王有祥张 勇吴爱军李金元

1.湖北省十堰市动物卫生监督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市动物疫病预防控制中心，湖北十堰 442000

浅论十堰市山区如何发展规模化养牛业

王有祥1张 勇2吴爱军2李金元2

1.湖北省十堰市动物卫生监督所，湖北十堰 442000；2.湖北省十堰市动物疫病预防控制中心，湖北十堰 442000

2013年，猪禽养殖业由于受到价格下跌、各种疫病的影响，遭受巨大损失，许多猪禽养殖企业（户）处于亏损或微利状态，据测算，仅养禽业的损失就高达1 000亿元，极大挫伤了养殖户积极性。而养牛业则连续多年保持了良好的增长势头，牛肉价格一直稳中有升，肉牛产业效益不断攀升，较猪禽业而言，未来规模化养牛业发展前景广阔。十堰作为一个山区大市，由于耕地面积有限，传统的种植业发展空间不足，但是却具有良好的山场优势，发展畜牧养殖业成为农民脱贫致富的重要手段，在猪禽养殖业效益不高的情况下，发展肉牛养殖业就成为山区畜牧结构调整转型的一个主要方向。

1 十堰市肉牛养殖优劣分析

1.1 优 势

1）十堰市具有山场面积广阔和载畜量大的地理环境优势。据《十堰市畜牧兽医志》记载，十堰市天然草场面积15.29万hm2，可利用草场面积为12.55万hm2，如果配套实施草场改良、人工种草、林间种草等措施，将会增加草地的质量和产草量，草场还有较大的利用空间，且可有效解决十堰市“地少粮少”的畜牧业发展瓶颈，有效利用十堰市独特的地理环境资源优势，提高畜牧业的整体效益。

2）十堰市养牛产业保持快速发展，具备了一定的基础优势。近年来，十堰市结合本地畜牧发展实际，以大力发展草食畜牧业为主，建设特色畜牧强市，肉牛养殖业顺势发展，部分有识之士瞄准肉牛养殖业的发展前景，积极投资肉牛养殖业，涌现了一批规模化的肉牛养殖企业。如竹溪楚宏牧业有限公司出资1亿元，投资兴建了专业养牛场；丹江口市引进民间资金建设10个200头规模的肉牛养殖场和南源实业牛羊肉加工厂等，为十堰市肉牛发展奠定了一定的基础。

3）十堰市具有郧巴黄牛等地方优良品种优势。十堰市具有悠久的养牛传统，拥有全国知名的优良地方品种—郧巴黄牛。由于其肉质好、生产性能优良，已获国家地理标志产品认证，在全国享有较高的知名度。因此，可充分挖掘利用郧巴黄牛的品种优势，将肉牛产业做大做强。

4）惠牧、促牧政策为发展规模化肉牛养殖提供了政策优势。中国发展和改革委员会印发了《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》；十堰市政府2012年出台了《关于促进畜牧业健康快速发展的意见》，对牛羊冻配罐点、饲料饲草生产供应体系、肉牛“165”模式做了规定；十堰市畜牧兽医局也出台了“领导带产业”的政策，明确了肉牛产业的发展思路和方向，并成立了专门工作组，制定奖励和扶持政策，将畜牧发展项目资金向肉牛规模养殖倾斜，为实现十堰市肉牛产业的快速发展形成了政策基础。

1.2 劣 势

1）肉牛生产周期长，投入成本高，资金回收慢。肉牛的生产养殖周期较其他畜禽长，而且育肥牛的价值一般比较贵，建设一个年出栏100头的肉牛养殖场，约需初始投资40万～50万元左右，投入后资金周转也较其他养殖业长，极易造成资金链断裂和融资困难。

2）对生态环境保护产生压力。十堰市为南水北调的核心水源区，肉牛养殖主要以草为食，产生的粪尿可破坏草地并污染水源空气，由于受环保政策制约，进一步加大了产业投入和管理成本，其效益亦随之下降。

2 十堰市肉牛养殖目前存在的问题

1）专业化、规模化养殖比例不太高。虽然十堰市近几年来养牛业发展比较迅速，但是由于总量比较少（2013年出栏15.51万头），仍然是一个相对薄弱的产业，加之社会资金投入总量不大，故而十堰市目前肉牛养殖业还是以农户散养为主，中小规模为辅。

2）投入畜牧生产的资金不足。由于十堰市地处偏僻山区，2012年人均GDP仅为2.85万元，低于全省平均水平，农民收入也相对较低，因而投入到畜牧业发展上的资金十分有限。

3）养殖从业人员素质不高。许多肉牛养殖企业对养殖技术在畜牧业效益中的作用认识不足，以老经验管理经营畜牧业，忽视员工培训，缺乏畜牧兽医专业人才，不利于规模化养牛业生产。

4）产业链条不够完整。截至目前，全市仅有一家肉牛加工企业，该企业还停留在初级的屠宰加工阶段，深加工产业尚未实现“零”的突破，如牛肉的分类精细加工、牛肉的延伸产品开发尚未起步。肉牛加工产业链不长的现状，既不能带动养牛业发展，也不能有效提高肉牛产业的附加值，对畜牧业总产值和农民增收贡献率较低。

5）肉牛繁殖体系建设不足。目前，十堰市尚无一家种牛养殖场，发展养牛业只能从外地引种，个别县虽然设有冻精站，但是数量少、技术人员不足，难以满足需求。由于种牛生产繁育体系不健全，导致肉牛种源供应不足。

6）专业养殖户融资较难。由于肉牛养殖资金需求较大，产业标准化门槛较高，一般肉牛养殖专业户常面临资金短缺的状况，制约了肉牛养殖业的扩大再发展。

3 十堰市肉牛养殖的发展对策

3.1 科学制定规模养牛业发展规划

根据《秦巴山片区区域发展和扶贫攻坚规划》和南水北调水源地保护开发要求，科学合理规划肉牛养殖产业，以秦巴山区扶贫攻坚为机遇，从上游种牛养殖、饲草基地、兽药，中游肉牛育肥养殖，到下游牛肉深加工，进行全面规划；同时，通过对区划板块、养殖小区建设、产业链条建设及饲草、兽药、防疫、粪水污染处理等进行规划，科学合理利用资源。

3.2 整合资源切实推进规模养牛业发展

一是制定本地区规模养牛行业标准。着力发展100头以上规模的养牛场，通过从政策、项目给予补贴，促进规模养牛场快速发展。二是对现有规模养牛场进行整合。采取成立养牛合作社、协会或股份制有限公司等办法，对各中小养殖户进行整合，抱团将养牛业做大做强。三是加快山场土地流转。在天然草场、荒山坡地等用地方面向当地的肉牛养殖大户倾斜，以绿色种、养殖相结合的模式着力发展家庭农场。

3.3 加大肉牛养殖宣传力度

首先要面向社会企业家，尤其是国内大型知名企业，积极宣传十堰市养牛业发展规划及前景，引导其在十堰市投资肉牛养殖业；其次要面向农村宣传畜牧产业优惠政策、养牛技术、市场信息等，使广大农户认识到发展规模养牛业的重要性和实用性，促进农村充分利用闲置地和场所发展养牛业，在全市着力营造引导养牛致富的良好氛围。

3.4 加强肉牛良种繁育体系建设

一是抓好十堰市本地郧巴黄牛的养殖繁育保种工作，重点抓好纯繁场建设，保护珍贵的品种资源。二是在全市至少引进或培育一家具有影响力的种牛繁殖企业，积极引进外地优良品种与本地郧巴黄牛杂交，逐步建立起符合现代畜牧业生产且具有本地特色的种牛规模养殖产业。三是充分发挥优惠政策的引导、扶持作用，在引种中按照国家有关规定，给予一定的补贴。四是抓好冻精配种，加强各县市区冻精站建设，强化工作人员的技术培训，推广冻精配种服务。

3.5 走精品路线发展肉牛产业

在生产发展方面要遵循特色精品的原则，尤其在十堰市当前养牛业总量不大的情况下，更要高标准定位、高起点发展，力争抢占市场制高点；同时，将紧追发展和跳跃式发展相结合，在制定肉牛产业规划时，适时开展创名牌肉牛产业的规划，引导企业以本地郧巴黄牛为基础，积极推行绿色养殖，提高市场影响力和占有率，提高肉牛个体单位的经济价值，实现肉牛养殖的最大效益。

3.6 发展订单肉牛养殖模式

开展订单肉牛养殖是一个“以城带乡促发展”较为稳妥的办法，可利用具备一定信誉的公共网站、养殖协会和市场代理作为订单养牛产业的平台，使有意下订单的企业（公司）与养殖企业（户）能够及时接洽，养殖企业（户）可以根据自己的生产能力、客户要求来接单，将社会零散资本充分利用起来，与肉牛养殖相结合，实行寄养制，并积极引入商

业保险，搞好养殖风险管理，做到有资金投入、有风险赔偿保险、有销路和市场。这样，即满足了社会不同层次消费者的个性化需求，又有效化零为整，形成组织化的肉牛生产模式。

3.7 加强现代立体化饲草种植

借鉴国内外的先进经验，如：培养专业化饲草生产企业，探索实行车间式种草模式、货架多层式种草，以及按照饲草的品种和成熟期的不同在不同时期采收喂养肉牛，可以极大地增加场地的种草使用面积。运用此法，可以使单位用地效率提高5～10倍以上。另外，多引进种植一些生长周期短、营养价值高、适口性强的优质牧草品种，如象草、苜蓿、黑麦草等，提高单位饲草的生产量，为肉牛规模养殖提供充沛的草源。

3.8 加大肉牛产业养殖的基础投资

肉牛养殖业投入资金大，基础设施等占比重较大，一些中小养殖户资金不足，还有一些个体商户想养殖肉牛，却苦于无场所无技术，投资无门。为此，畜牧部门可利用国家产业政策，运用专门项目资金集中建设一批肉牛养殖大棚栏圈，购置必要的养殖工具，建成之后，作为村级、社区等集体资产进行管理，可以有偿提供给一些有志于发展养牛业的人士进行肉牛养殖；同时畜牧兽医部门及时给予技术服务、培训，引导人们养殖肉牛，释放生产力，充分发挥社会各界养殖肉牛的积极性。

提高种鸡场效率措施

1）喂料。产蛋舍可以推广使用自动喂料设备，目前主要有料斗式、天车式和半自动推车式3种。后备期种鸡由于要分级喂料，目前只适用人工喂料，但可以采用电子磅秤来提高称料速度。手工喂料工具有料铲、料斗、胶桶等，胶桶喂料速度最快，但劳动强度大且不均匀，熟手使用料铲喂料最均匀。产蛋期一般匀料4次左右，如果自动喂料设备可以完全替代手动匀料，可以节省很多时间；手动匀料时建议使用匀料工具，以降低匀料的难度。拌料也是饲养员经常要做的工作，配置一台自动拌料机可以节省时间，且药物混合更均匀，更适用于喂料专业组管理的种鸡场。

2）捡蛋。规模养殖鸡舍可以安装自动集蛋设备，但目前在集团内部的种鸡场尚无太大的应用价值。人工捡蛋的工具有很多种，建议使用推车或平板车作为捡蛋车，降低劳动强度；种蛋直接分级放置到蛋盘上，减少二次码蛋的工序。同时，种鸡场和孵化厂联合实施种蛋免检工作，以减少孵化厂种蛋质检的工作量。

3）清粪。自动清粪系统有刮板式和清粪带2种，从使用效果来看，清粪带更值得推广应用。另外，建造鸡粪发酵床也是解决鸡粪问题的一项重要措施。

4）人工授精。人工授精每天占用2.0～2.5 h，是产蛋舍耗时最长的工作，也是制约劳动效率的最大瓶颈。如何改进人工授精的工艺值得深入研究，首先可以推行6 d人工输精周期，随着人力成本的逐渐上升，还要探讨进一步延长输精周期的可行性；其次，输精设备需要改良，可以探讨连续输精枪的改良与使用，实行两人翻肛一人输精的模式。

5）集体工作。种鸡的集体工作有很多，主要包括免疫接种、分群、转群、卖淘汰鸡、断喙等。实行专业组管理模式，有利于提高集体工作的工作质量和劳动效率；也可采取措施来提高一些集体工作的效率，如产蛋期新支二联的喷雾免疫、使用电子秤进行称鸡、使用电动断喙器等。

6）卫生消毒。员工每天做卫生消毒工作约需0.5 h，育成舍和产蛋舍有必要安装自动喷雾装置，既能减少消毒的工作量，又有利于夏天的防暑降温。育雏舍可以配置吸尘器和电动便携式喷雾器，用于清洁消毒。供水系统可以安装半自动冲水管装置。大门口、消毒池、更衣室可以安装自动感应的喷雾消毒装置，减少门岗的工作。

7）环境控制。通过改善环境控制设备，对温度、通风、光照系统使用自动监测和定时控制系统，如电子监控、温度自动记录仪、时间继电器、光照控制器等，可以减少员工的工作量。

来源：中国畜牧兽医报

2014-03-11

王有祥，男，1962年生，本科，畜牧师。