英子

人们每天都在吃喝，如果吃喝不当就容易生病。据研究表明，肝癌的发生与肝炎、肝硬化有着密切关系，乙型、丙型等肝炎不及时治疗，就容易转化成为慢性肝炎继而发展成为肝硬化，并有70%以上的肝硬化进一步发展成为肝癌。肝癌防重于治，尤其要预防病从口入，通过健康饮食，将肝癌细胞予以扼杀。

酒精伤肝，这是人所共知的。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。长期大量饮酒的人，而且饮混合酒的人，患肝癌的几率比不饮酒的人或不饮混合酒的人要高出5倍。正常情况下，男性每日的安全饮酒量为（折合成42度白酒）50～100毫升，而女性的饮酒量为男性标准的50%。无论是男性还是女性，要尽量做到少饮酒。

发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，因此对食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。

陈腐油类中均含有丙二醛，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此，动植物油切勿存放太久，已变质的油不宜食用。用变质油炸炒制作的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症。

现在的快餐店越来越多，但经常吃快餐，会导致转氨酶升高，容易伤及肝脏，喜欢吃快餐的人对此要有所节制。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，但这类腌菜中含有较多量的亚硝胺，与肝癌的发生有关，要少吃。

无论患何种疾病都要及时治疗，而所服用的某些药物会伤及肝脏。例如：超量服用川楝子、黄药子、雷公藤煎剂可致中毒性肝炎；长期或超量服用姜半夏、山慈姑、桑寄生等可出现肝区不适；长期或超量服用土荆芥、石菖蒲、朱砂等，可诱发肝癌；长期服用大黄，会干扰胆红素代谢途径，导致肝病性黄疸；乱吃减肥或塑身等药物，也容易伤肝，当多加注意。

● 健康食品

南瓜：被誉为“神瓜”

在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，目前种植南瓜还不够多。

南瓜可预防肥胖、糖尿、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果。南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外，南瓜含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。endprint