于翠芳，朱英莲，王世清

（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109）

复合酶法提取枸杞多糖工艺

于翠芳，朱英莲*，王世清

（青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109）

利用复合酶的酶解作用对枸杞多糖的提取工艺进行研究。在单因素实验基础上，通过Box-Behnken中心组合设计，采用响应面法分析了酶解温度、酶解时间、加酶量对枸杞多糖的提取率的影响。结果表明复合酶法提取枸杞多糖的最佳条件为：加酶量0.32％、酶解温度51℃、提取时间60min。在该条件下枸杞多糖的实际提取率为13.96％，与预测值14.10％无显著性差异，所得回归方程能较好地预测实验结果。该方法与单一酶法相比较，具有提取速度快的优点。

纤维素酶；枸杞多糖；响应面法

枸杞的营养价值很高，既是食品，又是药品[1]。枸杞多糖是枸杞中的主要活性成分之一，不少研究报道，枸杞多糖具有增强免疫力、防衰老、增强造血功能、防止遗传损伤、抗癌、抑制肿瘤生长和细胞突变等作用[2-3]。枸杞多糖对高血脂患者的血脂有明显的影响，能显著降低血清胆固醇及三酞甘油的含量[4-5]。还有研究证明枸杞多糖具有抗氧化功能[6-7]。因此，提取枸杞多糖、提高枸杞多糖的提取率对开发枸杞资源具有重要意义。研究表明，多糖的有效提取方法很多，酶提取法可以降低提取条件，在比较温和的条件下加速有效成分的提取[8]。本文主要利用复合酶在温和的条件下提取枸杞中的多糖成分，研究影响多糖提取率的主要因素，采用响应面法优化枸杞多糖的提取工艺，为多糖生产应用提供理论参考。……