舌尖上的反式脂肪酸

2014-04-21陈礼英陈福民

化工管理 2014年1期

关键词：油脂

文/陈礼英　陈福民

舌尖上的反式脂肪酸

文/陈礼英陈福民

许多饮食品中有反式脂肪酸，那么，究竟什么是反式脂肪酸？对人类健康有什么危害呢？

作者简介

陈福民，高级工程师/教授、著名科普作家。毕业于航空学院，曾从事国防科研工作。原中磁系统工程公司/现赛嘉科工贸公司副总工程师。现兼任中国科普作家协会工业委委员，中国科普作家协会工业科普创作中心主任、浙江省航空航天学会常务理事、浙江省科普作家协会常务理事。现受聘为《化工管理》杂志社专栏作家。

大学毕业后一直从事“两弹一星”研制工作，1984年获金质奖章和荣誉证书。1978年代表杭州522厂参加全国科学大会展出科技成果，1979年获浙江省科技成果一等奖。1979年参加国家重点工程“748”工程的计算机－激光汉字编辑排版系统研制，担任激光照排机主持设计。该系统工程获1987年国家科技进步一等奖。此外，在科研新品开发中还多次获部、省级奖励。

在全国各报刊发表科普文章3800多篇，专长于现代各类学科的科普工作。曾多次获省、市人民政府和科协的表彰，并获“优秀教育图书奖”、“全国科普征文二等奖”、“全国优秀科普作品奖”，以及“全国优秀科普作家”、“ `2000全省先进科普工作者”、2008年获“全国优秀老科技工作者”、“有突出贡献的科普作家”等称号。