王富忠

(浙江科技学院 经济管理学院，杭州 310023)

黑色地沟油防治的博弈分析

王富忠

(浙江科技学院 经济管理学院，杭州 310023)

在世界范围内，有餐饮的地方就有地沟油，地沟油是一个不能回避的现实问题。为了遏制黑色地沟油并引导将它变废为宝，从博弈论的分析视角对地沟油黑色产业链中的加工方进行分析。分析结果表明：黑色地沟油现象产生了巨大的社会成本，并致使社会总福利和总财富遭受损失。若处以巨额的罚金，并对制假的加工方实施严行峻法等方式，这样做不仅使地沟油黑色产业链断裂，而且还在一定程度上弥补了社会总福利和总财富的损失。同时，就如何防治黑色地沟油现象提出了一些对策措施。

博弈论；黑色地沟油；黑色产业链；对策

地沟油是指生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油的颜色和气味与正常食用油十分近似，很难从外观上进行区分[1]。具体来讲，地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物，或者将宾馆、酒楼的剩饭剩菜(俗称泔水)经过简单加工而提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用超过一定的次数后(不能再使用了)，再被重复使用的油[2]。这三类地沟油如果经过一系列加工之后重新流向餐桌，则被称为黑色地沟油。黑色地沟油的生产已形成庞大的产业链，并已进入百姓家中[3-4]。黑色地沟油应该被全社会坚决制止，因为地沟油对人体的危害极大，摄入过多可能会引发癌症[5-6]。……