刘树民，蔡 涛，鲁友均，王 乐，昝林森，辛亚平＊

（1.陕西省渭南市畜牧技术推广中心，陕西 渭南 714000；2.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌 712100）

苹果渣是家畜的一种饲料来源，含水量高，含有各类有机酸，蛋白质含量低，易引起牲畜腹泻、流产等，研究开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用，将鲜苹果渣加工成为干苹果渣和发酵果渣作为饲料原料。其中干苹果渣即为鲜苹果渣加工形成的苹果渣干粉。干苹果渣中含大量的有机酸类（包括苹果酸、酒石酸、乳酸等）和糖类物质，能够保存苹果的酸香气味口。果渣经发酵后得到的蛋白饲料，无毒、无害、无污染、无生长激素，蛋白质含量高，氨基酸组成齐全，还含有丰富的维生素和一些活性物质，并且生产速度快，原料来源广泛，生产过程较易控制［1］。

在奶牛的生产中合理利用苹果渣，解决了果渣对环境的污染，而且提高了经济效益（不同苹果渣的营养成分和营养价值见表1）［2］。本试验旨在观察其对奶牛的采食行为、产奶量和乳成分的影响，以便更好的利用用苹果渣饲喂奶牛。

表1 不同苹果渣的营养成分和营养价值

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验在渭南市官道小什工农桥奶牛小区和黑杨村焦张奶牛养殖小区等新型规模化奶牛养殖小区进行，选择30头择胎次、泌乳阶段、日产奶量相近的荷斯坦泌乳奶牛进行发酵果渣、干果渣饲喂试验。使用鱼骨式挤奶机挤奶，用UL40BC乳成分快速检测仪测定牛奶质量。

1.2 试验方法

1.2.1 奶牛日粮组成 奶牛日粮由青贮玉米、苜蓿干草和精料组成。每头牛每天饲喂量为：青贮玉米35kg，干草苜蓿5kg，精料10kg。试验牛的基础日粮精料来自杨凌瑞祺生物科技公司。

1.2.2 试验奶牛饲喂方法 所有参试奶牛实行日饲喂三次，挤奶两次的工作制。其中，A、B及对照组具体饲喂量见表2。

试验期间每10d测产奶量一次，并同时取奶样，采样时按4（早）∶3（中）∶3（晚上）比例混合，用于分析乳脂率、乳蛋白率、乳糖率等。

表2 苹果渣的饲喂试验分组情况

1.2.3 试验奶牛饲养管理 奶牛每天3次上槽喂料，时间分别为早上5∶30，下午2∶30，晚上8∶30，自由饮水。A、B组除饲喂正常的玉米青贮、干苜蓿和精料补充料外，分别各添加发酵苹果渣3 kg／d、干苹果渣3kg／d，而对照组按正常饲喂。每天挤奶2次，时间分别为下午2点，晚上8点。每天观察牛只表现，采食、粪便和精神状况，产奶量和乳质每间隔10d测定一次，其它饲养管理制度按照奶牛场的有关制度进行。

1.2.4 数据处理 应用SPSS软件进行数据分析，进行差异显著性检验。

2 试验结果

各组奶牛产奶量的变化见表3。

表3 产奶量测定结果

由表3可见，各试验组奶牛产奶量差异不显著（P＞0.05），A组、B组奶牛产奶量与对照组产奶量差异显著（P＜0.05），分别比对照组平均产奶量提高了1.39kg／（头·d）和1.22kg／（头·d），增产效果明显。A组产奶量高于B组产奶量，但差异不显著（P＞0.05）。

各组奶牛乳成分的变化见表4。

由表4中可见，A组的乳脂率最高为4.02%，A组的乳脂率与对照组（3.78%）相比差异显著（P≤0.05），A组与B组（3.88%）差异不显著；A组的乳蛋白率最高为3.11%，与对照组（3.09%）相比差异不显著（P≥0.05），A 组与B组（3.06%）差异不显著（P≥0.05）；A组、B组乳糖含量显著高于对照组（4.67%）（P≤0.05）；B组的非脂固形物最高为8.75%，与对照组（8.38%）相比差异不显著（P≥0.05），B组与A组（8.31%）差异不显著（P≥0.05）；对照组的干物质最高为12.21%，与B组 （12.17%）A 组（12.20%）相比差异不显著（P≥0.05）。

表4 奶牛牛奶成分含量

2.3 试验分析

2.3.1 苹果渣饲喂高产奶牛对奶量和乳脂率的影响 瘤胃微生物区系的平衡是奶牛高产的前提条件。在预试期测定了几次产奶量，发现较原来产奶量有所下降。这是因为在正常情况下，新饲料的引入会破坏奶牛瘤胃中原有的平衡环境，影响奶牛的正常吸收功能和产奶量，如果奶牛能适应新的饲料，就能很快重建瘤胃内的平衡，恢复产奶水平。而苹果渣富含氨基酸、维生素及微量元素等营养成分，添加到饲料中具有良好的效果，对于维持奶牛的瘤胃微生物区平衡至关重要，相应的会提高奶牛产奶量［3］。

乳脂率是衡量奶品质的一个重要条件。乳脂是牛奶的重要成分，是一种高质量的天然脂肪，消化率达到98%，且含有大量的乳脂性维生素。牛奶中的乳脂有一半来自于粗饲料在瘤胃发酵后的主要产物是乙酸。而苹果渣含丰富的乙酸，所以，饲料中添加果渣，可以有效的提高乳脂率［4］。

2.3.2 苹果渣饲喂奶牛的优缺点分析 苹果渣相对其他饲料含有更丰富的各类有机酸和糖类等营养物质，所以适口性很好，使奶牛的采食时间缩短，提高产奶量及乳脂率，对饲喂奶牛来说是优质饲料。但是果渣不能过量存放，必须饲喂新鲜的果渣，才能保证其营养成分，否则会腐烂发霉，影响奶牛健康［5］。

2.3.3 苹果渣饲喂奶牛的前景分析 在我国果类资源丰富的地区，应大力推广果渣饲喂奶牛技术，以前废弃的苹果渣就可以作为奶牛生产的优质增奶饲料，一方面减少了对环境的污染，同时更重要的是对提高奶牛的产奶量有明显的实用价值，以满足我国对牛奶生产日益增长的需求。但具体在饲喂量上及苹果渣的加工技术上还有待于进一步研究［6］。

3 结论

通过对试验牛饲喂发酵果渣与干果渣，发现果渣可以提高奶牛的产奶量，奶品乳脂率和乳蛋白率也相对上升，且奶牛体细胞数和乳腺炎发病率下降，对奶牛健康状况有较好的促进作用。

［1］ 王征兵.中国苹果生产现状及对策［J］.世界农业，2001，（12）：18.

［2］ 李志西.苹果渣综合利用研究［J］.黄牛杂志，2002，28（4）：58－62.

［3］ 李志西，李卫民，薛泉宏，等.发酵苹果渣饲料有机酸及微生物组成分析［J］.西北农林科技大学学报，2002，30（1）：33－35.

［4］ 徐抗震，宋纪蓉，黄 洁，等.激光选育混合菌发酵苹果渣生产饲料蛋白［J］.粮食与饲料工业，2002，25（12）：17－19.

［5］ 徐抗震，宋纪蓉，赵宏安，等.苹果渣发酵生产饲料蛋白的菌种选育［J］.西北大学学报，2003，33（2）：167－170.

［6］ 杨福有，祁周约，李彩凤，等.苹果渣营养成分分析及饲用价值评估［J］.甘肃农业大学学报，2000，35（3）：340－344.