王一然，贺 兰，刘进辉，徐 芳，刘湘新，贺建华*

（1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南 长沙 410128；3.益阳市赫山区沧水铺人民医院，湖南 益阳 413064； 4.湖南农业大学动物医学院，湖南 长沙 410128）

非酒精性脂肪性肝病（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）是一种由肝细胞脂肪变性发展到炎症、肝纤维化的一组疾病。随病程进展表现不一，包括单纯性脂肪肝（nonalcoholic simple fatty liver，NAFL）、非酒精性脂肪性肝炎（non-alcoholic steatohepatitis，NASH）、肝纤维化及其肝硬化和隐源性肝硬化3个阶段[1]。其中N ASH降低了同患心血管疾病的NASH患者的存活率，升高了同患Ⅱ型糖尿病的NASH患者罹患肝癌的风险[2]，NAFL和NASH是一个连续病变过程，如在NASH形成前积极干预，可预防NASH的形成及减少肝纤维化及其相关肝硬化的发生。

植物甾醇及其衍生物广泛应用于食品与美容行业，因其明显的降脂降胆固醇作用，近年来更作为营养添加剂得到人们关注[3-4]。大量研究结果显示，植物甾醇具有预防和治疗心血管疾病作用，而非酒精性脂肪性肝病是导致心血管疾病的危险因素[5-6]。Xu Zuyuan等[7]研究发现apoE（-/-）小鼠在长期的植物甾醇处理下，能改变apoE（-/-）小鼠肝脏的基因表达，其作用机制可能与植物甾醇抑制胆固醇的吸收有关。Calpe-Berdiel等[8]用全基因组测序和聚合酶链式反应法研究了植物甾醇对apoE（-/-）小鼠的小肠和肝脏的作用，结果发现，所有类型小鼠的肠胆固醇吸收都有降低，而血浆胆固醇的降低只发生于apoE（-/-）和LDLR（-/-）小鼠。Hirai等[9]用雌性大鼠研究了膳食脂肪和植物甾醇对血清脂肪酸成分和脂蛋白胆固醇的影响，结果显示，添加5%植物甾醇到含10%黄油-胆固醇膳食里，减少了原有总胆固醇水平，升高了高密度脂蛋白与低密度脂蛋白+极低密度脂蛋白的比值。……