宋 佳

（清远市农业科学研究所 广东清远 511510）

近年来，我国果树种植以及加工产业发展速度越来越快，果渣的年生产量更是日益提升，如果不能合理应用果渣，不仅会导致果渣的营养成分大量流失，还会出现农产品资源严重浪费的现象，对环境造成污染。经分析，我国畜牧业目前正面临饲料资源短缺以及饲原料价格不断上涨的现实问题，而综合应用果渣，则可以有效解决这一问题，大幅度节约饲粮，对畜牧业经济效益的提升有很大意义。

1 果渣的分类以及营养特性分析

目前，在畜牧生产过程中，对葡萄果渣以及沙棘果渣的研究相对较多，而针对其他果渣的应用分析，还需要深层次的探索。通常情况下，果渣内部含有非常丰富的营养成分，诸如水分、蛋白质及脂肪等，能够有效促进动物的生长发育，也可以强化动物的新陈代谢。表1所示为3 种不同果渣的营养成分。

表1 3 种不同果渣的营养成分/%

1.1 果渣提取物的生物活性功能分析

一般而言，应用果渣等副产品提取的生物活性成分，能够大大提升果渣资源的利用率。经分析，果渣提取物中的活性成分有多糖、有机酸及黄酮类等[1]。其中，黄酮类以及多酚类属于果渣中较为关键的功能性成分，含量非常高，它们除了具备较强的抗氧化以及抗菌消炎特点之外，也能有效调节糖脂代谢，其抗癌以及抗肿瘤的生物学活性十分明显。

1.2 果渣的抗氧化作用分析

通过大量的实践研究得知，果渣提取物能够综合发挥生物体内及体外的抗氧化活性。……