苏天平

摘要：课堂教学是新课程实施的主阵地。现代教学手段的使用能有效地改善化学课堂教学成效，但传统的实验教学在初中化学课堂教学中仍然很重要，它的作用是多媒体等技术手段无法替代的。

关键词：初中化学；新课改；实验教学；重要性；反思

提到新课改，人们很自然地就会想到多媒体等现代教学技术手段。普遍的看法是：不使用现代科学技术手段，就算不得新课改。笔者认为，这种看法有失偏颇。

电子白板等多媒体现代教学技术手段的使用，使一些在普通条件下难以观察到的过程变得直观而形象，让学生感受到学习的喜悦，寓学于乐。但实验是科学研究的重要方法，它把自然现象简化、重现、复制出来，正确反映科学规律，生动而形象。学生通过观察、实验、思考，能培养动手能力、观察能力、分析能力和解决问题的能力，养成良好的习惯。因此，加强实验教学就显得很重要。

基于此，笔者就初中九年级《食品中的有机营养物质》化学实验课与同仁共勉。

一、熟知教材，储备知识

在《食品中的有机营养物质》化学实验课前，我认真挖掘了课本及相关教学资源，熟悉食品中的有机营养物质中所含有的各种主要营养物质，理顺各种主要营养物质的功能，同时我对学生日常食物中所含主要营养物质进行了初步调查，摸清了基本学情。准备了一些主要营养物质样品，并掌握了它们的一些鉴别方法。

二、精心上课，调动学生

上课前一天，先让学生调查身边常见食物中所含有的组成成分。并将学生按前后座位分为四人一组。

进入上课阶段，学生首先在教师的指导下分组讨论了吃饭的重要性，学生讨论得很热烈。接着，我要求各组将本组学生一日三餐所用食物进行归纳，我在教室巡回指导，适时加以总结。根据学生以前所学的知识，明确了营养物质的种类主要包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、纤维素以及矿物质和水等几类，然后我给学生提出了几个简单的讨论话题：“我们每天的食物中主要含有哪些营养物质？所摄取的营养物质是否均衡？还缺哪些营养物质？长此以往会造成什么后果？对此，我们该怎么办？”

以上问题，我没有一次性给出，而是在学生讨论开始后，根据各组讨论的情况实时提出。讨论中，学生兴趣非常浓厚，归纳总结富有创意。最后，学生一致认为：“合理膳食、均衡营养才能保持健康。”从而对营养物质有了更明确的认识，顺利地完成了本阶段教学目标和任务。

三、典型事例，来自生活

在完成对营养物质的整体认识之后，我分别讲解了糖类、脂肪、蛋白质、维生素、纤维素以及水和无机盐的功能。与学生共同讨论了各种营养物质缺乏可能产生的后果。在这一阶段，主要以学生的讨论为主。在学生熟练掌握各种营养物质功能的前提下，根据教师的提示进行进一步的讨论。我出示的问题则很具体：“维生素D能够促进人体对钙的吸收，而钙又是骨的主要成分，它能够维持骨的硬度，那么，缺少维生素D会产生什么后果呢？”

学生根据生活经验和联想展开讨论，对营养物质的功能和缺失可能产生的后果就越来越清楚了，同时也充分调动了学生学习的积极性、主动性。对九年级学生而言，“补钙、补铁、补锌、补充氨基酸”这样的词汇，他们是不陌生的，所以讨论起来内容很丰富，全体学生都能够积极参与。

完成了各种营养物质的功能和缺失可能产生的后果之后，我接着讲解了各营养成分在食物中的大致分布情况，使学生知道在哪些食物中可以得到所需营养物质，从而明白了养成合理膳食、均衡营养的重要作用。

四、实验精当，印象深刻

对于一些营养物质的鉴别，则重点完成了淀粉、葡萄糖、蛋白质等三种成分的鉴别。

我先以用米汤写信传送秘密情报的视频引入，调动了学生的兴趣。然后，用淀粉配制的溶液在一张白纸上写了“秘密”两个字，自然晾干，在课堂上展示给学生，再用喷壶把配好的碘液喷到白纸上。这时候，奇迹出现了，学生清楚地看到了白纸上出现的字，从而熟记了淀粉的简易鉴别方法；

接下来，我迅速演示了葡萄糖和蛋白质的鉴别，实验效果也非常明显。

在整个实验过程中，对于材料准备要比较充分，而且，所有的实验材料都来自于日常生活，方便易得，操作过程也很简单。学生在愉快的动手实验中轻松掌握了知识，对课后再现上述实验过程的作业普遍表现出浓厚的兴趣。

在本节课中，我极少使用多媒体教学手段，全部过程几乎采用传统的实验教学方法，取得的效果却是显而易见的。

五、实验教学，方可培养创新精神和动手能力

创新精神和动手能力，不是嘴上讲出来的，必须让学生去体验、去动手才能培养出来。如果没有实验这个环节或这个环节抓不好，全面推进素质教育就是一句空话。所以，我们既不能抱着陈旧实验方法不放，也不能把传统实验变成屏幕上做实验。只有充分发挥传统实验教学和现代教育技术的优势，并使它们各自的优势得到互补，才能把实验教学不断提高到新的层次。

鉴于此，笔者认为，只有实验才是让学生接触“科学事实”的最佳方式，传统实验在实际教学中仍然占有很重要的地位。

参考文献：

1.《义务教育化学课程标准解读》[J]，高等教育出版社

2.王允珉，《中学化学教学法》[J]，华东师范大学出版社

【责编 金 东】