翟硕莉

（衡水学院生命科学系，河北衡水053000）

超声波法辅助提取香蕉皮中黄酮的工艺研究

翟硕莉

（衡水学院生命科学系，河北衡水053000）

以乙醇为提取剂，采用超声波辅助法研究香蕉皮中总黄酮的提取工艺。通过单因素和正交试验研究，结果表明，影响总黄酮提取效果的主要因素是乙醇浓度，其次是提取温度和料液比，最佳提取工艺条件为：乙醇浓度为60％，超声功率为400W，超声温度60℃，料液比1∶30（g/mL），超声时间30min。

香蕉皮；超声波提取；总黄酮

香蕉是我国的四大水果（苹果、香蕉、梨、柑桔）之一，香蕉皮占香蕉重量的35％～41％[1]，香蕉皮中富含膳食纤维、蛋白质、糖类、矿物质、多种维生素等营养成分以及总黄酮类化合物、多酚氧化酶、挥发油等多种活性成分[2-3]，具有较高的营养价值和保健作用。一直以来，在水果加工和鲜食的过程中，水果果皮都未被重视。鲜食或深加工后的果皮几乎都被丢弃，即污染环境又浪费资源。目前对香蕉皮的深加工利用主要是主要集中于果胶和多酚类物质提取以及饲料的生产，有关香蕉皮中总黄酮类物质的提取的报道极少。因此本实验主要采用超声波辅助法对香蕉皮中的总黄酮类物质作了研究，以期对香蕉皮的综合利用提供参考数据。

1 材料与方法

1.1 材料

香蕉：市售；芦丁：中国药品生物制品检定所；无水乙醇、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠均为分析纯。

1.2 仪器

TU1901型紫外可见分光光度计：北京普析通用设备有限公司；DL-102A电热鼓风干燥箱：江苏东台县电器厂；……