陈少华

【摘要】2013年三季度以来，国内餐饮市场在波动中逐渐回暖，整个行业景气好转。西安，作为西北重镇，拥有一大批优秀餐饮企业，发展势头强劲，但尚未形成足以与国际知名餐饮大鳄抗衡的品牌力量。对此，本文综合品牌构筑的相关理论，结合建设“丝绸之路经济带”的战略前景，就西安餐饮品牌的构筑进行针对性的解析和发展方向的探索。

【关键词】西安餐饮，品牌构筑，品牌价值

中国烹饪协会在去年三季度的餐饮市场分析报告中指出，2013年1-9月全国餐饮市场收入18178亿元，同比增速比去年同期略微收窄，有缓慢回升之势，但随着房租价格的日益增长、人工成本的逐年增加和能源价格的步步调高，餐饮行业已步入微利时代。同时，业内竞争方式也不再局限于单纯的价格竞争、质量竞争、经营方式竞争和文化背景竞争，而是转向具有高度概括性的品牌竞争。在这个品牌决胜的时代，构筑一个积极健康的品牌，提升品牌价值，对餐饮行业的可持续发展具有至关重要的作用。

2013年11月，十八届三中全会闭幕审议通过的《中共中央关于全面深化改革若干重大问题的决定》提出，将推进丝绸之路经济带、海上丝绸之路建设。“丝绸之路（以下简称‘丝路）经济带”概念一经推出，无疑让陕西、甘肃和新疆等沿线省区有了新的期待。西安，作为丝路的桥头堡，未来更是有望引爆西北地区新的经济增长点。因此，该区餐饮行业有必要苦练内功，以搭上“丝路经济带”的快车，在激烈的竞争环境中赢得反击战的胜利。……