李扬

一股悠悠的梨木香，伴着叮叮当当的敲打声从京郊顺义高丽营镇的一个小院里传来，这可不是在做家具，而是为吃得漂亮做准备。因近岁末，57岁的孙宝德又忙碌了起来，他是北京唯一的纯手工制作糕点模具技艺的传人。

左手执模，右手执刀，木屑翻飞处，刀锋如画笔般灵动流畅，刮、刨、凿、切、剔、刻，在一刀刀精准无误的雕刻下，一幅传统的“囍”图跃然木模之中，满含中国传统文化的无穷韵味。

作为孙氏糕点模具技艺的第四代传人，孙宝德14岁学艺，与木头、刻刀相伴已有43载。他说自己不是木匠，应该叫“模”匠。

一块上好的杜梨木，先要手工削出模具的外形，再用机器开荒料，也就是在木料上挖出与糕点大小一致的“坑”，小的仅为3厘米，大的可达1.2米，形状多为圆形，也有方形、椭圆形、莲花形、桃形等。经过抛光后，再用铅笔打底稿，最后才开始一刀刀地精雕细琢。“做一个模子费的心神，也赶上打家具了，但是一般的木匠还做不了，因为模子的花和字都是反的。”孙宝德说，因为习惯了刻反的字，有时写字都会不经意写反。

一件普通模具成品的制成，需两三天到一周的时间，孙宝德展示了他刻的两块“百福百寿”模具，这是1984年他专门为一位广受尊敬的老人祝寿时所刻。孙宝德说，光是这两块完整的杜梨木，就要生长300多年。一块模具上刻有101个“福”字，另一块上面刻着101个“寿”字，全部是篆字，但每个字形都不重样。“刻字是最考验功夫的，要一层层往下刻，每一刀下去都要让笔划之间接得上。……