白云峰，蒋 磊，高立鹏，严少华，涂远璐

(江苏省农业科学院农业资源与环境研究所，江苏 南京 210014)

鹅属草食性家禽，对于规模化养鹅场，常存在饲料纤维源不足而影响鹅健康的问题。水葫芦是三大害草之一，繁殖速度极快，常因其爆发式生长而阻塞河道、破坏水体生物多样性，造成生态危害［1-3］。将水葫芦制成青贮饲料饲喂鹅，既能解决养鹅生产粗料不足，又消纳处理环境中水葫芦这一有害物种。水葫芦作为非常规饲料使用，具有粗蛋白含量高，矿物质尤其钙、磷含量高，资源丰富等优点，将水葫芦进行青贮利用不失为一种有效利用途径。针对水葫芦含水量高，易腐败，适口性不好等缺陷，采用水葫芦高水分青贮方法［4］，可有效保持青贮饲料的营养成分，改善饲料的适口性，提高饲料的消化利用率，延长储存时间。本研究将利用水葫芦饲喂鹅，与常规饲料效果进行比较，探索水葫芦作为非常规饲料的应用前景。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选取同一批出雏、体质量相近的7日龄扬州鹅雏120只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复10只。根据水葫芦添加比例的不同，日粮分3组:高水葫芦青贮日粮+基础日粮组、低水葫芦青贮日粮+基础日粮组、基础日粮组(对照)。试验采用舍内网上平养，自然光照，自由采食和饮水，其他饲养管理按常规进行。试验鹅在5～10周龄时为试验期(试验期前一周进行驯化)，共42 d。

1.2 日粮组成

试验日粮为基础日粮(表1)和水葫芦青贮日粮，3组鹅日粮组成见表2。

水葫芦青贮日粮组成为水葫芦青贮73.16%、醋糟 7.00%、玉米 14.56%、豆粕 4.50%、食盐0.26%、磷酸氢钙 0.43%、石粉 0.26%、预混剂0.13%。营养水平:干物质35.98%、代谢能3.73 MJ/kg、粗蛋白质5.22%、钙0.55%、总磷0.43%、中性洗涤纤维14.34%、酸性洗涤纤维8.61%。基础日粮和水葫芦日粮在鹅不同生长阶段，各试验组采用不同比例，混合均衡后饲喂。

表1 基础日粮配方Table 1 The formula of basal diet

表2 各试验组鹅日粮构成Table 2 The composition of diet of gosling

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能 从第4周始，每周末早晨，逐只空腹称重，每天详细记录试验鹅的日耗料量，计算每组平均日增质量、平均采食量和料肉比。

1.3.2 屠宰性能 在生长试验结束时(10周龄)，从每个重复选取试验鹅2只，共24只进行屠宰，测定活体质量、屠体质量、胴体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、腹脂质量。测定方法按照NY/T823-2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》［5］进行操作。

1.3.3 消化道长度 屠宰后立即取出小肠和盲肠。用精确度为0.1 cm的刻度尺测量十二指肠、空肠、回肠以及盲肠的长度。

1.3.4 消化道质量 去除腺胃、肌胃以及各肠段内容物，用分析天平分别称取腺胃、肌胃、十二指肠、空肠、回肠以及盲肠的质量。

1.4 数据处理

采用SPSSl7.0统计软件的ONE WAY-ANOVA模块进行统计分析。

2 结果

2.1 不同比例水葫芦青贮日粮对5～10周龄扬州鹅生长性能的影响

2.1.1 平均采食量 试验结果表明在5～6、7～8和9～10周龄，高水葫芦青贮组鹅平均日采食量显著高于其他两组，低水葫芦组也显著高于基础日粮组(P＜0.05)。整个试验期鹅采食量高水葫芦青贮组＞低水葫芦青贮组＞基础日粮组，且差异显著(P＜0.05)。表明日粮添加水葫芦青贮显著增加扬州鹅的采食量，且采食量随着添加比例的升高而增加(表3)。

表3 不同比例水葫芦青贮日粮对5～10周龄扬州鹅平均日采食量的影响Table 3 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on average daily feed intake of goslings aged 5-10 week old

2.1.2 体质量和日增质量 由表4可知，3组试验鹅初始体质量(4周龄末)差异不显著(P＞0.05)，但在第6和第8周龄时，高水葫芦青贮组鹅体质量显著高于基础日粮组(P＜0.05)，高水葫芦青贮组鹅体质量略高于低水葫芦组，但两组间差异不显著。在第10周龄时，低水葫芦组鹅体质量最高，显著高于基础日粮组(P＜0.05)，但和高水葫芦青贮组差异不显著。同时，高水葫芦青贮组鹅体质量相对于8周龄末出现了减轻的现象。以上结果说明，低水葫芦处理对扬州鹅体质量和平均日增质量效果较好。

表4 不同比例水葫芦青贮日粮对5～10周龄扬州鹅体质量和日增质量的影响Table 4 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on body weight and daily weight gain of goslings aged 5-10 week old

2.1.3 料肉比 由表5可知，高水葫芦青贮组鹅在5～6周龄料肉比最高，但3组差异不显著(P＞0.05)。在7～8周龄时，高水葫芦青贮组鹅料肉比显著高于其他两组(P＜0.05)，基础日粮组鹅料肉比最低。在9～10周龄时，高水葫芦青贮组扬州鹅出现体质量减轻现象导致料肉比为负值，低水葫芦组显著高于基础日粮组(P＜0.05)。从整个试验期来看，高水葫芦青贮日粮组鹅总料肉比显著高于其他两组，而另两组差异不显著。表明，低水葫芦组在整个育肥期间可获得与基础日粮组效果相当的料肉比。

表5 不同比例水葫芦青贮日粮对5～10周龄扬州鹅料肉比的影响Table 5 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on feed/gain of goslings aged 5-10 week old

2.2 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅屠宰性能的影响

由表6可知，高水葫芦青贮组鹅在半净膛率、全净膛率和腹脂率指标上显著低于低水葫芦青贮组和基础日粮组(P＜0.05)，而后两组鹅之间差异不显著(P＞0.05)。在屠宰率、胸肌率和腿肌率指标上3组差异不显著(P＞0.05)。表明，饲喂高水葫芦青贮日粮会一定程度上降低试验鹅的屠宰性能。

表6 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅屠宰性能的影响Table 6 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on slaughter performance of Yangzhou goslings

2.3 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅胃肠道质量和相对质量的影响

2.3.1 质量 由表7可知，高水葫芦青贮组鹅各个胃肠道质量指标显著高于基础日粮组和低水葫芦青贮组(除十二指肠质量)(P＜0.05)，而低水葫芦青贮组高于基础日粮组，但差异不显著。表明，随着水葫芦添加量在日粮中的增加，可显著增加鹅胃肠道的质量。

表7 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅胃肠道质量的影响Table 7 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on the weights of gastrointestinal tracts

2.3.2 相对质量 由表8可知，在胃肠道相对体质量指标上，除十二指肠差异不显著以外，高水葫芦青贮组鹅均显著高于其他两组(P＜0.05)。低水葫芦青贮组和全精料组差异不显著(P＞0.05)。表明，高比例水葫芦饲喂试验鹅显著增加胃肠道相对质量。

表8 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅胃肠道相对质量的影响Table 8 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on relative weights of gastrointestinal tracts

2.4 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅消化道各段长度和相对长度的影响

2.4.1 长度 由表9可知，高水葫芦组鹅在空肠、回肠和盲肠指标上显著高于其他两组(P＜0.05)，在十二指肠指标上差异不显著(P＞0.05)。低水葫芦青贮组和全精料组差异不显著(P＞0.05)。表明，高比例水葫芦饲喂试验鹅显著增加胃肠道的长度。

表9 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅消化道长度的影响Table 9 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on the lengths of digestive tracts

2.4.2 相对长度 由表10可知，在十二指肠和空肠指标上，3组鹅胃肠道相对长度差异不显著(P＞0.05)。高水葫芦青贮组鹅回肠显著长于其他两组(P＜0.05)。但在盲肠指标上，基础日粮组显著高于低水葫芦组(P＜0.05)，与高水葫芦青贮组差异不显著(P＞0.05)。表明，水葫芦青贮日粮对鹅胃肠道相对长度影响不显著。

表10 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅消化道相对长度的影响Table 10 Effects of different percentages of water hyacinth silage diet on the relative lengths of digestive tracts

3 讨论

3.1 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅生长性能的影响

本试验结果表明，水葫芦添加比例的增加，使日粮粗纤维水平提高，扬州鹅的日采食量显著增加。这与周世霞的研究结果相似［6］。饲喂水葫芦青贮日粮的两组扬州鹅体质量显著高于基础日粮组(P＜0.05)，平均日增质量略高于基础日粮组，但其采食量也显著高于基础日粮组(P＜0.05)，推测扬州鹅体质量的增加和日增质量可能是通过高的采食量实现的。高水葫芦组和低水葫芦组日粮之间，扬州鹅的平均采食量差异显著，但体质量和日增质量差异不显著。因此，扬州鹅体质量和日增质量的增加主要不是通过提高采食量来实现，而是由于一定比例的粗纤维提高了饲料的利用率。冯文喜等研究结果［7］表明在用含较低粗纤维的日粮饲喂时，鹅对精饲料的消化利用率较低，甚至影响鹅的生长速度。张慧［8］认为，昌图豁鹅在4周龄后，适量增加饲料中粗纤维的含量，有较好的增重效果;徐锦前等［9］研究结果表明，日粮中苜蓿、黑麦草和小麦麸的含量为18%时有利于仔鹅生长性能的发挥，提高了其生长速度。从本试验结果上来看，在育肥的5～8周，高水葫芦青贮组和低水葫芦组扬州鹅增重效果差异不显著，但第8～10周，低水葫芦组扬州鹅增重效果显著优于高水葫芦组(P＜0.05)，且整个育肥期低水葫芦组效果最好。这说明，虽然粗纤维对鹅的生长有促进作用，在不同生长阶段需要的含量不同。王健［10］研究认为，添加适量的草粉(10%苜蓿)对仔鹅的生长有促进作用，还可降低死亡率，提高生长速度。本试验在育肥前期因为扬州鹅生长代谢需要的能量3组日粮都能满足，且高水葫芦组青贮日粮的采食量最大，所以在体质量和日增质量指标上会优于其他两组。但育肥后期，在9周龄末体质量比8周龄末出现减轻的状况可能有两个原因;一是随着鹅的体质量和日龄增加，对代谢能的需求也相应提高，高水葫芦组由于水分较大，日粮的营养浓度被稀释，导致摄入的能量偏低，造成能量不足;二是在第9周由于水葫芦青贮组换料，扬州鹅产生了应激，致使体质量减轻。结合第10周体质量和日增质量数据来看，此状况更倾向于第2种原因。从整个试验期来讲，低水葫芦日粮组在生长性能上的效果优于其他两组。高水葫芦青贮组的粗纤维水平太高，后期营养满足不了鹅的生长需求;基础日粮组虽然在料肉比上效果最好，但和低水葫芦组差异不显著。从饲料资源利用方面考虑，基础日粮组饲料利用率较低，造成日粮的浪费。水葫芦青贮饲料成本低，性价比更高。但试验设计的日粮粗纤维变化幅度过大，不能非常有效地研究每个生长阶段育肥鹅的粗纤维需求水平和适宜的饲喂量。综上所述，在本次试验条件下，水葫芦在日粮中的添加，提供了鹅日粮中必要的纤维量，提高了生长性能。

3.2 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅屠宰性能的影响

屠宰性能是评定动物生产性能的一个重要指标，它能直观地反映出动物体组成及可食部分的比例。在本试验结果中，日粮不同粗纤维水平对屠宰率、胸肌和腿肌率影响差异均不显著，这与史莹华等［11］的结论一致。但是高水葫芦青贮组全净膛率、半净膛率和腹脂率显著低于其他两组(P＜0.05)，这说明高比例水葫芦添加水平降低了扬州鹅的屠体性能，而低水葫芦添加组不影响其屠体性能，与廖玉英等［12］和杨曙明等［13］的研究结果一致。高水葫芦青贮组由于后期能量不能满足正常的需求，全净膛率和半净膛率下降;另一方面，高纤维日粮加快了消化道的排空速度，影响了营养物质的吸收和利用，从而降低了全净膛率和半净膛率。本试验结果显示，随着日粮粗纤维水平的提高，腹脂率呈下降趋势，且高水葫芦青贮组的腹脂率显著低于其他两组(P＜0.05)。这个结果与杨玉芬等［14］和赵新全［15］的研究结果一致，他们在研究中均发现，较高的粗纤维有降低脂肪沉积的作用，但与Guy［16］的研究结果不一致。造成这种结果的差异可能与不同粗纤维源的养分和饲料营养水平有关。在本试验条件下，高水葫芦青贮组扬州鹅在第9周体质量减轻，减少了更多的脂肪，从而加剧了腹脂率低于其他两组的程度。试验结果说明，高粗纤维水平一定程度上降低了扬州鹅的屠宰性能，但也减少了脂肪的沉积。

3.3 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅胃肠道质量和相对质量的影响

禽类消化道各部分的长度、质量因禽类的年龄、体型以及所食饲料类型有关，食粗饲料的禽类倾向于消化道的增大。其中，胃和小肠是影响动物对营养物质消化吸收的主要消化器官。本试验结果显示，高水葫芦青贮组肌胃、腺胃、十二指肠、空肠、回肠和盲肠的质量和相对质量显著高于其他两组(P＜0.05)，低水葫芦组和基础日粮组差异不显著(P＞0.05)。这说明，一定比例的粗纤维日粮能显著促进胃肠道的发育。这与邵彩梅［17］和赵立［18］的结果一致。但也有研究者认为，日粮纤维对胃肠道的大小和质量无显著影响［19］。这可能是由于试验所用纤维源、纤维比例和鹅品种不同所致。本试验中高水葫芦日粮组消化道质量和相对质量最高，说明鹅消化器官的发育能够适应纤维量的变化，食糜的容量大，对肠黏膜的机械刺激作用增强，则会促进消化道的发育，使得各消化器官代偿性地增大。此外，肌胃的增大可能由于日粮纤维含量高，不易消化，需要肌胃肌层变厚、内压增大，从而利于日粮的研磨，提高肌胃消化能力。试验结果同时说明在一定条件下消化道质量和相对质量随着日粮纤维含量的增加而增加。

3.4 不同比例水葫芦青贮日粮对扬州鹅消化道长度和相对长度的影响

小肠质量和长度的改变会影响营养物质的消化吸收。本试验结果表明，高比例水葫芦日粮显著增加消化道的长度，说明粗纤维日粮可促进消化道长度的增加。但Chen［20］的试验结果表明，无论是日粮纤维含量还是来源对小肠的质量和长度均无影响，这与本试验结果不一致。这可能由于试验所用纤维源、纤维比例和鹅品种不同所致。水葫芦日粮组消化道长度高于基础日粮组的原因可能有两个方面;一是高比例的粗纤维促进了消化道的发育;二是小肠的长度影响营养物质的吸收，一般长度越长，吸收率越大。水葫芦青贮组的日粮由于其营养浓度被稀释，消化道对其吸收率会增大，长时间的营养不足，会使得各消化器官代偿性地增大。但试验结果显示消化道相对长度则为高水葫芦组＞基础日粮组＞低水葫芦组，这可能因为低水葫芦日粮组在屠宰时平均体质量最大，从而导致消化道相对长度低于其他两组。

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