蔡杰铮 季永祺 张晨铭

（北京师范大学 体育与运动学院，中国 北京 100875）

膳食营养是保证人体健康的重要因素。[3]特别是大学生群体正处于生长发育的高潮时期，代谢旺盛、又担负着繁重的学习任务，每天从食物中摄取的营养不仅要保证机体组分和各种活性物质持续不断地合成，健康的生长发育，还要维持日常学生活，学习和体力活动的消耗。膳食营养状况对大学生身体健康的影响更大[4]。本文通过对本课题选取北京市6所高校的360名在校大学生进行调查访谈,记录其连续3日的营养摄入情况,针对其营养现状,展开讨论并给予建议。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

本课题选取北京市6所高校（北京师范大学，北京大学、北京人民大学、北京语言大学、中国传媒大学、北京林业大学）的在校大学生360人作为实验对象，每所高校各发放60份调查问卷，采取总体抽样法每所高校抽取60人，其中男生30人，女生30人。

1.2 研究方法

24h回顾法：

采用24h回顾法结合逐个询问的方法,记录连续3日的食物种类和数量。计算其每日膳食中热能、蛋白质、糖的摄入量。（依照《中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）》中18岁以上中等体力劳动的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）进行比较和评价）[5]。

2 研究结果与分析

2.1 膳食结构

各类食物摄入量大学生每日的膳食构成以谷类为主，男、女大学生对乳类、蔬菜的摄入量与中国居民平衡膳食宝塔推荐量相比较[2]，都显得普遍不足；在肉类方面男生较为满足要求，女生则明显不足；……