尤文

近年来“汁疗”保健蔚然成风，被吹捧为“革命性的保健方式”，还带动了榨汁机的热销。有人说，每天用胡萝卜、马铃薯、生菜等新鲜而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治疗多种疾病，从癌症到焦虑症再到非典型肺炎，一律有奇效。但是，医学专家指出，临床上让病人把食物打成汁来进食，一般是为了解决消化道溃疡等重症病人的进食问题，但所谓“汁疗”并没有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可能导致纤维素摄入不足、牙齿牙龈退化、食物中毒等弊端。

减轻胃肠负担 补充营养

所谓“汁疗”类似临床上的无渣饮食，把蔬果榨汁后尽量去除粗纤维成分，剩下的流质容易被人体消化吸收，适合消化性溃疡、胆道和胰腺疾病等重病患者，他们直接喝汁就可减轻胃肠的负担，减少消化液分泌，容易消化吸收。有的患者因口腔、食管的病痛，无法用口直接摄取食物，但胃肠道功能还是正常的，就可以把食物搅成汁通过鼻胃管打进胃里，或者通过“经皮内镜造瘘术”在肚皮上开一个口子，直接把食物汁打进胃里。这时食物要充分打烂混合，否则容易堵塞管道。

对于健康人群，混合几种蔬果榨汁可增加口感，一次摄入几种食材的营养成分，从营养学的角度有一定的益处，有利于避免因为缺乏某种营养素而致病，例如可以摄入一些B族维生素及维生素C。而且，生的菜汁、果汁直接饮用，可保证维生素C等营养成分不被破坏。

损失粗纤维 造成便秘

“汁疗”用到的榨汁机先把蔬果切碎，然后通过离心旋转把汁液从包含纤维的黏浆中分离出来。全美反卫生欺诈委员会联合创始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纤维是平衡饮食的重要组成部分，没有理由把它们去掉。

蔬果含有的大量不可溶的粗纤维，是人体需要的营养成分。进入人体消化道后虽然难以吸收，但可以包裹毒素、废物，刺激肠蠕动，有利于排便。“汁疗”在制作果汁的过程中去掉了这些成分，长期不摄入粗纤维会影响大便排出。不可溶纤维的丢失还造成牙齿和牙龈缺乏锻炼，久而久之就会造成退化。喝生汁不利于人体吸收一些脂溶性维生素，例如维生素E和维生素D。

据资料显示，生的（特别是发了芽的）马铃薯含有龙葵素。这是一种影响人体中枢神经的毒素，有的人服用马铃薯生汁的15～30分钟之后就出现恶心、欲呕、手指和嘴唇麻痹等一系列症状。医生提醒，生吃马铃薯这类富含淀粉的食品还可能造成胃肠胀气。

不能包治百病

水果蔬菜榨汁喝无可厚非，但要说“用喝汁取代食物或者有效的治疗”则是不负责任的。没有煮过的食品可以是平衡饮食的一个组成部分，但它们不能给身体“排毒”、“活化能量”或者减轻任何疾病。蔬果汁能够增强免疫系统和体质的说法也是不正确的，植物含有的酶只能调节植物的新陈代谢，吃进人体之后会被消化分解掉，不会发挥人体自身酶的功能。 （编辑 林 妙）endprint