杨 帆,李福英,何雄飞,曾润颖,产竹华

(国家海洋局海洋生物遗传资源重点实验室 国家海洋局第三海洋研究所，厦门 361005)

脂肪酶(Lipase,EC 3.1.1.3)也叫三酰甘油脂水解酶，是一类重要的酯键水解酶，能够在油-水界面上催化天然油脂(甘油三脂)生成游离的脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯，广泛存在于动物、植物和微生物中[1-3]。现代工业中脂肪酶经常被应用于油脂水解[4]、食品加工[5]、食品品质改良[6,7]、疾病诊断[8]、催化药物合成[9-11]、皮革生产、可生物降解的无污染洗涤剂的研发[12]和生物柴油的生产等方面[13， 14]。在诸多来源的脂肪酶中，微生物脂肪酶是工业用脂肪酶的重要来源，是生物技术和有机化学应用中使用最为广泛的酶类之一。其原因在于微生物种类多、繁殖快，易发生遗传变异，产生的脂肪酶具有比动植物脂肪酶作用更广的 pH 值、反应温度范围以及底物专一性；而且微生物来源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶，适合于工业化大生产和样品提纯[15]。随着工业的发展与人类需求的不断扩大，得到一株高产、性质特殊的产脂肪酶菌株越来越成为脂肪酶应用研究开发的关键。在加紧寻找自然界中的优秀产酶菌株之外，诱变育种也是获得高产菌株的有效手段。

诱变育种是使用物理或化学诱变剂处理菌株，促进其突变率大幅提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，达到提高代谢产物的产量、改进产品质量、扩大品种和简化生产工艺的目的[16-18]。……