饲粮中添加亚麻籽对延边黄牛血液生化指标及共轭脂肪酸含量的影响

2014-01-22崔树和同仲彬高青山尹云厚严昌国李香子

饲料工业 2014年23期

■陈娜崔树和同仲彬高青山尹云厚严昌国李香子

（1.延边大学农学院，吉林延吉 133000；2.贵州民族大学，贵州贵阳 550000）

延边黄牛是我国五大地方良种肉牛之一。优质高档牛肉生产对我国肉牛产业发展与人民生活质量具有重要意义。共轭脂肪酸（CLA、CLnA）具有抗癌等生物学特性，提升牛肉中共轭脂肪酸含量对改善牛肉品质具有重要作用。体外研究表明亚麻酸可显著提高延边黄牛瘤胃液中t11-C18∶1,CLA,t11,c15-C18∶2及CLnA等氢化中间产物的积累，日粮中添加亚麻籽可显著提高牛肌内脂肪中CLA含量以及相关不饱和脂肪酸的比例。反刍动物血液中的脂肪酸主要是日粮中脂肪酸经过瘤胃微生物氢化作用后排空到十二指肠吸收进入血液的。所以，血液中的脂肪酸量与瘤胃液中的脂肪酸构成特性相关。亚麻籽（flaxseed）又称胡麻籽，是一种富含α-亚麻酸（ALA）的油料籽实。长期以来，在饲料领域亚麻籽的开发利用主要作为蛋白质饲料集中在胡麻饼粕上。近年来，国外开展了大量对亚麻籽的应用研究，而国内该领域的研究较少，而且已有的也是以奶牛为主。本试验以延边黄牛为试验对象，拟通过在饲粮中添加亚麻籽，以期了解其对肉牛血液生化指标及血液脂肪酸组成的影响，为提高牛肉品质提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选择30头健康无病、体况相近（510±5）kg的育肥后期延边黄牛（阉公牛）。延边黄牛由延边大学延边黄牛高档牛肉生产科技示范基地提供。

1.2 试验设计

延边黄牛育肥牛（阉公牛）30头，分为两组（每组15头），分别为对照组（CON组，基础日粮）、和试验组（LNA组，8%DM，以胡麻籽为亚麻酸的底物）。试验期100 d，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 动物饲养与管理

每天06:30和16:30分2次饲喂,自由饮水。

1.4 样品采集与测定分析

1.4.1 样品采集和处理

每期试验最后1 d饲喂前，颈静脉采集血液，采集2管（抗凝和非抗凝）血样，抗凝血浆用于血液脂肪酸组成分析，非抗凝血分离制备血清用于血液生理生化代谢指标测定。非抗凝血，静置或置37℃环境中促其凝固，待血液凝固后，将其平衡后离心（一般为3 000 r/min，离心15 min），得到的上清液即为血清。抗凝血，离心（3 000 r/min，离心15 min）后所得的上清液即为血浆，-20℃保存，待测血液中长链脂肪酸。

1.4.2 试验样品的测定

血清中的谷草转氨酶、谷丙转氨酶、葡萄糖、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白等使用全自动生化分析仪测定（HITACHI 7600-020,Tokyo,JP）。

血浆中长链脂肪酸甲酯的制备参照Palmquist等方法。测定条件:安捷伦气相色谱(GC7890A，Agilent，FID，100m Supelco，SPTM-2560 FAME毛细管柱)柱箱温度 140℃，5 min，4℃ /min升至240℃，40 min；进样口260℃，检测器260℃；氦气207 kPa；进样量1 μl，分流比20∶1。

1.5 数据处理

试验数据全部采用Excel 2007软件进行整理，使用SPSS 17.0统计软件中单因素方差分析过程进行统计，并用LSD法进行均值的多重比较，显著性水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 亚麻籽对延边黄牛育肥牛血液生化指标的影响（见表2）

表2 亚麻籽对延边黄牛血液生化指标的影响

由表2可知，日粮中添加亚麻籽对延边黄牛血液中血糖、甘油三酯、血清总蛋白、谷草转氨酶含量没有显著影响(P＞0.05)，但试验组牛血液胆固醇、高密度脂蛋白含量均极显著高于对照组(P＜0.01)，分别较对照组提高了32.57%、32.31%。低密度脂蛋白、谷丙转氨酶含量较对照组也提高了55%、21.03%(P＜0.05)。

2.2 亚麻籽对延边黄牛育肥牛血液脂肪酸含量的影响（见表3）

表3 亚麻籽对延边黄牛血液脂肪酸含量的影响(mg/l)

由表3可知，日粮中添加亚麻籽对延边黄牛血浆中 C12∶0、C14∶1、C16∶0、C18∶1n9t、C18∶1t11、C18∶2n6c、C20∶3n6、C20∶3n3、C22∶0、没有显著影响，但试验组血浆中C17∶1、C18∶0、C18∶3n6、C9,t11CLA、PUFA均显著高于对照组(P＜0.05)，试验组血浆中总CLNA的含量也有所提高，差异极显著(P＜0.01)。

3 讨论

3.1 亚麻籽对延边黄牛育肥牛血液生化指标的影响

本试验中，血清中的高密度脂蛋白、总胆固醇含量增加，这与Gonthier研究相一致。这可能是由于饲粮中添加油料籽实刺激了机体与脂肪酸合成和分解代谢相关的因子产生，但有些试验表明PUFA对于降低总胆固醇水平有明显的作用，因此，亚麻籽对于血液胆固醇含量的影响仍有待于研究。结果显示，低密度脂蛋白的浓度也增加了，与油料籽实日粮使低密度脂蛋白浓度增加相一致，低密度脂蛋白有作为胆固醇载体的功能,所以当饲喂油籽时,血液中的胆固醇增加,并且刺激低密度脂蛋白相应地增加。

3.2 亚麻籽对延边黄牛育肥牛血液脂肪酸的影响

日粮亚麻酸在瘤胃微生物的氢化作用下，主要终产物为硬脂酸(C18∶0)，在氢化过程会产生一系列的中间产物如共轭亚油酸（C9，t11CLA）、反式油酸（t11-C18∶1）等，这些中间产物会通过瘤胃壁被吸收或随着食糜流到小肠被吸收入血液。

在本研究中，日粮添加亚麻籽显著提高了血液中硬脂酸(C18∶0)、亚麻酸(C18∶3n6)、共轭亚油酸（C9，t11CLA）、总共轭亚麻酸（total CLNA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量，有研究表明血浆中的长链脂肪酸主要来源于日粮，本试验日粮添加亚麻籽提高了瘤胃中亚麻酸含量，使瘤胃不饱和脂肪酸含量的增加，为氢化反应提供了充足的底物，从而提高了瘤胃中反式油酸（t11-C18∶1）的产量。为血液中生成CLA提供了酶所作用的底物，进而生成更多的共轭亚油酸（C9，t11CLA）。大量的类似报道指出日粮添加多不饱和脂肪酸提高瘤胃液中CLA产量。Akraim等发现，用未加工或压榨的亚麻籽饲喂奶牛可以提高其血液CLA的含量，这与本试验结果一致。体外研究中添加亚麻酸使延边黄牛瘤胃液中总共轭亚麻酸含量增加，本试验中总共轭亚麻酸的含量显著升高，这可能是瘤胃液中的共轭亚麻酸通过瘤胃壁被吸收或随着食糜流到小肠被吸收入血液，从而使血液中的总共轭亚麻酸含量增加。有研究表明，十二指肠灌注C18∶3游离脂肪酸40 g/(d·头)即可使血液中C18∶3含量提高154.47%，本试验血液中亚麻酸含量也显著增加了，张玉斌等研究发现，日粮中添加富含亚麻酸的亚麻籽可以使乳脂中亚麻酸(C18∶3)含量增加，这说明在日粮中添加富含长链脂肪酸的油料籽实时，乳腺便可从血液中吸收更多的长链脂肪酸C18∶3，从而使乳脂中长链脂肪酸C18∶3含量增加。本研究表明添加富含多不饱和脂肪酸的油料作物可以提高延边黄牛血液脂肪酸中多不饱和脂肪酸的含量。