■闫祥洲 刘金爱 吴 勃 杜晓阳 陈敏杰 何俊佳

(1.河南省农业科学院，河南郑州450002；2.杭州保安康生物技术有限公司，浙江杭州311508）

淀粉是单胃动物能量的主要来源，其供能占总能量需求的60%～80%。幼龄动物消化系统发育不成熟，淀粉酶分泌不足，限制了淀粉的消化吸收。随着动物日粮配方的富营养化、饲养条件应激和环境污染问题越来越突出，成年健康动物添加“外源性营养消化酶”的作用也越来越明显，意义也越来越大。通过添加外源性淀粉酶来提高饲料淀粉的消化吸收，对于提高动物生产性能、节约饲料资源意义重大。

目前饲料专用淀粉酶的研究开发较少，一般均采用食品加工、化纤、印染等工业用酶。中温α-淀粉酶是饲料工业中应用最多的淀粉酶，其最适作用温度为70～80℃，pH值5.0以下失活严重。动物生理环境温度一般为37～42℃，胃内pH值较低，中温淀粉酶在动物消化道内发挥作用甚微。低温淀粉酶最适作用温度比中温淀粉酶要低20～30℃，因此，研究开发低温淀粉酶对饲料用酶而言具有重要意义。

饲用淀粉酶应具备以下几个条件：在动物体温（37～42℃）的温度条件下能发挥高的活性；最适pH值与消化道内食糜的pH相一致；对淀粉有高的酶解效率（内切酶）；具有良好的稳定性（在饲料高温制粒过程中的稳定性、保存过程中的稳定性以及在动物消化道中对胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶、金属离子等的耐受性）[7]。本研究根据饲用α-淀粉酶的所需条件，对低温α-淀粉酶的酶学性质进行了研究，为饲料专用淀粉酶的开发提供参考。……