肖丽恒，何学梅，李 萍，谢启明

(1.楚雄州质量技术监督综合检测中心，云南 楚雄 675000;2.楚雄师范学院化学与生命科学系，云南 楚雄 675000)

黄曲霉毒素 (aflatoxin，简称为AF)是黄曲霉和寄生曲霉中产毒菌株的代谢产物，化学结构均为二氢呋喃香豆素的衍生物，是目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中，食用这些被污染的食物，直接影响人们的身体健康和生命安全。为了保证人身安全，国家规定的食品中允许含量极低［1］。

黄曲霉毒素的检测分析方法有薄层色谱法 (TLC)［2］、高效液相色谱法 (HPLC)［3—6］、气相色谱法 (GC)［2］、酶联免疫法 (ELISA)、放射免疫检测法［8］、以及液相色谱串联质谱检测法［9—13］，目前检测黄曲霉毒素的方法比较广泛的为免疫亲和层析净化高效液相色谱法和酶联免疫吸附法这两种方法。TLC所需仪器设备简单，干扰因素多，测定时间长，荧光强度的目测准确性比较差，主要是半定量;放射免疫法的样品前处理提取方法简便，具有灵敏度高，特异性强的特点，只能应用于初筛分析［8］。目前的国标方法为免疫亲和柱—液相色谱法，该方法灵敏度高，特异性好，但是存在免疫亲和柱价格昂贵，需低温保存，保存期短等缺点［9］。ELISA方法虽操作简单、快速、经济，但有灵敏度较低、重复性较差、试剂寿命短、需要低温保存等缺点［14］。因此，本文选择乙腈提取，固相萃取纯化作为前处理手段，UPLC－MS/MS检测法作为检测技术，建立了一种操作简单、灵敏度高、特异性好、分析速度快、适用于食品中黄曲霉毒素检测的检测方法。……