离子色谱法测定葡萄干中二氧化硫残留量

2014-03-13罗建民王爱霞陈俊宇

食品研究与开发 2014年4期

关键词：检测

罗建民，王爱霞，陈俊宇

（新疆维吾尔自治区分析测试研究院，新疆乌鲁木齐830011）

离子色谱法测定葡萄干中二氧化硫残留量

罗建民，王爱霞，陈俊宇

（新疆维吾尔自治区分析测试研究院，新疆乌鲁木齐830011）

确立离子色谱法测定葡萄干中残留量的样品处理方法和检测条件。样品经水蒸气蒸馏后，用3％双氧水吸收氧化后用离子色谱法进样分析检测。在选定操作条件下，0.1μg～300μg范围内有良好的线性（r=0.999 9）。样品平均回收率为91.69％，检出限为1.5mg/kg。与国标法比较，离子色谱法操作简便、准确度高、重现性好，适合于测定干果中SO2残留量的检测。

离子色谱；二氧化硫；葡萄干

近来，市场上所销售的食品二氧化硫类添加剂的使用较为广泛，它可作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂等。燃烧硫磺产生二氧化硫，可使表面细胞破坏，促使其干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，以提高食品成色，延长存放时间，从而达到防止变质的目的。但长期食用硫磺熏蒸食物会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹泻、头疼、肝脏的损害，严重破坏消化系统功能。我们结合有关检测方法[1-4]，建立了蒸馏—离子色谱法测定葡萄干中二氧化硫残留量，并和国标方法（四氯汞钠吸收—盐酸副玫瑰苯胺比色法）[5]作对比试验，结果表明，该方法简便、快速、灵敏度高、干扰少，能较准确的测定葡萄干中二氧化硫残留量。