付石军 高明堂 郭时金 刘芳美 李金林 沈志强（山东省滨州畜牧兽医研究院 256600 山东省东营市垦利县畜牧局）

黄河三角洲部分地区奶牛饲养现状的调查

付石军①高明堂②郭时金①刘芳美②李金林①沈志强①（①山东省滨州畜牧兽医研究院 256600 ②山东省东营市垦利县畜牧局）

为全面掌握黄河三角洲高效生态经济辖区内滨州、德州和东营三个地级市的奶牛生产发展现状，分析实际生产中存在的问题和不足，确定今后奶牛科研与发展的出路，现组织相关人员对滨州、德州和东营三个地级市的奶业发展情况进行了调查，现将有关情况汇报如下：

1 奶牛生产经营情况

1.1 基本情况 滨州市共有奶牛养殖户1354个，存栏奶牛4.37万头，奶牛存栏1～5头的有781个场(户)、6～20头的有520个场(户)、21～50头的有20个场(户)、50～100头的有15个场(户)、101～200头的有10个场(户)、201～500头的有5个场(户)、501～1000头的有3个场(户)。（2）德州市奶牛存栏 10.5万头、奶产24万t，仅禹城市标准化生产的牛奶年产量达到8.42万t，奶业产值达2.69亿元，奶农增收1300万元；其中，武城县广运街道办事处富民奶牛养殖专业合作社成立于2003年6月，占地1500亩，现存栏奶牛近2000头，日产鲜奶9t多，目前已经成为德州市奶牛存栏和产奶量最大的养殖基地。（3）东营市奶牛存栏数量达到了6.7万头，其中，产奶牛3.6万头，100头以上规模奶牛场的存栏量，占全市奶牛存栏总量的95%。2012年全市鲜奶产量18.05万t，实现产值7.1亿元。预计今年年底全市奶牛存栏总量达到7.0万头，产奶牛4万头，年产牛奶24.5万t，实现产值10.4亿元。（4）根据奶牛养殖规模、奶牛品种等情况，通过与养牛户座谈的方式，集中对东营市垦利县西宋乡北于奶牛小区、黄河口镇新营奶牛小区、永安镇24顷奶牛小区和垦利镇新安村奶牛小区的养殖效益进行了详细调查，并根据养殖户提供的有关情况进行了养殖效益估算。

1.2 养殖效益评估 （1）西宋乡北于奶牛小区：该小区现存栏奶牛170头，其中产奶牛70头。我们调查的其中一个养殖户，存栏奶牛46头，其中产奶牛21头，产鲜奶15kg/头·d，按产奶期300天/年计算，年产奶94500kg，1.90元/kg，收入179550元，牛犊收入5000元，牛粪收入8000元，收入合计192550元。产奶牛费用支出116550元，干乳期支出15750元，后备牛支出62500元，水电费5000元、人工费5000元、药费2760元，不计贷款利息、固定资产折旧等，支出合计207560元，全年亏损15010元。（2）黄河口镇新营奶牛小区：该小区存栏奶牛100头，其中产奶牛45头。产鲜奶21.5kg/头·d，按产奶期300天/年计算，年产奶290250kg，1.90元/kg，收入551475元，牛犊收入5000元，牛粪收入15000元，收入合计571475元。产奶牛费用支出334800元，干乳期支出46872元，后备牛支出154000元，水电费9600元、人工费25500元、药费2400元，不计贷款利息、固定资产折旧等，支出合计573172元，全年亏损1697元。（3）永安镇24顷奶牛小区：该小区存栏奶牛86头，其中产奶牛48头。每头日产鲜奶25kg，按产奶期300天/年计算，年产奶360000kg，1.90元/kg，收入684000元，牛犊收入3500元，牛粪收入22000元，收入合计709500元。产奶牛费用支出418824元，干乳期支出67694.4元，后备牛支出114000元，水电费4800元、人工费24000元、药费5000元，不计贷款利息、固定资产折旧等，支出合计634318.4元，全年盈余75181.6元。（4）垦利镇新安村奶牛小区：该小区共存栏奶牛102头，对其中的一个养殖户进行调查。该户存栏奶牛31头，其中产奶牛19头。产鲜奶20kg/头·d，按产奶期300天/年计算，年产奶114000kg，1.84元/kg，收入209760元，牛粪收入5000元，收入合计214760元。产奶牛费用支出127965元，干乳期支出16723.8元，后备牛支出30000元，水电费6000元、人工费10000元、药费3600元，不计贷款利息、固定资产折旧等，支出合计194288.8元，全年盈余20471.2元。

2 当前奶业发展的特点

2.1 规模化程度得到逐步提高 目前，滨州市奶牛养殖小区20个，奶牛存栏7200头，小区奶牛存栏全部在200头以上，500头以上的饲养小区达到6个。20头以上场户奶牛存栏量占总存栏量的75%。全市以邹平县规模化程度最高，全县共有奶牛养殖场户962个，存栏奶牛2.44万头，其中存栏20头以上的奶牛场380个，占39.6%，存栏50头以上的奶牛场164个，占17%，存栏100头以上的奶牛场23个，占2.4%。20头以上场户奶牛存栏量占总存栏量的85%。德州市平原县旺源奶牛合作社奶牛存栏1100多头，享受“五统一”的服务，即统一饲料供应、统一疫病防治、统一挤乳、统一鲜奶销售和统一品种改良，投资360多万元，购买德国先进的挤奶设备，建成两处挤奶站，新建了高标准的牛舍、储奶罐、挤奶厅、鲜奶运输车等设备，让奶牛享受到“星级服务”。东营市奶牛存栏量达到了6.7万头，高产奶牛覆盖率达到98%，百头以上规模奶牛场的存栏量占存栏总量的95%，所有奶牛场全部实现机械化挤奶；在全省率先发起和推行了牧场奶直供模式，全市目前已有鲜奶吧126家，能供应鲜奶45t/d。

2.2 品种改良步伐加快 通过奶牛良种补贴项目的实施，滨州、德州和东营的奶牛良种化程度得到了大幅提高，其中，滨州市的邹平、滨城两县区高产奶牛冻精冷配率达到100%，全市奶牛单产水平由1995年的2.99t，提高到现在的3.60t，提高了20.40%。其中邹平、滨城两县奶牛单产水平达到4.00t，高于全市平均值9%。东营市先后从澳大利亚、新西兰引进高产奶牛1.8万头，并大力推广高产奶牛冻精及奶牛性控冻精，高产奶牛覆盖率达到98%，奶牛年单产水平达到10t的奶牛养殖场2家，奶牛年单产水平达到7.5t的有15家。目前，全市100头以上标准化规模奶牛场56处，其中1000头以上奶牛场17处。全市现有已建成和在建的万头奶牛场3处，其中，东营澳亚万头奶牛场已经建成投产，现存栏奶牛8000头；大地乳业万头奶牛场正在加快建设，现存栏奶牛6000头；仙河澳亚万头奶牛场已实现存栏奶牛7190头。全市有3个万头牧场装备了大型牧场智能化管理系统，7个牧场安装了“阿菲金”奶牛数字化管理系统，19个牧场安装了奶牛发情自动监测系统，11个牧场使用了TMR饲喂系统，机械化挤奶厅实现全覆盖。东营市给所有奶牛场建立了饲养档案，95%的牧场饲喂全株青贮玉米，获有机奶认证的企业1家，获绿色奶认证的1家，获无公害认证的13家。此外，还在全省率先发起和推行了牧场奶直供模式，引领了乳品消费方式的变革，全市目前开业鲜奶吧126家，供应鲜奶45t/d。

2.3 组织方式实现转变 滨州市共建有奶业协会9个，会员总数为1500余个，存栏奶牛18300头；奶业合作社共11个，社员1200个，存栏奶牛3500头。入会和入社奶牛数占全市存栏总数的49.87%。协会和合作社为社员提供养殖服务、统一配种、优惠价回收鲜奶等政策。如滨州宾莲奶业联合社，其社员范围不仅覆盖了滨城区60%的奶牛养殖户，而且延伸到沾化县、利津等县，基地存栏奶牛2600头。另外，各奶制品加工企业充分发挥带动、辐射作用，建立完善了“公司+基地+奶户”的纵向联合体系，积极引导奶农向集约化、规模化发展，鲜奶收购以合同方式兑现，制定了最低保护价，由公司统一收购、集中加工，极大的调动了奶农规模发展的积极性。如滨州华农乳业公司，与养殖户签定保护价回收合同近百户，基地存栏奶牛1500头。邹平芳绿乳业有限公司签订合同奶牛1.30万余头。目前，滨州市约签订合同奶牛3.50万头，占存栏量的80%。奶业协会、合作社的建设和企业与养殖户的有效联结，在很大程度上提高了养殖户的组织化程度，增强了抵御市场风险的能力，促进了奶业的健康稳定发展。

2.4 养殖效益回升 根据对奶牛养殖户的调查，从2012年3月至今，奶牛养殖户的生鲜乳的交售价格为3元/kg左右，奶牛精料全价补充料价格在2.8元/kg，每养殖1头奶牛的年利润在1500元左右。与此同时，奶牛的价格也相应得到提高。犊母牛价格由500元上涨到1500元，成年母牛价格恢复至1万元左右。据预测，现在年产5t/头奶的奶牛年纯利润可达5000元以上。

2.5 奶制品加工企业逐步发展 目前，滨州市乳品加工企业达到5家，固定资产总额达24443万元，日加工能力280t。其中邹平伊怡乳业、滨州华农乳业和邹平芳绿乳业各60t，滨州宾莲乳业、滨州奥纳特各50t。主要生产范围是鲜奶、酸奶、乳饮料等系列产品。产品主要销往江苏、安徽、河北、辽宁等省市及山东省和周边省的部分市县，其中以本市为主，占总产量的80%左右。在近年来乳品市场不景气的情况下，企业努力寻求合作、开拓市场，不仅站稳了脚根，而且有了新的发展。乳品加工企业共获得省市级龙头企业称号2项，ISO质量体系认证3项，省著名商品1项，山东名牌1项。东营仙河澳亚现代牧场有限公司建有日处理鲜奶1000t的奶粉生产线2条、日生产加工100t的牛初乳生产线1条，配套建设生产车间、办公楼及化验室等基础设施，购置先进生产设备、化验仪器等36套本项目，预计可实现年销售收入46000万元，年销售税金及附加3743万元，年利润5849万元。

2.6 质量安全意识较强 在调查的奶牛场中发现，采用抗生素治疗患有乳房炎的奶牛生产出的牛奶都采用倒掉的方式进行处理。每个奶牛户在挤完奶后都留有备用样品，并详细标明了奶牛编号和挤奶日期。如果查出抗生素或其他违禁问题牛奶时，涉及到的奶户会被罚承担整个奶罐的损失，无人敢以身涉险。此外，在养殖过程中发现，新增奶牛养殖户较少，大多数养殖户有5-8年的养殖经验，具有较高的牛奶质量安全意识，掌握用药基本知识，杜绝违禁药物的添加使用。

3 当前奶业发展存在的问题

3.1 资金缺乏制约奶业发展 虽然近期奶牛养殖效益有所提高，但良种奶牛价格昂贵，饲料成本也不断提高，导致有饲养意愿的农户无力进行奶牛养殖。在垦利县调查中发现，四个奶牛养殖小区共从银行贷款或向个人借款229万元，其中北于小区30万元、新营小区100万元、24顷小区80万元、新安小区30万元。贷款大多来自农村信用社，贷款期限短，与奶牛贷款正常周转不匹配，且随着国家三次上调利率，利息增加，使养殖成本增加，所以养殖户反映，争的钱基本还息用了。

3.2 乳制品企业带动能力弱 虽然在滨州、德州和东营地区设有几家乳品加工企业，但企业品牌效应低，竞争力不强，营销能力差，市场占有率低，销售数量少，无法与蒙牛、伊利、光明等名牌大企业抗衡，影响加工产量和鲜奶消耗量。以奶业发展较好的邹平县为例，伊怡乳业、芳绿乳业仅消耗鲜奶1万余t，仅占全县奶产量的1/9，尚有8万余t奶靠区域外市场消化，如得益、佳宝等企业。市场消化能力的薄弱严重影响了奶业发展潜力的深度开发。

3.3 奶业生产各环节利益分配不均 奶牛饲养户与生产企业之间没有形成合理的紧密的利益分配机制。有的企业为片面的追求利润，拖欠奶农的资金，甚至不按合同收奶，压低鲜奶收购价，个别企业又通过进口奶粉生产还原奶，致使企业对奶源基地的珍惜度下降，市场波动时，奶农的利益很难得到有效的保护。

3.4 县区间发展不平衡 在调查的三个地级市中均发现县区间奶牛产业发展存在严重不平衡现象。例如，滨州市奶牛主要分布在邹平、滨城，两县区存栏量占全市总存栏量的77.43%，其余6县区总计存栏奶牛1.09万头，占总存栏量的22.57%。而且邹平、滨城两县区规模化程度高，产业化体系较完善。而其余县区以散养为主，既无大规模的养殖场，也无乳制品加工企业，这在很大程度上制约了奶业向更深层次的发展。

3.5 良种覆盖率和单产水平还有待于提高 经过前几年的优质冻精细管改良繁育和胚胎移植，奶牛良种化程度有了一定提高。但由于良种补贴的区域局限和粗饲料供应不足、饲料应养不平衡，从整体上来看奶牛的良种覆盖率和单产水平还有待于进一步提高。

3.6 种群结构不合理 从常规讲，奶牛养殖比较合理的种群结构为产奶牛占存栏总数的60%～70%，后备牛占30%～40%。但通过调查发现，大多数养殖户存栏的产奶牛少，后备牛数量过多，1头产奶牛要为1头以上后备牛提供饲草饲料等的资金来源，其中产奶牛北于小区占41%、新营小区占45%、24顷小区占55.8%、新安小区占61.3%。从效益分析来看，产奶牛多的养殖户效益明显要好。据了解，当前主要是由于奶牛价格过低，7000～8000元即可买到一头高产奶牛，像新营和24顷奶牛小区，当初购进的全是进口的高产牛，每头2万多元，产下的也是纯种高产牛品种，现在的价格不舍得卖，况且，即使想卖也无人来买；如北于奶牛小区，属垦利县较早进行奶牛养殖的小区，原来购进的奶牛产奶量低，正值更新换代之际，又无钱购进高产牛，只能从自己的牛群中“优胜劣汰”，还要保证种群的规模，造成目前“能挣钱的少、吃闲饭的多”的局面。

3.7 饲草饲料价格上涨 饲草饲料支出是奶牛养殖的主要支出，占到总支出的90%以上。近年来，饲草饲料价格都有较大幅度增长。占精料55%以上的玉米，前几年的价格是0.8～1.0元/kg，现在达到1.48～1.54元/kg；作为主要饲草的青贮玉米从前几年的0.04～0.06元/kg就能入窖，现在达到0.11～0.14元/kg，涨了一倍多。饲草饲料价格的上涨，增加了养殖成本，如果不大幅度提高牛奶单产，养殖效益很难有保证。

3.8 饲养管理不规范 奶牛养殖户科学的饲养方法和管理经验仍相对缺乏，目前正值冬季寒冷天气，大多数奶牛场无保温措施，造成奶牛能量流失，使产奶量下降；饲料搭配不合理，其中精料比例较大，粗饲料仅为青贮玉米，大部分奶农没有饲喂或贮备青干草，致使奶牛饲料成本上升、体质下降、生产性能降低、疾病增加，同时不能根据奶牛各个时期的营养需求合理调整饲料配方，导致饲养成本居高不下；牛棚卫生条件差，无保健措施，这种现状直接影响了奶牛的成本和产奶量，最终减少了养殖户的经济收入。

3.9 奶贩压价，奶款兑现不及时 由于大规模挤奶厅建设不断完善，奶的质量有很大提高。当前卖奶并不困难，但奶款兑现不及时。垦利县北于小区的牛奶是通过自有车辆送至得益乳业，最高价2.2元/kg，但厂方质量要求高，送去的牛奶在1.90元/kg，隔月付款；而新营小区和24顷小区的牛奶由滨州的一奶贩来收购，一般50d以后付款，有时拖得更长；新安小区的牛奶由油田的一名奶贩收购，90多天还不能兑现奶款。规模较小的奶牛场，由于采用小型机器人工挤奶，不卫生、细菌个数超标，影响了质量，有时仅卖到1.40～1.50元/kg。

3.10 产业链各环节紧密性不强，产品质量得不到完成保证 在实际奶牛生产中，存在多种感染途径和细菌种类可导致临床中出现的乳腺炎现象，该病及早发现对治疗有很大帮助，多数需要1～2周的时间进行抗生素治疗，同时需要及时将乳房中污染的牛奶挤干净，增加挤奶频率有助于增强治疗效果。由于抗生素的使用，造成牛奶中或多或少带来残留，多家奶户的奶混合贮存后，若一旦有一户奶超标，所有养殖场内的牛奶都要废掉，不仅严重影响了牛奶品质，还对其他正常奶农的利益带来严重损害。此外，生产出的牛奶在贮存、运输过程中得不到有效冷链低温进行，容易造成有害细菌的滋生繁殖。

4 对策

4.1 扶持壮大龙头企业，充分发挥龙头企业的拉动作用一是政策扶持。政府出台扶持奖励政策，重点用于带动能力强，辐射面广的龙头企业建设；二是加强对企业的服务指导，重点帮助企业解决信息、技术等方面的问题；三是加强奶牛鲜奶检测，保证供应高质量的鲜奶；四是协调组织合作经济组织，使奶农、企业利益紧密联系，形成利益共同体，建成紧密的产业链。

4.2 加快品种改良步伐，培养高产奶牛群 充分利用国家奶牛良种补贴项目的实施，促进现有奶牛的更新换代；充分发挥改良站点的作用，引导、鼓励使用高产奶牛冻精进行改良，使奶农真正认识到优良品种在奶业生产中所发挥的重要作用。

4.3 积极引导饲养方式的转变，使奶牛饲养向规模化、专业化方向发展 继续推进养殖小区建设，促进规模饲养，培植饲养大户，体现规模效益；积极推广高产奶牛饲养技术，大力推进饲养方法的改进；改善营养供应，增加优质粗饲料。经调查，奶牛普遍存在饲料种类单一、精粗饲料比例不当，饲料营养缺乏或不平衡。尤其是粗饲料的供应不足。为了解决低质粗饲料造成的奶业生产性能下降和导致代谢病问题，应大力推广全株青贮玉米、苜蓿等优质牧草。

4.4 推行标准化生产，提高乳制品质量 乳制品加工企业要通过技术改造，研制开发新产品，以满足和适应不同消费者的需要。大力推行标准化生产，狠抓产品质量，使产品向高档化、营养保鲜的方向发展。健全营销网络和管理机制，创出自己的名牌，抢占市场，才能充分发挥龙头带动作用，切实拉动奶业生产向纵深发展。

4.5 加强疾病监控，确保安全生产 彻底做好兽医公共卫生工作，提高技术和管理水平。各个生产环节要严格把关，切实做到防患于未然，保证奶业生产的健康发展和畜产品绿色安全生产。

4.6 积极宣传，正确引导 积极培育消费市场，扩大奶业发展空间。普及奶产品消费知识，引导乳品消费观念。实施鲜奶标识，加强乳品市场监督力度，使消费者买得明白，喝得放心。遵循客观发展规律，促进市场体系不断健全，保障奶牛产业的快速发展，为促进农业增效、农民增收和社会主义新农村建设发挥应有的作用。

S823.9+1

A

1007-1733(2014)04-0049-04

2014–01–07）