王 涛，吴 彪，刘睿忝，袁国庆，宫长荣，詹 军，史龙飞

（1曲靖市烟草公司师宗分公司，云南曲靖655700；2河南农业大学烟草学院，郑州450002；

3云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，昆明650106；4四川烟叶复烤有限责任公司，成都610041）

密集烘烤关键温度点稳温时间对烟叶颜色和色素降解的影响

王 涛1，吴 彪1，刘睿忝1，袁国庆1，宫长荣2*，詹 军3，史龙飞4

（1曲靖市烟草公司师宗分公司，云南曲靖655700；2河南农业大学烟草学院，郑州450002；

3云南瑞升烟草技术（集团）有限公司，昆明650106；4四川烟叶复烤有限责任公司，成都610041）

为优化密集烘烤工艺，提升烟叶质量特色，对密集烘烤关键温度点不同稳温时间的烟叶颜色参数和质体色素变化进行了研究。结果表明，烘烤过程变黄期关键温度点时间延长，烟叶亮度值、黄度值和叶片饱和度增加；随着定色期关键温度点时间的延长，亮度值降低，但对烟叶黄度值和叶片饱和度影响较小；红度值则随着各关键温度点稳温时间的延长而增加，主脉红度值只有在延长54℃稳温时间时能明显提高；色度角随着稳温时间的延长而降低，烟叶颜色偏向橘黄；在42℃和54℃延长时间有利于降低烟叶正背面色差值；叶绿素和类胡萝卜素随着烘烤时间的延长降解转化更彻底。因此，密集烘烤关键温度点延长稳温时间，在38℃稳温24 h，42℃稳温16 h，47℃稳温20 h，54℃稳温16 h，烟叶内质体色素降解更充分，烤后烟叶颜色和色度增强。

烟叶；密集烘烤；稳温时间；颜色；色素

密集烤房是现代烟草农业建设的重要基础设施，代表了烤烟烘烤设备的发展方向［1］。……