刘 卉，周清明，邵 岩，黎 娟*，邓小华，王志勇，刘 涛

（1湖南农业大学农学院，长沙410128；2云南省烟草公司，昆明650000）

延长变黄时间对烤烟品质的影响

刘 卉1，周清明1，邵 岩2，黎 娟1*，邓小华1，王志勇1，刘 涛1

（1湖南农业大学农学院，长沙410128；2云南省烟草公司，昆明650000）

以烤烟品种云烟97为材料，探讨了密集烘烤时不同变黄时间对烟叶品质的影响。结果表明：变黄时间延长6 h，上中下三个部位的烟叶烤后外观质量综合评分最高，物理特性较优，化学成分比例较协调，上等烟比例提高，能耗与对照处理差异不大，是最适宜的烘烤变黄时间。

烤烟；密集烘烤；变黄时间；品质

烘烤过程中适当延长低温变黄时间，可以提高烟叶变黄程度，当烟叶充分变黄后再缓慢升温定色有利于提高烟叶致香物质含量［1～3］。史宏志等研究也表明，烤烟香气物质大部分在烘烤过程中的变黄期形成，变黄期时间直接影响烤后烟叶的香气成分组成和含量［4～7］。前人有关调制过程中变黄条件的研究基本集中在温湿度和升温速度这些方面［8，9］，而有关变黄时间对烤后烟叶化学成分的影响少见报道。本研究旨在改善三段式烘烤工艺，采用最适变黄期时间，使烤后烟叶内在化学成分协调，改善烤后烟叶品质，提高工业可用性，为卷烟上水平提供原料保障。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2013年在长沙宁乡县进行，以云烟97为试验试材，密集型烤房9座（2.7 m×8.0 m）。

1.2 方法

1.2.1 试验设计

云烟97采用常规方法栽培，成熟时采收。编烟装炕每竿120～150片，竿距10～14 cm。试验共设3个处理，T1：干球38℃时，待烟叶常规变黄后，延长变黄时间6 h后升温进入常规烘烤；……