邓荣

“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，小时候，每逢腊月，我们文登的小孩就会唱着这首童谣缠着爸妈买糖瓜。祭灶一完，大糖瓜们就会成为香甜我们整个春节的零食。我们把扁圆形的空心糖瓜放到窗台上，户外这个天然冰箱负责把它们冻得酥酥脆脆的，咬在嘴里，咯嘣作响。一不小心，放在室内，遇热后就变成了又粘又硬的糖疙瘩。

如今，祭灶的习俗已经消失在历史的长河里，市场上的糖果种类越来越多，很少有人会吃糖瓜，倒是我们这些上了年纪的人，偶尔去买点回味一下童年。

那个周末，我去街上买了点糖瓜，并随意地和卖糖瓜的年轻人攀谈起来。一聊才知，糖瓜的工艺有那么多讲究。再细问，才得知，这项流传多年的古老民间工艺即将面临失传的危机，我莫名地忧虑至心痛。第二天，我冒雪转了三趟车到达这个偏远的乡村，亲临实地去感受这古老的做糖技艺。

费力不讨好的手艺

大雪之后的清晨，顺着滑溜溜的山路挪进村子时，我要拜访的那位做糖瓜的原师傅正躺在炕上补觉。原来他们晚间的活儿在清晨六点钟才刚刚结束。每年只有从小雪到雨水这三个月的气温最适宜做糖瓜。温度太高，麦芽糖就做不成糖瓜形状。这三个月是他们最忙累的时节。

现在村里只有三户做糖瓜的老师傅，年纪不相上下，都已近60岁。他们每天夜里12点忙到早晨6点，稍事休息，上午10点半左右又接着开始，一直到下午3点半才可以喘口气。如此反复，经年累月。……