行播种。

冬瓜育苗与黄瓜相同，但幼苗生长温度要比黄瓜高。春季阳畦育苗期30～40天，幼苗具3～4片叶即可定植。

3.2 整地与定植

冬瓜生长期长，生长量大，宜选择土壤肥沃、土层深厚地块定植冬瓜。定植前施腐熟优质圈肥，翻地混匀肥土，耙细整平做畦。

根据冬瓜前期与其它作物间套原则。小畦宽60～80厘米，大畦宽120～150厘米，冬前做畦，小畦种越冬菠菜，大畦内栽圆葱、大蒜。春季做畦，小畦内种小白菜或栽油菜，大畦内栽春甘蓝、春莴笋等。大畦内圆葱、大蒜、春甘蓝、春莴笋收获后作为冬瓜的爬蔓畦。

架冬瓜做畦及间套方式与地冬瓜基本相同。如果不搞间套作，可做成2.4米宽的大畦种两行冬瓜，或做成1.2米宽畦种一行冬瓜。小型冬瓜株距30～35厘米，大型冬瓜株距50～60厘米。栽苗时要求带完整土坨，栽苗深度与苗坨高度一致，栽后浇水。

冬瓜根系发达，栽前应深耕，并整平耙细，注意防止田间积水引起枯萎病和沤根现象的发生。除定植前施入大量有机肥外，在定植时，还应局部施入腐熟的有机肥每亩1 500～2 000千克，过磷酸钙20～25千克。

定植密度依品种、栽培方式与栽培季节不同而异，一般多采用支架栽培。

4 田间管理

4.1 植株调整

冬瓜生长势极为旺盛，主蔓每节都能发生侧蔓，而冬瓜一般以主蔓结果为主。为了培育健壮的主蔓，必须进行植株调整。

4.1.1 整枝：坐果前留1～2个侧蔓，利用主侧蔓结果，坐果后侧蔓任其生长。

4.1.2 盘条与压蔓：冬瓜第一雌花出现节位较高。在搭架栽培时，可将基部没有雌花的茎蔓绕架杆或将架外侧的茎蔓盘曲压入土中，而使主蔓的顶端接近架杆的基部，以便上架，这一措施生产上称为“盘条”。其好处是可节省土地面积，又可促进不定根的发生，扩大吸收面积和预防风害。

4.1.3 摘心：摘心与当地的生长期和品种有关。生长期短的地区，应提早摘心，使养分集中供应果实的需要。早熟品种一般当主蔓长到13～16节时摘心，坐果位置在9～12节左右。中、晚熟品种以及在生长期长的地区，可在25～30节时摘心，使坐果在20～24节左右，留取的茎蔓长、叶片多，制造养分多，果实能充分生长而获得高产。

4.1.4 留瓜、定瓜与护瓜：冬瓜坐果节位与果实大小有一定关系。冬瓜第一雌花出现后，每隔几节陆续出现雌花，早熟种每株留2～4个果实，中、晚熟种每株只留一个果实，多余的花、果都要摘除。

冬瓜果大且重，果实发育过程中应及时做好吊瓜工作，使吊绳固定在瓜棚上承受瓜的重量。可用稻草、麦秆等垫瓜，并适当翻动果实，避免与地面接触引起病害导致烂瓜；可用稻草、麦秆等遮盖，防止日烧。

4.2 施肥与灌溉

冬瓜结果数少，收获期比较集中，因此，冬瓜追肥宜适当集中。在摘心与定瓜之后进行追肥较适宜。冬瓜根系强大，吸水能力也强，冬瓜叶面有刺毛，果实表面有白粉，因此，具有一定的抗旱能力，需水量较黄瓜为少。在水肥供应上宜采取“保、控、促”的技术措施，避免在大雨前后施速效肥，否则会导致疫病、枯萎病和果实绵腐病的发生与发展。

4.3 收获与贮藏

冬瓜从现蕾到开花约9天左右，由开花到成熟约35～45天。小型冬瓜收获期不严，一般1～1.5千克即可采收，大型冬瓜达生理成熟度才可采收。生理成熟的特征是果实外皮坚硬而厚，果面茸毛脱落，果皮暗绿或白粉满布。采收时留果柄，以利贮藏运输。一般每亩5 000千克左右，高产者已超过15 000千克。

老熟冬瓜收获后选择通风、凉爽房屋或地下贮藏窖贮藏，地面铺一层麦秸或稻草，于清晨选择无虫口、无伤疤冬瓜带一段果梗收获，随收随单层平放或竖放于贮藏室内，竖放时瓜蒂朝上。贮藏期间要经常检查，及时清除烂瓜。贮藏得当，可贮存2～3个月。