杨盛春，张利刚，周 萍，何丽仙

（大理学院药学与化学学院，云南大理 671000）

毛细管气相色谱法测定牛奶中的甜蜜素

杨盛春，张利刚，周 萍，何丽仙*

（大理学院药学与化学学院，云南大理 671000）

目的：研究用毛细管气相色谱法测定牛奶中甜蜜素含量的分析方法，通过对沉降剂用量、酯化时间等条件的优化，降低方法的检出限。方法：利用甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）在硫酸介质中与亚硝酸钠反应后生成环己醇亚硝酸酯，用正己烷萃取，并用气相色谱检测环己醇亚硝酸酯的含量。结果：甜蜜素的线性范围为0.05～0.4 mg∕mL，方法检出限为2 μg，加标回收率在99.4%～102.5%之间，RSD为1.4%。结论：该方法简便、快捷、准确度高、重现性好，方法检出限低，优于GB∕T5009.97-2003法的4 μg检出限。

甜蜜素；牛奶；气相色谱法；毛细管柱

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是人工合成的甜味剂，经研究结果表明甜蜜素有致癌的可能性，所以美国联邦法律禁止甜蜜素用作食品添加剂〔1〕。在GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中对甜蜜素的添加量作了明确的规定，乳饮料及蛋白饮料中添加的最高限量为0.65 g∕kg〔2〕。食品中甜蜜素的测定标准是GB∕T5009.97-2003〔3〕，该标准中测定甜蜜素的方法有气相色谱法（采用填充柱）、比色法和薄层层析法〔4〕。牛奶中的蛋白质有醇蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，这3种蛋白质生理价值高、消化吸收好，是优质蛋白质。牛奶因营养全面，而成为人们生活中的必需品。因此实时、快速、准确地检测牛奶制品中的添加成分和物质含量是提高乳制品质量的首要条件。……