孙思邈是唐代著名的中医药学家，寿超百岁，是古代有名的老寿星。在他所著《千金要方》和“千金翼方”中，有很多饮食保健方面的论述，至今仍值得我们借鉴。

重视饮食保健

孙思邈在古代那种战乱频繁物质贫乏的艰苦条件下，能寿超百岁，关键之一就是他非常重视饮食和保健。他在《千金要方》中明确指出:“安身之本，必资于食……不知食宜者，不足以养生也。”在疾病防治过程中，孙思邈还非常重视食疗，他指出:“夫为医者，当须先洞察病源，知其所犯，以食治之:食疗不愈，然后命药”。

主张饥饱适度

在大饥大渴时，最容易一次吃得过饱或饮水过多，从而使胃肠难以适应，造成不良后果。所以孙思邈认为饥饱一定要适度，他在《千金要方》中指出:“不欲极饥而食，食不可过饱;不欲极渴而饮，饮不欲过多。”就是防止饥不择食、渴不限饮的科学方法。如果一旦遇到饥渴难耐的情况，则应当缓缓进食，慢慢饮水，才能避免身体受到伤害。

——国家中医药管理局网站

反对暴饮暴食

孙思邈认为.每次进食均不宜过量，若暴饮暴食，则会增加肠胃负担，容易诱发疾病。他说:“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中胀气，或致暴疾……”这种认识与《内经》:“饮食自倍，肠胃乃伤”的观点相同。

孙思邈还特别主张晚餐不可过饱，他说: “夜勿过醉饱食”、“须知一日之忌，暮无饱食”。

吃饭定时定量

孙思邈在《千金要方》中说: “饮食以时，饥饱得中，”讲的就是吃饭要定时定量，这对维持胃肠正常功能、保持生活的规律性是十分重要的。他认为:“食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳。＂这种饮食适量而止，常处于不饥不饱的节食理论，与现代科学所主张的”少量多餐＂和适当节食有利健康长寿的观点是相同的。

反对勉强进食

孙思邈主张:“莫强食，莫强酒”。不论哪种情况，只要没有食欲就不应勉强进食，否则不但营养不能被充分吸收，还会增加肠胃负担。所以他认为应该“先饥而食，先渴而饮”。

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三餐饮食宜温

孙思邈认为人的三餐饮食宜温不宜太热太凉。因为胃喜暖而恶寒，生冷、凉食宜少吃，特别是体虚胃寒者和老年人、儿童等若不加节制，则会损害脾胃之阳，引起腹痛、腹泻等症。饮食太烫则会灼伤咽喉、食道与胃的黏膜，据有关报道，食道癌高发地区与长期饮太烫的开水和喝热粥有关。所以孙思邈在《千金翼方》中主张饮食宜＂热无灼唇，冷无冰齿＂。

饥饱不可即睡

孙思邈认为饱食之后不宜马上睡卧，否则容易停食有害健康。正如他在《千金要方》中说:“饱食即卧，乃生百病，不消成积聚。”孙思邈也反对饥饿时入睡，认为“不食即卧，令人心虚、多汗、多梦。”这与《内经》中“胃不和则卧不安”的认识是一致的。

此外，孙思邈“食毕当嗽口数过”“饥忌浴”与重视“饮食禁忌”等主张对健康都是十分有益的。

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