陈小保 韦带莲 谭育林



南方茶树菇高产栽培的关键技术

陈小保 韦带莲 谭育林

（江西省宜春职业技术学院食用菌研究所，江西 宜春 336000）

茶树菇；栽培；高产；季节；有机氮；病虫害

茶树菇（）属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇。茶树菇不仅口感脆嫩，味道鲜美，而且营养丰富，其中蛋白质含量高达19.55%，含有18种人体必需氨基酸，丰富的B族维生素以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌、抗癌等特殊作用。因此茶树菇被视为“菇中珍品”，倍受人们喜爱推崇。

南方地区地形以平原、丘陵为主，属于湿润区、亚热带和温带季风气候。典型气候特点是雨热同期，夏季高温多雨，冬季低温少雨。针对这一气候特点，在茶树菇栽培过程中因地制宜，掌握好几个关键技术，可获得高产。

1 选择好栽培季节，当季完成出菇

茶树菇既抗高温，又耐低温，菌丝在5～35 ℃下均能正常生长，最适为18～28 ℃，子实体形成温度为13～32 ℃，最适22～28 ℃。茶树菇栽培要获得高产，可在栽培季节上做文章。南方地区冬季气温多在10 ℃左右，不适合茶树菇子实体生长，但菌丝可正常生长。因此，安排在冬季的10月中旬左右装袋和接种，过冬后菌丝满袋，可在翌年的4～5月份气温回升时进行催蕾和出菇管理。出菇时控制环境适度郁闭，以利积累热量，使出菇期长，基本上当季可出完菇，而且产量高。如果选择在春、秋季接种，则当季出不完菇，需越夏、越冬，造成菌袋营养损耗大。……